Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen, Rost auf die mittlere Einschubleiste. Die Auflaufform (mit Olivenöl) einfetten. In einer großen, tiefen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. ½ (Gemüse-)Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und in dem heißen Öl andünsten. 4 Scheiben gekochten Schinken in Stücke schneiden und mitbraten.
1 Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und dazugeben. 1 große Tasse (= ~250 ml) Langkornreis einrühren und glasig anschwitzen. 1 große Tasse Wasser dazugießen und mit 1 gestrichenen TL Instant-Brühe und Pfeffer würzen; Herdplatte ausstellen.
In einer (kleinen) Rührschüssel mit dem Schneebesen 1 große Tasse Milch (= ~250 ml) mit 3 Eiern verrühren. Reichlich Petersilie waschen, trocken schütteln, (mit dem Wiegemesser) fein wiegen und in die Eier-Milch rühren. Den Reis in die Auflaufform füllen. Die Eier-Milch dazugießen und ein wenig unterrühren. 2 Scheiben Käse entrinden, in Stücke zupfen und über dem Auflauf verteilen. Den Auflauf 40 Minuten im Backofen bei 200° backen.