In einem großen Topf ~3 Liter Wasser mit 3 gehäuften TL Salz und 1 EL Olivenöl zum Kochen bringen und, sobald das Wasser kocht, die Nudeln in 9-12 Minuten bissfest garen. In einem kleinen Topf den Inhalt von 1 Dose geschälte Tomaten mitsamt dem Saft erhitzen; die Tomatenstücke (mit dem Pfannenmesser) grob zerkleinern. 1 EL Olivenöl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 gestrichenen TL Basilikum abschmecken und ohne Deckel auf mittlerer Flamme köcheln lassen. 1 Tomate erst in dünne Scheiben, dann in kleine Stücke schneiden, in die Tomatensoße rühren und die Soße weiter einkochen lassen. In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. ¼ (Gemüse-)Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und in dem heißen Öl andünsten. 5 Scheiben rohen Schinken in Stücke schneiden und sanft mitbraten. 1 Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken und untermischen; Herdplatte auf kleine Flamme herunterschalten.
1-2 handvoll Rucola waschen, büschelweise in grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. ~3 EL Nudelwasser angießen und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme dünsten lassen. Am Ende der Garzeit die Tomatensoße unter den Rucola mischen, die Nudeln kurz abschütten und gleich unter das Rucola-Gemüse heben.