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Gurke – Gemüse des Monats September

rezeptfee — Fri, 03 Sep 2010 15:13:11 +0000

Jeder kennt sie aus dem Supermarkt oder sogar aus dem eigenen Garten – die Gurke. Sie ist nicht nur eine beliebte Zutat für den Salat, sondern schmeckt auch wunderbar zu einer deftigen Brotzeit mit der ganzen Familie.

Die Gurke gehört, wie die Zucchini und die Melone, zu den Kürbisgewächsen und wird fast ausschließlich im Gewächshaus angebaut. Die Gurke gibt es in vielen verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen. Hauptsächlich werden aber Salatgurke, Landgurke, Einlegegurke und Minigurke unterschieden.

Zum Einlegen sind besonders die Einlegegurke und die Landgurke, welche auch aus dem heimischen Garten bekannt ist, geeignet. Sie ist etwas kleiner und dicker als die gewöhnliche Salatgurke. Doch nicht nur eingelegt ist die Landgurke sehr schmackhaft, sondern bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten.

Die Zutaten (für 4 Personen):
2 frische Gurken
500g Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
etwas Essig (optional, je nach Geschmack)

Die Zubereitung:
Gurken mit einer Hobel in dünne Scheiben schneiden, anschließend Salzen und nach ca. 30 Minuten etwas ausdrücken. Knoblauch pressen und hinzugeben. Anschließend den Joghurt darüber geben und vorsichtig umrühren. Fertig!

Guten Appetit!

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Kidneybohnen-Salat – ein Hauch Mexiko

zottarella — Wed, 14 Jul 2010 16:03:49 +0000

Blattsalat, Wurstsalat und Nudelsalat – das sind die Salat-Klassiker. Vor allem bei diesen Temperaturen schmecken sie besonders gut. Doch die Welt der Salate hat noch mehr zu bieten: Eine tolle Abwechslung zu unseren Lieblingen bietet der Kidneybohnen-Salat – gemischt mit Mais und Tomaten weckt er Assoziationen an eine Ranch in Mexiko, an Kakteen und Sombreros.
Er lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten und eignet sich sehr gut als Zwischenmahlzeit oder auch als leckeres Gericht für einen lauen Sommerabend mit der ganzen Familie auf der Terrasse. Und das Beste daran ist, dass sich die Zutaten vielseitig variieren lassen.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Dosen Kidney-Bohnen
Tomaten
1 Dose Mais
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
frische Petersilie

Die Arbeitsschritte:
Die Tomaten würfeln, die Schalotten und Petersilie klein schneiden. Anschließend Mais und Kidney-Bohnen abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Die gewürfelten Tomaten und Schalotten beifügen. Den Knoblauch pressen und darüber geben. Die Bohnen-Gemüsemischung mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Die geschnittene Petersilie darüber streuen und gut durchrühren.

Tipp: Lecker schmeckt der Salat auch, wenn Sie ein wenig Schafskäse hinein schneiden.

Guten Appetit!

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Ein Klassiker: Thunfischsalat

zottarella — Mon, 05 Jul 2010 15:32:58 +0000

Der Thunfischsalat gehört zu den Klassikern unter den Salaten. Vor allem an heißen Tagen schmeckt der Thunfischsalat besonders gut. Ob abends mit der ganzen Familie oder mittags im Büro, der Thunfischsalat ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit. Manche mögen ihn mit Paprika, Tomaten und Mais, andere bereiten ihn auch mit Oliven zu. Der Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Die Nährstoffe des Thunfisches und die Vitamine des Gemüses machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Und so geht der leckere Salat. Wie bereiten Sie denn Ihren Thunfischsalat zu?

Die Zutaten:
50 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
150 g Langkorn-Reis
50 g Erbsen
2 Esslöffel Öl
1/2 Zottarella Rolle Classic
185 g Thunfisch
1 Paprikaschote
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Kopfsalat

Die Arbeitsschritte:
300 ml Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und in weiteren 10 Minuten fertiggaren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika halbieren, Kerne herauslösen und unter fließendem Wasser waschen. Zottarella würfeln und Thunfisch in kleine Stücke schneiden. Zutaten zusammen mit den schwarzen Oliven unter den Reis mischen. Aus Öl und Zitrone ein Dressing bereiten, mit Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. In 4 Salatschüsseln füllen und servieren.

