Pfifferlinge sind sehr beliebte Speisepilze, aus denen Sie wunderbare Gerichte zaubern können. In Österreich werden sie auch „Eierschwammerl“ genannt und in Bayern „Reherl“. Sie sind in Europa zwar weit verbreitet, allerdings wurde in den letzten Jahren ein Wachstumsrückgang bemerkt. Am besten schmecken sie, wenn sie noch frisch und nicht zu trocken sind. Rucola heißt in Deutschland ursprünglich „Rauke“ und wird hauptsächlich für Salate verwendet. Rucola ist aber auch für Nudelgerichte, Risottos, Pestos und sogar für Pizzen hervorragend geeignet.

Und so einfach bereiten Sie das Risotto zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
300g Risottoreis
400ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
500g Pfifferlinge
Etwas Öl zum Anbraten
80g Parmesan
50g Rucola
Etwas Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und im Öl anbraten. Den Risottoreis untermischen und so lange anbraten, bis er leicht glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und garen, bis er verdampft ist. Danach die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und den Reis darin gar werden lassen. Die geputzten und kleingeschnittenen Pfifferlinge anbraten und etwas dünsten. Wenn der Reis al dente ist, die Pfifferlinge, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und den geschnittenen Rucola untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto noch ein paar Minuten ohne kochen ziehen lassen und danach noch einmal durchrühren und servieren.

Guten Appetit!

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Weitere leckere vegetarische Rezepte finden Sie hier!

Die Vielfalt der Zucchinirezepte reicht von überbackenen Zucchini über eine bunte Ratatouille bis hin zu gegrillten Zucchini. Aber auch leckere Suppen lassen sich mit dem beliebten Gemüse zaubern: Die Zucchinisuppe ist als leichte Mahlzeit an warmen Tagen ebenso geeignet wie für regnerische Tage zum Aufwärmen. Mit Räucherlachsstreifen als Beilage zaubern Sie ganz einfach und schnell etwas Besonderes für Ihre Familie. Hervorragend schmeckt sie aber auch mit etwas Weißbrot serviert.

Und so einfach bereiten Sie eine leckere und gesunde Zucchinisuppe zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Zucchini
750ml Gemüsebrühe
125ml Schlagsahne
2-3 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Evtl. Kräuter zum Verfeinern, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit den Zucchini im Öl kurz andünsten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Zucchini anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Schlagsahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und je nach Geschmack die Kräuter hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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Weitere leckere Suppen-Rezepte finden Sie hier!

Wir haben für Sie recherchiert und ein paar Tipps und Tricks gesammelt, wie Sie Ihr Haar durch gesunde und leckere Nahrungsmittel von innen stärken können.

Vitamine sind für unseren Körper und auch unsere Haare unerlässlich. Aus diesem Grund sollte man vitaminhaltige Obst-und Gemüsesorten in die tägliche Ernährung mit aufnehmen. Für ein gesundes und kräftiges Haarwachstum sind besonders zwei Vitamine wichtig: Vitamin A, das beispielsweise in Karotten enthalten ist, und Vitamin C, das man dem Körper über den Genuss von Tomaten, grünem Blattgemüse und Zitrusfrüchten zuführen kann.

Doch nicht nur Obst und Gemüse stärken das Haar von innen! Weitere leckere Lieferanten für gesundes und kräftiges Haar sind Nüsse und Kakao! Nüsse sorgen vor allem durch ihre Inhaltsstoffe für eine gesunde und schuppenfreie Kopfhaut. Und auch in Kakao steckt mehr drin, als zunächst vermutet. Denn Kakao enthält die Spurenelemente Chrom, Mangan und Kupfer. Durch Zufuhr dieser werden Haarstrukturschäden und Pigmentstörungen von Haut und Haaren vorgebeugt.

Wenn Sie gerne Milchkakao trinken, dann dürfen Sie diesen in Zukunft ohne schlechtes Gewissen genießen. Denn nicht nur die wertvolle Kakaobohne, sondern auch die Milch unterstützt durch den hohen Eiweiß-Anteil den Aufbau der Haarstuktur.

Genießen Sie sich einfach schön!

Wollen Sie gleich heute mit der Haarpflege von innen beginnen? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Ein fruchtig-frischer Obstsalat mit Joghurt und Walnüssen.

