Grüner Spargel mit Zottarella
Das Salzwasser mit etwas Zucker und Butter erhitzen und den Spargel darin etwa 10 Min. kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Sauce Milch, Eigelb, flüssige Butter und Speisestärke verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne zugießen, mit den Gewürzen abschmecken, Zottarella in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Kerbel zugeben. Über den Spargel gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 5 Min. überbacken. Mit Tomatenwürfelchen und Kerbelblättchen betreuen und servieren. Dazu reicht man einen trockenen Weißwein.
Pro Person: 411 kcal (1720 kJ), 14,8 g Eiweiß, 33,3 g Fett, 11,6 g Kohlenhydrate (1,0 BE)
Zutaten für 4 Personen
1 Prise Salz, 2 Tomaten, 1 Esslöffel Kerbel, 15 g Speisestärke, 50 g Butter, 1 Eigelb, 1 Prise Zucker, 800 g grüner Spargel, 250 ml Milch, ½ Zottarella Rolle Classic, 250 ml Sahne, 1 Prise Muskat, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 l Salzwasser, 1 Esslöffel Kerbelblättchen
Zubereitungszeit:
35 Minuten