Guten Appetit!

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Fruchtiger Mangosalat mit Feta

zottarella — Fri, 25 Jun 2010 14:38:47 +0000

Sonne, gute Laune und frische Salate: So schmeckt der Sommer. Mit den Sonnenstrahlen kommen nun auch endlich die vielen schönen Tage im Freibad oder am See, die aufregenden Radtouren, gemütlichen Grillabende und die geselligen Stunden im Biergarten. Sommerlich leichte Salate sind ein toller Snack an heißen Tagen, egal ob im Biergarten, beim Schwimmen oder abends auf der Terrasse – vielleicht sogar selbstgemacht mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Wer auf der Suche nach einer exotischen Alternative zu den klassischen Salaten ist, liegt mit unserem fruchtigen Mangosalat mit Feta genau richtig. Denn der Mix aus Mango und Feta macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.

Und so bereiten Sie den exotisch fruchtigen Salat zu:

Die Zutaten:
1 Mango
Blattsalat (nach Wahl, gerne auch gemischt)
Tomaten
Zwiebel
125 g Feta
1 Ei
40 g Haselnuss, gemahlen
30 g Paniermehl
ca. 2 TL Butter

Dressing:
Essig
Ölivenöl
Salatkräuter
Salz
Pfeffer
Zucker

Die Arbeitsschritte:
Salat waschen und mundgerecht zerkleinern. Mango, Tomaten, Zwiebeln und Feta klein schneiden (Stückchen oder Scheiben) und in eine Schüssel geben. Haselnüsse mit Paniermehl mischen und das Ei verquirlen. Die Feta-Würfel zuerst im Ei und anschließend in der Nuss-Paniermehlmischung wälzen. Danach Feta in etwas Butter goldbraun anbraten und über den Salat geben.

Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Salatkräutern und Zucker je nach Belieben ein Dressing mixen und über den fertigen Salat gießen.

Guten Appetit!

Bild und Rezept gefunden auf: www.larissatoday.de

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Chakalaka – Gemüsesalat aus Südafrika

zottarella — Wed, 23 Jun 2010 08:38:36 +0000

Südafrika steht dieses Jahr ganz im Zeichen der Fußball-Weltmeisterschaft. Land und Leute sind dadurch in den Fokus der Aufmerksamkeit gerrückt. Damit Sie sich auch kulinarisch auf Südafrika und die WM einstimmen können, haben wir Ihnen bereits die südafrikanischen Sosaties und den südafrikanischen Malva Pudding vorgestellt. Mit unserer kleinen Auswahl an südafrikanischen Gerichten können Sie sich ganz einfach ein Stückchen Südafrika nach Hause holen.

Eine weitere tolle Leckerei aus dem fernen Land ist Chakalaka. Das Gericht klingt zwar nach einem Tanz der Ur-Einwohner Afrikas, es handelt sich dabei jedoch um einen gesunden, kalten Gemüsesalat, der vermutlich aus Johannesburgs Townships stammt.

Und so bereiten Sie Chakalaka zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Chilischoten
3 Paprikaschoten (gelb, rot, grün)
500 g Möhren
300g Weißkohl
1 Dose Erbsen
1 EL Curry
1 EL Pfeffer
1 EL Paprikapulver
2 EL frischer Ingwer

Die Arbeitsschritte:
Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen, Ingwer und Paprika stückeln. Zusammen mit dem Chili in etwas Öl anschwitzen. Anschließend Möhren und Kohl hobeln und zusammen mit Pfeffer, Currypulver und etwas Öl hinzufügen. Alles ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Danach Erbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach einem erneuten Erhitzen abkühlen lassen.
Das Gericht wird kalt serviert.

Guten Appetit!

Bild und Rezept gefunden auf: www.leiv.eu

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Weitere südafrikanische Köstlichkeiten:
Südafrikanische Sosaties
Südafrikanischer Malva Pudding

Blattsalate mit gebratener Hähnchenbrust und Basilikum-Zottarella-Vinaigrette

zottarella — Fri, 04 Jun 2010 08:05:06 +0000

Nach dem langen Regenwetter steht nun pünktlich zum Wochenende der Sommer vor der Tür. Endlich ist die Zeit gekommen, lange, laue Sommerabende mit Familie und Freunden auf der Terrasse oder dem Balkon zu genießen. Gleichzeitig ist damit der lang ersehnte Startschuss für die Grill- und Picknicksaison gefallen. Neben Fleisch, Würstchen und Fisch dürfen dabei aber leckere Salate, Gemüse und andere Beilagen auf keinen Fall fehlen. Die Blattsalate mit gebratener Hähnchenbrust und Basilikum-Zottarella-Vinaigrette eignen sich wunderbar als frische Beilage zu Picknick und Grillen oder auch einfach als leichtes Sommergericht zum Abendessen mit der Familie.