Die Zutaten für vier Personen:
1/2 Honigmelone
2 reife Nektarinen
250 g Erdbeeren
500 g Waldbeeren
1 unbehandelte Limette
1 Orange
40 g brauner Zucker
75 g Walnusskerne
250 g Vanillejoghurt

Die Arbeitsschritte:
Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Dann die Nektarinen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Nun die Wald- und Erdbeeren kurz abbrausen, die Waldbeeren in ein große Schüssel geben und die Erdbeeren halbieren. Anschließend die Limette waschen und die Schale in eine kleine Schüssel reiben. Danach den der Saft Limette und der halbierten Orange in die kleine Schale pressen und mit etwas Zucker vermengen. Danach das Fruchtsaft-Dressing über die geschnittenen Früchte gegeben und den Salat gut durchmischen. Dann vier der Walnusshälften zur Seite legen und die übrigen Nüsse in kleine Stücke hacken. Einen Esslöffel der gehackten Nüsse beiseite stellen und die restlichen Nüsse mit dem Joghurt vermengen. Dann den Obstsalat auf vier Dessertschalen verteilen, den Joghurt darübergeben und mit den Nüssen verzieren.

Guten Appetit!

Oberes Bild gefunden unter: www.labiosthetique-wahle.de
Unteres Bild gefunden unter: www.shawn-king.com

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Noch mehr sommerlich leichte Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Die Zutaten für 4 Personen:
8 Salbeiblätter
500 g Blattspinat
100 ml Milch
1 Prise Muskat
2 Eier
80 g Mehl
50 g Butter
250 g Toastbrot
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Packung Zott Allgäutaler

Die Arbeitsschritte:
Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann den blanchierten Spinat gut ausdrücken und fein hacken. Nun den Allgäutaler Käse reiben und das Toastbrot entrinden und klein würfeln. Dann das gewürfelte Toastbrot mit der Milch begießen und durchmischen. Danach den Spinat, die Eier, das Mehl, die Hälfte des Käses und die Gewürze hinzugeben und alles gut zu einem Teig vermengen. Mit einem Esslöffel in der nassen Hand die Nocken formen und die Nocken in kochendes Salzwasser gebe. Bei reduzierter Hitze die Nocken in 5-7 Minuten gar ziehen lassen. Dannn die Spinatnocken mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. Nun die Butter zerlassen und die Salbeiblätter darin kurz schwenken. Die Spinatnocken in eine leicht gefettete Form geben, mit der Salbeibutter übergießen und mit dem Allgäutaler Käse bestreuen. Die Spinatnocken in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C kurz überbacken bis der Käse gold-braun zerlaufen ist. Guten Appetit!

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Noch mehr leckere Rezepte für das Wochenende finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Die Zutaten für 4 Personen:
150 g Kartoffeln
180 g Paprikaschote(n)
450 g Tomate(n)
1 Handvoll Basilikum
2 rote Chili
1 Packung Zott Allgäutaler
300 g Weizenmehl
20 g Hefe
120 ml Milch
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz

Die Arbeitsschritte:
Für den Teig die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche des Vorteiges Risse zeigt. Dann das Salz und die durchgedrückten Kartoffeln zum Vorteig hinzugeben und das Ganze zu einem glatten, nicht zu festen Teig vermengen, nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Nun den Teig zu einer Kugel formen und gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Während der Teig geht die Tomaten häuten, putzen und vom Stielansatz befreien. Dann das Fruchtfleisch der Tomaten grob zerkleinern. Nun von der Chilischote Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen. Die Schoten zusammen mit den Tomaten im Mixer fein pürieren, mit Salz und Paprikapulver würzen. Danach die Paprikaschoten vom Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die gewürfelten Paprikaschoten mit den pürrierten Tomaten vermengen und den Allgäutaler reiben. Sobald der Kartoffelteig fertig aufgegangen ist, den Teig halbieren und zu 2 Fladen von ca. 26 cm ausrollen. Dann ca. 2 cm einschlagen, die Fladen umgedreht auf ein bemehltes Backblech legen und jeweils einen Rand formen. Die Fladen mit der Sauce bestreichen und hierbei den Rand frei lassen. Sobald die Sauce gleichmäßig verteilt ist, die Kartoffelpizza mit Käse bestreuen und bei 200° C im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren die Kartoffelpizza mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!

