Die Kartoffeln schälen, waschen und etwa 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Den Zottarella in Streifen schneiden. Die Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern und die Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben in bunter Reihenfolge in die Form einschichten. Den Gratin salzen, pfeffern und mit Basilikum und Oregano würzen. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 225 °C garen. Kurz herausnehmen, mit den Zottarella-Streifen belegen und weitere 3-4 Minuten überbacken, bis der Zottarella leicht zerläuft.

Pro Person: 318 kcal (1330 kJ), 18.5 g Eiweiß, 12.3 g Fett, 32 g Kohlenhydrate (2.7 BE)