Den Zottarella in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und größtenteils in sehr feine Stücke hacken, den Rest zu Würfeln schneiden. Die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die grünen Oliven in Scheiben schneiden. Das Tomatenmark mit den feinen Zwiebelstücken verrühren und mit Pfeffer und Oregano pikant abschmecken. Die Baguettescheiben auf die vier Pfännchen verteilen und kurz im heißen Raclette-Gerät anrösten. Die angerösteten Baguettes mit dem Tomatenmark bestreichen und die Olivenscheiben und die Zwiebelwürfel obenauf verteilen. Die Crostinis mit einigen Zottarella-Streifen belegen und im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Zottarella leicht zerläuft.

Pro Pfännchen: 98 kcal (408 kJ), 5.2 g Eiweiß, 4.8 g Fett, 8.3 g Kohlenhydrate (0.7 BE)