Die Salatblätter von 2 Salatherzen vom Strunk pflücken, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und (in der Salatschleuder) trocken schleudern. ½ Gurke waschen, in Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und dünn mit Salz bestreuen, damit die Gurke Wasser zieht. 2 Tomaten waschen, erst in dickere Spalten, dann in Stücke schneiden; zu den Gurken in das Sieb geben und ebenfalls dünn mit Salz bestreuen. In einer (großen) Salatschüssel ¼ TL Zucker, 1 gehäuften TL Senf, 3 EL Olivenöl, 1 EL (Balsamico-)Essig und 2 EL Wasser mit dem Schneebesen sämig rühren. 1 (kleine) Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und in die Soße rühren; mit Salz, Pfeffer und 3-4 kräftigen Spritzern Flüssigwürze abschmecken. Die ¼ (Gemüse-)Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und untermischen. Die frischen Kräuter waschen und trocken schütteln; den Schnittlauch (mit der Schere) in feine Röllchen schneiden, die Petersilie (mit dem Wiegemesser) fein wiegen und in die Soße rühren. Die Gurken, Tomaten und Salatblätter unter die Soße mischen.