Zubereitung

Den Backofen auf 175° Heißluft vorheizen, Rost auf die mittlere Einschubleiste. Die Muffin-Backform mit Papier-Backförmchen auslegen (oder einfetten). Die Aprikosen in ein Sieb abschütten und den Saft auffangen. In der kleinen Schüssel 9 gehäufte EL Mehl und das ½ Tütchen Backpulver vermischen. In der großen Rührschüssel mit dem Schneebesen 1 Ei mit 4 gehäuften EL Zucker, 1 Prise Salz und 1 Tütchen Vanillezucker kräftig aufschlagen. Erst 8 EL Öl, dann 1 Becher Joghurt unterrühren. Den leeren Joghurtbecher zu ¾ mit dem Aprikosensaft auffüllen und den Saft unter die Eimasse rühren. Die Mehlmischung dazuschütten und unterrühren. Den Teig in die Backförmchen verteilen und obenauf je eine Aprikosenhälfte mit der Rundung nach oben legen. Die Zwerge im Backofen bei 175° Heißluft 20 Minuten backen, anschließend etwa 5 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Backform nehmen.