Die Zutaten für 4 Personen:
9 Esslöffel Olivenöl
300 g Salatblätter
2 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Esslöffel Kräuter
100 g Paprikawürfel
1 Zottarella Rolle Basilikum
2 Hähnchenbrustfilets
3 Esslöffel Weißwein
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
30 g schwarze Oliven
30 g Zwiebelringe

Die Arbeitsschritte:
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste einlegen und rundherum anbraten. Im Ofen in ca. 10-12 Minuten fertig braten, dabei öfters wenden. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden. Inzwischen für die Vinaigrette den Zottarella gut abtropfen lassen, in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Oliven in Streifen schneiden und die Kräuter klein schneiden. Beide Essigsorten, Weißwein, Öl und Gewürze miteinander verrühren. Zottarella, Paprika, Oliven und Kräuter untermischen, nochmals abschmecken. Salate waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Dann auf 4 Tellern anrichten, mit der Hähnchenbrust garnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.
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Marinierte Zottarella-Würfel

zottarella — Wed, 26 May 2010 14:34:14 +0000

Essen Sie an warmen Sommertagen auch gerne etwas Leichtes? Ein leckeres Gericht, das erfrischt und nicht schwer im Magen liegt? Sehr beliebt ist deshalb in der heißen Jahreszeit der klassische Tomaten-Mozzarella-Salat – in Italien Caprese genannt. Ganz einfach mit etwas Essig und Öl, Salz und Pfeffer und frischem Basilikum zubereitet, schmeckt er sommerlich leicht, weckt Erinnerungen an traumhafte Italien-Urlaube und ist auch noch sehr gesund. Mit dem weißen Käse lassen sich aber noch viele weitere Leckereien zaubern. Eine tolle Alternative zum klassischen Caprese ist eingelegter Mozzarella mit getrockneten Tomaten und verschiedenen Kräutern.

Und so bereiten Sie in Windeseile die leckeren Mozzarella-Würfel zu:

Die Zutaten:
50 ml Olivenöl
1 TL getrocknete Tomaten
1 TL gehackte Petersilie
1 TL gemahlener roter Pfeffer
1 TL getrocknetes Basilikum
1 TL gehackter Schnittlauch
30 g getrockneter Knoblauch
2 Packungen Zottarella Kugel Classic

Die Arbeitsschritte:
Kräuter und Gewürze gut miteinander vermengen. Zottarella würfeln und die Kräuter und Gewürze hinzugeben. Gut vermischen und nach Belieben salzen. Bis zum Servieren kühl stellen. Je nach Bedarf mit Brot servieren.

Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden auf: www.tasteofhome.com

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Leserrezept 23: Nudelsalat mit Pesto und Rucola

zottarella — Mon, 17 May 2010 12:58:09 +0000

Nudelsalate schmecken Groß und Klein und lassen sich beliebig variieren. Daher sind sie vor allem bei Grillparties, Schulfesten und Geburtstagen der Renner. Im Rahmen unseres Gewinnspiels waren wir auf der Suche nach Ihrem Lieblings-Nudelsalat. Schließlich konnte uns Mareen W. mit ihrem leckeren Nudelsalat mit Pesto und Rucola überzeugen. Ihr Gewinnerrezept bietet eine tolle Abwechslung zur klassischen Zubereitung mit Fleischwurst, Erbsen und Mayonnaise, denn es steckt voller frischer Zutaten und zaubert einen Hauch Italien auf den Tisch. Damit ist der Nudelsalat mit Pesto und Rucola das perfekte Gericht für laue Sommerabende auf der Terrasse oder für einen mediterranen Snack zu Mittag. Wir gratulieren der Gewinnerin und wünschen Guten Appetit!

