Den Backofen auf 220° Heißluft vorheizen. In einer (kleinen) Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 (Gemüse-)Zwiebel schälen, vierteln, in feine Ringe schneiden und im heißen Öl sanft anbraten. 6 Scheiben rohen Schinken in kleine Stücke schneiden und mitbraten.
1 Paprikaschote vierteln, Kerne und innere weiße Rippen entfernen, (mit dem Gemüsehobel) in feine Streifen schneiden und mitdünsten. Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder mit Olivenöl einfetten). 8 Scheiben Brot auf das Blech legen.
Die Zwiebel-Schinken-Paprika-Mischung auf die Brotscheiben verteilen. 1 Dose Mais abschütten und den Mais ebenfalls verteilen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, (mit dem Wiegemesser) fein wiegen und über den Mais streuen. 4 Scheiben Käse entrinden, halbieren und auf die Brotscheiben legen; 5 Minuten bei 220° Heißluft auf der mittleren Einschubleiste überbacken.