Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze anheizen, Rost auf die mittlere Einschubleiste. Die Auflaufform mit (Oliven-)Öl einfetten. In einer (großen, tiefen) Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. ½ Gemüsezwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und in dem heißen Öl andünsten. 1 Möhre schälen, fein würfeln und mitschmoren. ½ TL Zucker unterrühren.
1 Stück Sellerie schälen, fein würfeln und mitschmoren. 1 Zucchino waschen, die Enden abschneiden, fein würfeln und mitschmoren. 1 grosse Tasse Langkornreis (= ~250 ml) einrühren und glasig anschwitzen. 1 Packung passierte Tomaten unterrühren; die leere Packung 1x mit Wasser auffüllen, unterrühren und alles einmal aufkochen lassen.
Den Knoblauch mit Salz zerdrücken und unterrühren. Mit 1 gehäuften TL Gemüsebrühe, je 1 gestrichenen TL Paprika edelsüß, Basilikum, Thymian und Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 Becher Sahne unterrühren. Den Reis in die Auflaufform füllen.
2 Scheiben Käse entrinden, in Stücke zupfen, über den Reis verteilen und den Auflauf 40 Minuten bei 200° backen.