Vitamine für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten
Salat im Winter? Na klar, auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche vitaminhaltige und frische Gemüsesorten, die man zu einem schmackhaften Salat verarbeiten kann.
Eine der edelsten Salatsorten ist der Chicorée. Als einzige Gemüssesorte kann er auch während der Wintermonate im heimischen Garten gezüchtet werden. So wird der exquisite Salat im Mai gesät und in der Herbstzeit werden dann die Wurzeln geerntet. Danach müssen die Wurzeln zum Treiben nur noch an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden und schon bilden sich nach ca. 25 Tagen die schmackhaften weißen Blätter.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 04.12.2009 · Keine Kommentare
Fruchtig frischer Reissalat mit Mozzarella
Wussten Sie, dass es weltweit mehr als hundertzwanzigtausend Reissorten gibt? Und je nach Gericht ist die eine oder andere Reissorte besser geeignet. So wird beispielsweise für Risotto vorzugsweise Stärke reicher Mittelkorn-Reis, der für die typisch sämige Konsistenz sorgt, für orientalische Gerichte der sehr aromatisch schmeckende Basmati-Reis und für asiatische Gerichte und zu Fisch Jasmin-Reis mit seinem feinem, blumigen Aroma verwendet.
Für unseren heutigen Rezeptvorschlag, den fruchtigen Reissalat mit Avocado, Orangen, Erdbeeren und Mozzarella, eigent sich am besten Langkornreis, da er beim Kochen wunderbar körnig-trocken bleibt.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 27.08.2009 · 1 Kommentar
Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella
Ob durch einen Traumurlaub in der hügeligen Landschaft der Toskana, einen romantischen Städtetripp nach Venedig oder einen entspannenden Strandurlaub auf Capri, die italienische Art des Lebens und Genießens ist uns mit den Jahren so verinnerlicht, dass Pasta, Pizza und Co. nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken sind. Eines der beliebtesten und unbestritten einfachsten Gerichte in den Nationalfarben Italiens ist der Insalata Caprese. Basilikum (grün) – Mozzarella (weiß) – Tomate (rot). Eine raffinierte Abwandlung des Klassikers ist der Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella, mit dem man nicht nur Italienliebhaber überraschen und verwöhnen kann.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 22.06.2009 · 2 Kommentare
So schmeckt der Sommer (2): Insalata Capricciosa
Wussten Sie, dass der Verzehr von grünem Salat Stress abbaut und darüber hinaus auch noch für gute Laune sorgt? Verantwortlich hierfür ist zum einen die opiatähnliche Wirkung des Milchsaftes und zum anderen die Bitterstoffe im Salat, die neben guter Laune auch das Immunsystem stärken, den Appetit anregen und die Verdauung fördern. Da Milchsaft fettlöslich ist, entfaltet er seine Wirkung jedoch nur, wenn der Salat mit Öl angemacht wird! Hier eine beispielhafte Anleitung für weniger Stress und mehr gute Laune: der Insalata Capricciosa mit Zottarella.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 09.06.2009 · Keine Kommentare
Kaviar: von Beluga über Ossietra bis Sevruga.
Kaviar wird in vielen verschiedenen Sorten angeboten. Den Unterschied erkennt man nicht nur an den verschiedenen Farben der Kaviardosen, sondern auch am Kaviar selbst, denn der Geschmack und das Aussehen unterscheiden sich recht deutlich. Die drei beliebtesten und bekanntesten Sorten sind der Beluga Kaviar, der Sevruga Kaviar und der Ossietra Kaviar.
Moderator: admin · Eingestellt am 28.05.2009 · Keine Kommentare
Rezepte aus aller Welt: Frankreich – Quiche mit frischen Zucchiniblüten.
Da kaum ein Land es meiner Meinung nach besser versteht, Genuss und Lebensfreude zu vereinen, führt mich meine kulinarische Reise durch die Welt heute nach Frankreich, genauer gesagt in den Süden des Landes – die Provence. Gerade in den Sommermonaten von Mai bis September sind die typischen provenzalischen Märkte ein absolutes Muss für alle Koch-Enthusiasten, da sie ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne bieten und garantiert zu neuen kulinarischen Ideen inspirieren. Meine neuste Entdeckung: Quiche mit frischen Zucchiniblüten, karamelisierten Zwiebeln und Mozzarella. Unbedingt ausprobieren! Alle Zutaten gibt es zu dieser Jahreszeit bestimmt auch auch dem Wochenmarkt Ihres Vertrauens.
