In einem (kleinen) Topf 2 große Tassen (à ungefähr 250 ml) rote Johannisbeeren mit 3 EL Apfelsaft (oder Wasser) kurz aufkochen, mit 3 EL Johannisbeer-Gelee (oder etwa 2 EL Zucker) süßen und auf kleiner Flamme kurz dünsten lassen; dann Herdplatte ausstellen. In einem (kleinen) Topf ½ Liter Milch zum Kochen bringen. In einem Schüsselchen 1 Tüte Koch-Puddingpulver „Vanille“ mit 1 guten Schuss kalter Milch und 1 gehäuften EL Zucker verrühren. 1 Ei trennen: das Eigelb in ein Schälchen, das Eiweiß in eine (kleine, hohe) Rührschüssel geben. Das Eigelb mit einer Gabel verschlagen.
Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren und unter weiterem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, anschließend von der Herdplatte ziehen und das Eigelb unterrühren. Für die gerösteten Haferflocken in einer (kleinen, tiefen) Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Pudding heben. In die geschmolzene Butter 8 gehäufte EL Haferflocken und 1 gestrichenen EL Zucker rühren und die Haferflocken unter gelegentlichem Wenden hellbraun rösten. Das Johannisbeer-Kompott, falls nötig, mit Gelee oder Zucker nachsüßen, in tiefe Teller füllen, Pudding daraufgeben und mit gerösteten Haferflocken bestreuen.