Den Backofen auf 220° Heißluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen (oder mit Olivenöl einfetten). 8 Scheiben Toastbrot dünn mit Tomatenmark bestreichen, mit Oregano bestreuen und nebeneinander auf das Blech legen. Oliven in ein Sieb abgießen (den Sud auffangen und wieder in die Gläschen schütten für die übrig gebliebenen Früchte); etwa 2 EL Oliven gegebenenfalls entsteinen, in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben verteilen. Etwa 1 handvoll Rucola waschen und gut trocken schütteln; grob in Stücke schneiden und reichlich auf die Toastscheiben legen. 2 Zottarella Rollen abtropfen lassen, in Scheiben und verteilen. Die Toasts 5-7 Minuten im Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.