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Noch mehr abwechslungsreiche Pizza-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Eine der edelsten Salatsorten ist der Chicorée. Als einzige Gemüssesorte kann er auch während der Wintermonate im heimischen Garten gezüchtet werden. So wird der exquisite Salat im Mai gesät und in der Herbstzeit werden dann die Wurzeln geerntet. Danach müssen die Wurzeln zum Treiben nur noch an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden und schon bilden sich nach ca. 25 Tagen die schmackhaften weißen Blätter.

Und hier unser Salattipp für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten. Einfach in der Zubereitung und ein optimaler Vitaminlieferant in der kalten Jahreszeit. Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
3 Chicoréestauden
1 Banane
1 Dose Mandarinen (à 300 g)
20 (dunkle) Weintrauben
1 Becher Joghurt (à 150 g)
1 Handvoll frische Petersilie
1 Esslöffel Balsamico-Essig (bianco)
1 Teelöffel gehäufter (mittelscharfer) Senf
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Die Arbeitsschritte:
Für das Dressing in einer Salatschüssel einen gehäuften Teelöffel mittelscharfen Senf, einen Esslöffel Pflanzenöl und einen Esslöffel Balsamico-Essig (bianco) mit dem Schneebesen sämig rühren. Nun einen Becher Joghurt unterrühren. Danach die Dose Mandarinen öffnen und den Saft in die Salatsoße geben und vermengen. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden (Tipp: Mit dem Wiegemesse lässt sich die Petersilie perfekt zerkleinern). Nun die fein geschnittene Petersilie in das Salat-Dressing geben und unterrühren. Die Chicorée-Stauden putzen (unansehnliche Hüllblätter und Blattspitzen entfernen), längs halbieren und den inneren Kern/Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, abtropfen lassen und büschelweise in feine Streifen schneiden. Nun die geschnittenen Chicorée-Stauden in die Salatsoße geben und gut vermengen. Danach die Mandarinenstücke und die dunklen Weintrauben hinzugeben. Zum Schluss noch die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zu dem Salat hinzugeben. Den Chicorée-Salat mit Früchten vorsichtig vermischen und servieren. Guten Appetit!

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Noch mehr leckere Salat-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Esslöffel Schnittlauch
1 Teelöffel Salz
60 g Butter
500 g Mehl
250 g Zwiebel(n)
5 Eier
100 ml Wasser
1 Packung Zott Allgäutaler

Die Arbeitsschritte:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier hineinschlagen. Das Salz zugeben und mit der Hälfte des Wassers zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen bis er von glatter, zäher Konsistenz ist und in dicken Tropfen vom Löffel fällt. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Bevor der Spätzleteig zu Spätzle verarbeitet wird, den Allgäutaler Käse reiben. Nun den Teig mit einem Spätzlehobel in sprudelnd kochendes Wasser hobeln. Die freischwimmenden Spätzle simmern lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben. Den ersten Löffel Spätzle in einer vorgewärmten Schüssel verteilen und darauf eine Schicht Käse geben. Abwechselnd Spätzle und Allgäutaler einschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in der Butter kross braten und über die Käs’spatzn geben. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen garnieren.

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Haben Sie es erraten? Richtig. Elias (9), Aylin (6), Fabienne (10), Leticia (8), Alexander (4), Vanessa (10), Julien (5), Tamara (5), Luis (4), Michelle (3), Lea (9), Ann-Sophie (6) und Magdalena (5) haben sich heute das Schnitzel vorgenommen. Mit seinen zahlreichen Varianten, zählt es in ganz Europa zu den Klassikern der herzhaften Küche. Ob in Italien als Piccata Milanese, in Deutschland als Schnitzel Holstein, in Frankreich als Pariserschnitzel oder – und das ist sicher der bekannteste Vertreter – in Österreich als Wiener Schnitzel. Goldbraun gebackene, dünne Scheiben vom Kalbfleisch serviert mit Pommes Frites, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, dazu Zitronenspalten. Diese knusprige Versuchung hat einst Feldmarschall Radetzky aus Italien dem Kaiser nach Wien mitgebracht. Allerdings ist diese „Radetzky-Legende“ nicht genauer belegt und eine Verwandtschaft zwischen dem Wiener Schnitzel und dem Mailänder Schnitzel daher fraglich.

