Vitamine für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten
Salat im Winter? Na klar, auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche vitaminhaltige und frische Gemüsesorten, die man zu einem schmackhaften Salat verarbeiten kann.
Eine der edelsten Salatsorten ist der Chicorée. Als einzige Gemüssesorte kann er auch während der Wintermonate im heimischen Garten gezüchtet werden. So wird der exquisite Salat im Mai gesät und in der Herbstzeit werden dann die Wurzeln geerntet. Danach müssen die Wurzeln zum Treiben nur noch an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden und schon bilden sich nach ca. 25 Tagen die schmackhaften weißen Blätter.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 04.12.2009 · Keine Kommentare
Fruchtig frischer Reissalat mit Mozzarella
Wussten Sie, dass es weltweit mehr als hundertzwanzigtausend Reissorten gibt? Und je nach Gericht ist die eine oder andere Reissorte besser geeignet. So wird beispielsweise für Risotto vorzugsweise Stärke reicher Mittelkorn-Reis, der für die typisch sämige Konsistenz sorgt, für orientalische Gerichte der sehr aromatisch schmeckende Basmati-Reis und für asiatische Gerichte und zu Fisch Jasmin-Reis mit seinem feinem, blumigen Aroma verwendet.
Für unseren heutigen Rezeptvorschlag, den fruchtigen Reissalat mit Avocado, Orangen, Erdbeeren und Mozzarella, eigent sich am besten Langkornreis, da er beim Kochen wunderbar körnig-trocken bleibt.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 27.08.2009 · 1 Kommentar
Leserrezept 2: Hähnchenspieße mit Apfel, Ananas und Zottarella
Im Rahmen unseres zweiten Gewinnspiels haben wir Ihr Lieblingsrezept zum Kochthema “Grillzeit” gesucht. Es war alles gefragt: von abwechslungsreichen Grillbeilagen, über eigens kreierte Soßen bis hin zum individuell mariniertem Grillgut. Gewonnen hat diesmal Christina P. mit ihren raffinierten “Hähnchenspießen mit Apfel, Ananas und Zottarella”. Wir wünschen eine schöne Grillsaison und viel Spaß beim nachgrillen.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 09.07.2009 · Keine Kommentare
Lecker leichte Küche für laue Sommerabende: Brokkoli-Mozzarella-Nudeln.
Wissen Sie, was sich hinter “italienischem Spargel” verbirgt?
Der aus Kleinasien stammende Brokkoli war in Europa zunächst nur in Italien bekannt. Durch Katharina von Medici gelangte er im 16. Jahrhundert nach Frankreich und als „Italienischer Spargel“ nach England, um schließlich vom amerikanischen Präsidenten Thomas Jefferson im 18. Jahrhundert – zunächst als Versuchspflanze – in die USA eingeführt zu werden.
Brokkoli ist bei uns in Deuschland mittlerweile als beliebtes Gemüse bekannt. Er ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A) und eignet sich hervorragend für eine kalorienreduzierte Küche. Brokkoli schmeckt selbstverständlich in Kombination mit Mozzarella hervorragend, wie zum Beispiel Brokkoli-Mozzarella-Nudeln:
Moderator: zottarella · Eingestellt am 29.06.2009 · 1 Kommentar
Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella
Ob durch einen Traumurlaub in der hügeligen Landschaft der Toskana, einen romantischen Städtetripp nach Venedig oder einen entspannenden Strandurlaub auf Capri, die italienische Art des Lebens und Genießens ist uns mit den Jahren so verinnerlicht, dass Pasta, Pizza und Co. nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken sind. Eines der beliebtesten und unbestritten einfachsten Gerichte in den Nationalfarben Italiens ist der Insalata Caprese. Basilikum (grün) – Mozzarella (weiß) – Tomate (rot). Eine raffinierte Abwandlung des Klassikers ist der Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella, mit dem man nicht nur Italienliebhaber überraschen und verwöhnen kann.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 22.06.2009 · 2 Kommentare
So schmeckt der Sommer (2): Insalata Capricciosa
Wussten Sie, dass der Verzehr von grünem Salat Stress abbaut und darüber hinaus auch noch für gute Laune sorgt? Verantwortlich hierfür ist zum einen die opiatähnliche Wirkung des Milchsaftes und zum anderen die Bitterstoffe im Salat, die neben guter Laune auch das Immunsystem stärken, den Appetit anregen und die Verdauung fördern. Da Milchsaft fettlöslich ist, entfaltet er seine Wirkung jedoch nur, wenn der Salat mit Öl angemacht wird! Hier eine beispielhafte Anleitung für weniger Stress und mehr gute Laune: der Insalata Capricciosa mit Zottarella.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 09.06.2009 · Keine Kommentare
Pangasiusfilet mit Kräuter-Pesto und Mozzarella
Gerade im Frühsommer und Sommer liebe ich es mit frischen Kräutern zu kochen. Von Schnittlauch über Basilikum bis hin zu Rosmarin stehen meist um die 8 Kräutertöpfe auf meiner Küchenfensterbank.
