Gemüse und Salat putzen und waschen. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten vierteln, Zucchini und Fenchel in Scheiben schneiden. Novita- und Rucolasalat in mundgerechte Stücke zerteilen. Zottarella in Scheiben schneiden. Zutaten in eine Schüssel geben. Chicorée halbieren, vom Strunk befreien und den Rand der Salatschüssel damit garnieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Aus Essig und Öl ein Dressing bereiten, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Knoblauchstücken abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 229 kcal (955 kJ), 16,5 g Eiweiß, 16,5 g Fett, 3,7 g Kohlenhydrate (0,3 BE)