Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze anheizen. 1 Backblech mit Backpapier auslegen (oder einfetten). Etwa 12 ungeschälte Kartoffeln waschen, große der Länge nach vierteln, kleine halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen; in den Ofen schieben und ungefähr 30 Minuten backen. Für das Tzatziki 2 Päckchen (Mager-)Quark und 1 Becher Joghurt in eine Schüssel geben. ? Gemüsezwiebel schälen, sehr fein hacken und dazugeben. 1 Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und ebenfalls dazugeben. 1 Salatgurke waschen, ~? davon (mit der Gemüseraspel) in feinen Streifchen zu dem Quark raspeln, den Rest beiseite legen.
Etwas Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, (mit dem Wiegemesser) fein wiegen und in den Quark geben, mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl abschmecken und beiseite stellen. Die restliche Gurke und 4 Tomaten in Würfel schneiden, in einer (kleinen) Schüssel vermischen und beiseite stellen.
4-8 Lachsscheiben auf einem Teller anrichten. Die gegarten Kartoffeln in eine Schüssel füllen, noch heiß salzen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln und zusammen mit dem Tzatziki, den Gurken-Tomaten-Würfeln und den Lachsscheiben servieren.