Italien hat viel zu bieten: Familienfreundliche Urlaubsorte, tolle Sandstrände und natürlich Pasta. Das bekannteste Pasta-Gericht ist wohl Spaghetti Bolognese. Doch Nudelgerichte sind unglaublich vielseitig und wandelbar. Egal, ob für eine Person, oder eine Großfamilie, ob mit Tomaten, Kräutern, Fisch oder Fleisch – mit Nudeln kann man nahezu jeden glücklich machen.

Mit den fruchtigen Tomaten-Rucola-Spaghettini duftet es nach “Bella Italia” – auch in Ihrer Küche.

Die Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghettini
2 Dosen Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schale Rucola
Etwas frische Chilischote (optional)
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung:
Spaghettini wie auf der Packung beschrieben zubereiten und Rucola waschen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Je nach Geschmack das Chili hinzugeben. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Rucola hineingeben und das Ganze gut umrühren.
Die Nudeln abtropfen lassen und in die Teller geben. Die fertige Tomaten-Rucola-Sauce darüber verteilen und Parmesan darüber reiben. Fertig!

Wunderbar passen Rotwein und Ciabatta dazu!

Guten Appetit!

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Rucola-Spaghettini aus Italien

Doch nicht nur die Natur ändert sich, sondern auch unsere Essgewohnheiten. Das Essen wird wieder deftiger, frische Salate werden durch buntes Herbstgemüse ersetzt. Vor allem Paprika, Champignons, Zuchini und Auberginen stehen während der herbstlichen Jahreszeit auf dem Plan. Sehen Sie selbst, welch kulinarische Genüsse mit dem vielfältigen Gemüse gezaubert werden können.

Die Zutaten für 4 Personen:
3 größere Auberginen
500g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
Käse (gerieben)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Sahne (optional)

Die Zubereitung:
Auberginen waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend die Hälften mit einem Löffel aushölen und das ausgehölte Fleisch der Aubergine in einer Schale beiseite legen. Die Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit dem Hackfleisch und dem ausgehölten Fleisch der Aubergine anbraten. Danach die Tomatenstücke aus der Dose hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Sahne hinzugeben.
Die Fleischmasse in die ausgehölten Auberginen-Hälften geben und den geriebenen Käse großzügig darauf verteilen.
Die Auberginen bei 180° C Grad im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist.

Dazu passen wunderbar Kartoffeln, Reis oder einfach nur ein kleiner Beilagensalat.

Guten Appetit!

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Die Gurke gehört, wie die Zucchini und die Melone, zu den Kürbisgewächsen und wird fast ausschließlich im Gewächshaus angebaut. Die Gurke gibt es in vielen verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen. Hauptsächlich werden aber Salatgurke, Landgurke, Einlegegurke und Minigurke unterschieden.

Zum Einlegen sind besonders die Einlegegurke und die Landgurke, welche auch aus dem heimischen Garten bekannt ist, geeignet. Sie ist etwas kleiner und dicker als die gewöhnliche Salatgurke. Doch nicht nur eingelegt ist die Landgurke sehr schmackhaft, sondern bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten.

Die Zutaten (für 4 Personen):
2 frische Gurken
500g Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
etwas Essig (optional, je nach Geschmack)

Die Zubereitung:
Gurken mit einer Hobel in dünne Scheiben schneiden, anschließend Salzen und nach ca. 30 Minuten etwas ausdrücken. Knoblauch pressen und hinzugeben. Anschließend den Joghurt darüber geben und vorsichtig umrühren. Fertig!

Guten Appetit!

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Paella ist das Nationalgericht der Region Valencia und der Ostküste. Das bekannte Reisgericht wird in einer großen flachen Pfanne, genannt paellera, zubereitet. Trotz regionaler Herkunft, ist Paella in Spanien weitverbreitet und sehr bekannt. Paella ist aber nicht gleich Paella. Die verschiedenen Zubereitungsarten unterscheiden sich in Reis und Zutaten. So gibt es das spanische Nationalgericht zum Beispiel auch mit schwarzem Reis.

Holen Sie sich jetzt auch einen Hauch Spanien in Ihre Küche. Es ist gar nicht schwer.

Die Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Paella-Reis
250 ml Olivenöl
4-6 Hähnchenflügel
400 g Chorizo
150 g Schinken, gewürfelt
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
200 g Erbsen (tiegekühlt)
250 g Miesmuscheln (tiefgekühlt, ohne Schale)
250 g Riesengarnelen (tiefgekühlt) oder 8 frische Riesengarnelen
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Safran in Fäden
300 ml Weißwein
1,5 l Hühnerbrühe
1 Bund Blattpetersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Zitrone

Die Zubereitung:
Safran 15 Minuten in etwas warmen Wasser einweichen. Garnelen und Miesmuscheln auftauen lassen und abspülen. Hühnchenflügel in ca. 125 ml Öl anbraten. Anschließend Hühnchenflügel aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. Chorizo und Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, herausnehmen und warmhalten. Danach die Zwiebeln glasig dünsten. Die Paprika und den Knoblauch klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und nach dem Dünsten herausnehmen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Reis unterrühren. Den Thymian, die Lorbeerblätter und die Hälfte des Safrans und der Flüssigkeit unterrühren. Anschließend den Wein hinzugeben und kochen lassen. Danach die Brühe dazugießen und noch einmal aufkochen lassen. An dieser Stelle werden die vorgegarten Zutaten dazugegeben. Die Reismasse ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zu guter Letzt werden noch der restliche Safran, die Erbsen und die Garnelen hinzugegeben. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Bei den Miesmuscheln ebenso vorgehen.