Die goldbraune Delikatesse können Sie auch ganz leicht selbst zubereiten. Hier unser Rezeptvorschlag für ein leckeres Wiener Schnitzel.

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Kalbsschnitzel
1 Zitrone
2 EL Mehl
2 Ei
8-10 EL Paniermehl / Semmelbrösel
1 EL Butter
Öl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Kalbsschnitzel klopfen, bis sie vier bis sieben Millimeter dick sind. Eine halbe Zitrone auspressen und die Schnitzel von beiden Seiten mit dem Zitronensaft einreiben. Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und dann in Mehl wenden. Nun das Ei in einem tiefen Teller verquirlen und die melierten Kalbsschnitzel durchziehen, sodass sie von allen Seiten mit Ei umhüllt sind. Anschließend mit den Semmelbröseln panieren. (Tipp: Achten Sie darauf, dass die Semmelbrösel nicht zu fest angedrückt werden, dann wird die Panade lecker knusprig). Nun in einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Das Schnitzel sollte im Fett schwimmen, wobei das Fett nicht zu heiß sein sollte. Sobald das Öl heiß ist, die Wiener Schnitzel in die Pfanne geben. Dann die Schnitzel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss noch die Butter in die Pfanne geben und das Wiener Schnitzel einmal darin wenden. Die Wiener Schnitzel zusammen mit den Zitronenscheiben auf einem vorgewärmten Teller anrichten und servieren. Dazu reichen Sie je nach Belieben Bratkartoffel, Pommes Frites oder Kartoffelsalat.

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Bildmaterial gefunden auf: www.ctunis.de

Happy Snack

Big Snack

Da der Kürbis gerade in seine jährliche Hochsaison startet, lautet die heutige Rezeptidee: Ravioli mit Kürbis-Walnuss-Füllung. Mit Sicherheit so lecker wie von einer echt italienischen Mama zubereitet. Unbedingt ausprobieren!

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Tassen Kürbis-Mousse (gekocht und pürriert)
1/2 Tasse Walnüsse
1/4 Tasse Ricotta Käse
Salz und Pfeffer zum würzen
1 Ei (Größe L)

2 1/2 Tassen Mehl
3 Eier (Größe L)
1/2 gestrichener TL Salz

100 Gramm Butter
100 Gramm Creme Fraiche

Die Arbeitsschritte:
Das Kürbis-Mousse zusammen mit den fein gehackten Walnüssen und dem Ricotta in einer Schüssel vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Ei in die Masse geben und erneut vermengen.
Das Mehl auf die Arbeitsplatte geben und in der Mitte ein Loch formen. Hier rein die Eier und das Salz geben und mit einer Gabel vermengen. Nach und nach das Mehl unterheben bis eine feste Masse entsteht. Anschließend den Teig mit den Händen geschmeidig kneten – mindestens 5 Minuten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie gewickelt 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Für das Formen der Ravioli bitte an die Anweisungen der Ausstechform halten. Am Ende die fertigen Ravioli auf ein Brett/Blech legen und mit einem Küchentuch abgedeckt für weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Ravioli in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen – ca. 3 Minuten.
Für die Sauce die Butter und Creme Fraiche in einer Pfanne erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden bei: www.foodchannel.com

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Die Zutaten für 4 Personen:
500 Gramm Muschel-Nudeln
600 ml Tomatensauce aus frischen Tomaten
250 Gramm Ricotta
2 Rollen Zottarella Classic
100 Gramm Parmesan
2 Eier
10 Zweige glatte Petersilie
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/8 TL Muskat
1 Handvoll frische Basilikumblätter

Die Arbeitsschritte:
Die Muschelnudeln nach Verpackungsempfehlung al dente garen. Den Parmesan fein reiben, den Mozzarella in Würfel schneiden und beides zusammen mit dem Ricotta, der gehackten Petersilie, den beiden Eiern, dem Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Ca. 1/3 der Tomatensauce in einer Auflaufform verteilen. Anschließend die einzelnen Muschelnudeln mit der Käsemischung füllen und auf die Tomatensauce legen. Die verbleibende Tomatensauce über der Pasta verteilen und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Kurz vor dem Servieren den Auflauf mit den frischen Basilikumblättern verzieren. Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden bei: www.angelninascottage.com

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