Mein neuste Allzweckwaffe: Kräuter-Pesto. Während das klassische grüne Pesto ausschließlich mit Basilikum zubereitet wird, kommen bei meiner Variante alle Kräuter zum Einsatz, die man gerade zur Hand hat. Ideal schmeckt das Ganze zu Pasta, auf einer frischen Scheibe Butterbrot oder als Mariande für Fisch- und Fleischgerichte. Mein Tipp: am Besten gleich eine größere Menge zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Hier eine Kräuter-Pesto-Rezeptidee für alle Fischliebhaber: Überbackenes Pangasiusfilet mit Kräuter-Pesto und Mozzarella.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 01.06.2009 · 1 Kommentar
So schmeckt der Sommer: Shrimps-Spieße mit Zottarella
Ob in einer Pastasoße, als Beilage in einer tailändischen Zitronengras-Kokosnuss-Suppe oder einfach nur in Olivenoel und Knoblauch angebraten, Shrimps (auch als Krevetten oder Prawns bekannt) sind unglaublich vielfällig einsetztbar und eignen sich in idealer Weise um Gerichten das gewisse etwas zu verleihen. Passend zum Start der Grill-Saison (und mal was anderes als Fleisch und Würstchen) mein heutiger Rezept-Vorschlag: Marinierte Shrimps-Spieße mit Zottarella. So schmeckt der Sommer!
Tipp: Während man beim Einkauf frischer Shrimps darauf achten sollte, dass die Körper fest sind und nicht nach Fisch riechen, sollten tiefgefrorene Shrimps nicht von Eiskristallen überzogen oder ausgetrocknet sein. Darüber hinaus sind Kaltwassergarnelen, da sie langsamer aufwachsen, hochwertiger als Warmwassergarnelen.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 14.05.2009 · 1 Kommentar
Weißer Spargel trifft Grüne Soße
Wenn man in Frankfurt regional-typisch essen möchte, kommt man an einer Äppelwoi-Wirtschaft nicht vorbei. Äppelwoi (oder für alle diejenigen, für die frankfurtisch vielmehr spanisch klingt: “Apfelwein”) ist DAS Frankfurter Nationalgetränk, das aus möglichst säurehaltigen Apfelsorten gekeltert wird und dessen Alkoholgehalt mit 5,5 bis 7 % knapp über dem handelsüblicher Biersorten liegt. Traditionell wird Äppelwoi pur, süß (mit Limo) oder sauer (mit Wasser) gespritzt aus einem sogenannten Gerippten, (einem Glas mit Rautenschnitt) getrunken. Bei größerer Runde bestellt man sich einfach einen ganzen Bembel (Hochdeutsch: Ton-Krug), in dem der Äppelwoi auch im Sommer erfrischend kühl bleibt.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 04.05.2009 · 3 Kommentare
Petersiliensalat – Rezepte aus aller Welt: Libanon
Der Petersiliensalat (Tablouleh oder auch Taboulé) zählt zu den Klassikern der libanesischen Küche und darf aus diesem Grund bei unserer kulinarischen Reise um die Welt nicht fehlen. Gerade im Sommer ist er durch reichlich Zitronensaft und frische Minze herrlich erfrischend und eigent sich obendrein ideal als Beilage zu Gegrilltem. Hauptbestandteile sind Petersilie sowie Couscous (feiner Weizengrieß) oder Bulgur (grobkörniger als Couscous), der im Libanon nach wie vor ein Grundnahrungsmittel darstellt.
Moderator: zottarella · Eingestellt am 27.04.2009 · Keine Kommentare