Mein Tipp: Im Herbst einfach die Zucchiniblüten durch Kürbisblüten ersetzen.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 23.05.2009 · 1 Kommentar
Petersiliensalat – Rezepte aus aller Welt: Libanon
Der Petersiliensalat (Tablouleh oder auch Taboulé) zählt zu den Klassikern der libanesischen Küche und darf aus diesem Grund bei unserer kulinarischen Reise um die Welt nicht fehlen. Gerade im Sommer ist er durch reichlich Zitronensaft und frische Minze herrlich erfrischend und eigent sich obendrein ideal als Beilage zu Gegrilltem. Hauptbestandteile sind Petersilie sowie Couscous (feiner Weizengrieß) oder Bulgur (grobkörniger als Couscous), der im Libanon nach wie vor ein Grundnahrungsmittel darstellt.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 27.04.2009 · Keine Kommentare
Vitaminsalat mit Zottarella Minis: gesund in den Frühling.
Obst und Gemüse sind, wegen ihrer sekundären Pflanzenstoffe, unentbehrlich für unsere Gesundheit. So gilt es beispielsweise als nachgewiesen, dass jede zusätzliche Portion Obst- und Gemüse das Risiko einer Krebserkrankung oder eines Herzinfakts senkt. 5 Portionen Obst und Gemüse gelten dabei als Minimum für eine wirkungsvolle Ernährung. Hier gilt aber die Regel “Je mehr, desto besser!” – zuviel gibt es so gut wie nicht, wenn man sich ausgewogen ernährt. Tagesziel sind rund 600 g, die auf 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst verteilt sein sollten. Eine Hand voll entspricht dabei einer Portion.
Detailierte Informationen zur Kampagne der Bundesrepublik “5 am Tag” finden Sie unter www.fuenfamtag.de und von mir gibt es einen kleinen Beitrag zu Ihrer Gesundheit in Form eines leckeren und garantiert gesunden Rezeptvorschlags: Vitaminsalat mit Zottarella Minis.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 14.04.2009 · 2 Kommentare
Thunfisch-Salat: reich an Omega-3-Fettsäuren und Co.
Können Sie sich vorstellen, warum Menschen in Meeresregionen deutlich seltener einen Herzinfakt oder Schlaganfall erleiden? Zusammen hängt dies unter anderem mit den lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren, die nicht vom Körper selbst hergestellt und deshalb über die Ernährung hinzugefügt werden müssen. Heringe, Lachs, Makrelen, Thunfisch und Sardinen sind reich an diesen mehrfach ungesättigten Fettäuren. Wer regelmäßig (am Besten ein- bis zweimal pro Woche) Fisch isst, kann, über die Senkung des Blutfettgehalts, das Risiko einer Arterienverkalkung und folglich eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls deutlich reduzieren. Aber das ist noch lange nicht alles: Neben Omega-3-Fettsäuren sind Thunfisch und Co. ein wirklicher Superlieferant an Vitamin A (wichtig für Sehkraft, Haut und Immunsystem), Vitamin B1 (wichtig für Gehirn und Nerven) sowie an den wertvollen Spurenelementen Jod (wichtig für die Schilddrüse) und Selen (stärkt das Immunsystem).
Lust bekommen, sich gesund zu ernähren? Wie wäre es mit einem Thunfisch-Salat mit Reis und Gemüse? Schnelle und vor allem leckere Küche in nur 30 Minuten Zubereitungszeit.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 27.01.2009 · 4 Kommentare
Rezepte für Parties: Tortellini-Salat mit Zottarella.
Meiner Meinung nach gibt es drei Klassiker, die auf einem Party-Buffet nicht fehlen dürfen: Käsespieße, knuspriges Baguette mit Kräuterbutter und eine Variation an Salaten, von Nudel- über Kartoffel- bis hin zu Ruccolasalat. Ein kreatives, wirklich leckeres und gesundes Nudelsalatrezept ist der Tortellinisalat mit Zottarella. Schnelle Küche in nur einer halben Stunde.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 22.01.2009 · 1 Kommentar
