Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und die Frucht mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Spinat putzen und gründlich waschen. In Salzwasser kurz blanchieren, abseihen und etwas ausdrücken. Den Zottarella klein würfeln und mit den Semmelbröseln vermischen. Die Butter in der Pfanne zerlassen, die Zwiebel und Knoblauchwürfelchen zugeben und glasig braten. Den Spinat zugeben, mischen und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Eine feuerfeste Form mit dem Öl ausstreichen. Die Tomaten mit der Spinatmischung füllen und mit den gebröselten Zottarellawürfeln belegen. In die Form setzen. Die Tomatendeckel dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20-25 Min. backen.

Pro Person: 196 kcal (820 kJ), 12,0 g Eiweiß, 11,6 g Fett, 10,7 g Kohlenhydrate (0,9 BE)