Die Zutaten:
500 g Penne
1 Glas rotes Pesto
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
65g Pinienkerne
1 Bund Rucola
Pfeffer und Salz
Balsamico-Essig

Die Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 2-3 Löffel des Nudelwassers mit dem roten Pesto mischen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Abgetropfte Nudeln mit dem Pesto und den getrockneten Tomaten mischen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren Rucola waschen, Stiele entfernen und klein schneiden. Zusammen mit den Pinienkernen unter den Salat mischen. Mit Pfeffer, Salz und Balsamico-Essig abschmecken.

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Weitere Leserrezepte:

Thailändischer Glasnudelsalat

zottarella — Mon, 10 May 2010 17:05:46 +0000

Nach dem sonnigen Muttertag mit leckerem Essen und selbst gemachten Kuchen gibt es jetzt zum Wochenstart wieder etwas Leichtes. Der thailändische Glasnudelsalat ist sehr gesund und liegt nicht schwer im Magen. Er eignet sich ideal als Mittagssnack oder auch als ausgewogenes Abendessen nach einem langen und anstrengenden Tag. Mit frischen Kräutern, Fleisch und Garnelen ist er eine tolle Alternative zu Pasta oder klassischen Salaten.

Die Zutaten für 4 Personen:

100g Glasnudeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Koriander, frisch
50 Mu-Err-Pilze, getrocknet
3 Chilischoten, frisch
1 Zwiebel
150g Schweinehackfleisch
150g Garnelen
3 EL Fischsauce
Zitronen Saft
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Sesamöl

Die Arbeitsschritte:
Die Pilze mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Koriander waschen und grob schneiden. Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Glasnudeln 1 Minute kochen und anschließend 10 Minuten ziehen lassen. Dann abschrecken, gut abtropfen lassen und mit der Küchenschere einige Male durchschneiden.

Die Nudeln mit Chiliringen, grob geschnittenen Pilzen, Zwiebelscheiben, Fischsauce, etwas Zitronensaft, Zucker und Sesamöl mischen. In eine Pfanne 3 El Wasser, das Hackfleisch, die Garnelen, etwas Sesamöl, Salz und Pfeffer geben und ca. 2 Minuten durchschwenken. Alles zu den Nudeln geben und gut durchmischen.

Zum Schluss Schnittlauch und Koriander untermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Rezept gefunden auf: www. cuisine.at, Bild gefunden auf: www.saison.ch

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Ein (Kresse-)Herz zum Muttertag!

zottarella — Wed, 05 May 2010 19:20:05 +0000

Der Muttertag am Sonntag rückt immer näher und es bleibt nicht mehr viel Zeit, ein passendes Geschenk zu finden. Häufig wird schnell etwas gekauft, da es an Ideen mangelt. Warum schenken Sie Ihrer Mama nicht etwas selbstgemachtes für die Küche, das sie zum Kochen und Würzen verwenden kann und dazu noch nett aussieht? Zum Beispiel ein selbstgemachtes Kresseherz.

Das Kresseherz ist nicht nur schön anzuschauen, sondern auch richtig gesund. Wussten Sie, dass Kresse (botanisch: Lepidium Sativum = Kreuzblütler) viel Vitamin A, C, E, B3, B6, Kalium und Calcium enthält? Darüber hinaus ist sie überaus vielseitig einsetzbar. Ganz schlicht auf einem Butterbrot, im Salat, in Suppe oder Kräuterquark. Die Gartenkresse peppt mit ihrem pikant, leicht scharfen Geschmack jedes Essen auf. Auch als Heilplanze kann sie verwendet werden. So regt sie nicht nur die Verdauung an, sondern fördert auch die Produktion der roten Blutkörperchen.

Und wird’s gemacht:

Die Utensilien:
Teller oder Schale
Küchenpapier
Kressesamen
roten Karton für das Herz

Die Arbeitsschritte:
Teller oder Schale mit Küchenpapier auslegen und gr0ßzügig bewässern. Kressesamen, darauf streuen und vor allem in der Mitte gut verteilen. Damit die Kressesamen keimen können, müssen sie feucht gehalten werden. Aus dem Karton ein Herz ausschneiden und auf den Teller/Schalenrand legen. Wenn die Kressesamen noch heute gesäht werden, können Sie am Sonntag bereits erntebereite Kresse verschenken.

Viel Freude damit!

Bild gefunden auf: http://wieland-page.blogspot.com

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