Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung anbringen. Die Hefe hineinbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10-15 Min. gehen lassen. Dann das Salz und die Butter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30 Min. gehen lassen. Den Teig in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das leicht gefettete Backblech legen. Den Backofen auf 230° C vorheizen. Die Tomaten waschen und zusammen mit dem abgetropften Zottarella in Scheiben schneiden. Den Hefeteig damit belegen, salzen und pfeffern und das Basilikum darüber streuen. Das Olivenöl darüber träufeln. Die Pizza auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15-20 Min. schön braun backen.

Pro Person: 502 kcal (2101 kJ), 23,5 g Eiweiß, 19,5 g Fett, 57,8 g Kohlenhydrate (4,8 BE)