In einer Salatschüssel 1 gehäuften TL mittelscharfen Senf, 1 EL Pflanzenöl und 1 EL (Balsamico bianco-)Essig mit dem Schneebesen sämig rühren. 1 Becher Joghurt unterrühren. 1 Dose Mandarinen öffnen und den Saft in die Salatsoße rühren; kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, (mit dem Wiegemesser) fein wiegen und unterrühren. 3 Stauden Chicorée putzen (unansehnliche Hüllblätter und Blattspitzen entfernen), längs halbieren und den inneren Kern/Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, (in der Salatschleuder) trocken schleudern, büschelweise in feine Streifen schneiden und in die Salatsoße mischen. Die Mandarinenstücke und ungefähr 20 (dunkle) Weintrauben dazugeben. 1 Banane schälen, in Scheiben dazuschneiden und alles vorsichtig vermischen.