Wenn der Reis bissfest ist, Paella vom Herd nehmen, würzen und Petersilie hinzugeben. Die fertige Paella noch ca. 5 Minuten ziehen lassen – Fertig! Mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://salzfaesschen.blogspot.com

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Doch die spätsommerliche Frucht kann nicht nur kulinarisch überzeugen. Auch in Bezug auf die Gesundheit hat sie einiges zu bieten. Bekanntlich fördern Zwetschgen ja unsere Verdauung, was an dem hohen Anteil an Ballaststoffen liegt. Die Vielzahl an Vitaminen, wie Vitamin A und B und die zahlreichen Spurenelemente, stärken das Immunsystem. Aber besonders die krebshemmende antioxidative Wirkung der Zwetschgen ist nicht zu verachten.

Doch, dass Zwetschgen bei Groß und Klein so beliebt sind, liegt wohl eher an dem leckeren süß-sauren Geschmack und der vielen tollen Zubereitungsmöglichkeiten, wie zum Beispiel das Einlegen.

Und so geht`s:

Die Zutaten:
2 kg frische Zwetschgen
1 Liter Portwein
1 kg Zucker
Zimt (optional)

Die Zubereitung:
Die Zwetschgen gut waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die halbierten Früchte in einen großen Topf geben und mit dem Wein übergießen. Anschließend den Zucker hinzugeben. Das Ganze dann 10-15 Minuten einkochen lassen. Vorsicht: die Zwetschgen sollten nicht zerkochen. Zu guter Letzt die Gläser mit etwas Rum “ausspülen” und die Zwetschgen hineinfüllen. Fertig!
Je nach Geschmack kann die Zwetschgen-Masse noch mit Zimt aromatisiert werden.

Guten Appetit!

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Hausgemachte Marmelade

Pfannkuchen sind wohl der Klassiker unter den Desserts. Wunderbar schmecken sie mittags als Nachspeise oder nachmittags zu einer Tasse Kaffee. Gewöhnlich werden Pfannkuchen ganz simpel mit Puderzucker oder Marmelade verzehrt. Doch es gibt noch zahlreiche weitere Variationen: überbacken, mit Früchten oder deftig. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Familie oder Gäste mit dem einfachen doch vielseitigen Gericht zu überraschen.

Eine raffinierte Variante sind Pfannkuchen mit Blaubeeren. Besonders lecker ist das Gericht, wenn frische Beeren verwendet werden. Diese sind noch bis Ende August frisch in den Supermärkten erhältlich. Also, ran an die Beeren.

Rezept für 4 Personen:
250 g Mehl
3 Eier
etwas Mineralwasser
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
500 g Blaubeeren
8 TL Butter / Margarine
Puderzucker
125 ml Ahornsirup

Die Zubereitung:
Das Mehl und Backpulver mischen und mit den Eiern, der Milch und dem Vanillinzucker zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend einen Schuss Mineralwasser hinzugegeben, damit der Teil luftig und locker wird. Teig ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die frischen Blaubeeren waschen und trocken tupfen.

Einige Blaubeeren in eine heiße Pfanne mit Öl geben und sofort eine Kelle Teig darüber gießen. Pfannkuchen unter wenden goldgelb backen und anschließend auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestäuben.
Die restlichen Pfannkuchen werden auf dieselbe Art und Weise zubereitet und zu einem Turm gestapelt. Anschließend wird der Ahornsirup darüber gegeben und serviert.

Rezept gefunden auf: www.helmut.friedrichs-essen.de

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Ein vielseitiges und wunderschönes Land, welches auch ganz einfach mit dem Auto erreicht werden kann, ist Kroatien. Traumhafte Küstenlandschaften, glasklares Wasser und Palmen machen es zu einem beliebten Urlaubsziel für Familien und Sportler. Auch kulinarisch hat Kroatien viel zu bieten. Die mediterrane Küche ist von italienischen Einflüssen geprägt. Neben zahlreichen Meeresspezialitäten, Lammgerichten und Spanferkel sind vor allem die sogenannten Cevapcici beliebt.

Cevapcici sind kleine Röllchen aus würzigem Hackfleisch. Das pikante Fleischgericht wird mit reichlich Knoblauch gewürzt und ist vor allem auf der Balkanhalbinsel verbreitet. Zubereitet wird es auf dem Grill oder in einer großen Pfanne. Als Beilagen werden Fladenbrot oder in Slowenien und Kroatien auch Ajvar bevorzugt. Die vielen Restaurants servieren auch gerne Pommes oder Reis dazu.

Und so einfach zaubern Sie sich ganz einfach einen Hauch Kroatien in Ihre Küche.

Für 4 Personen:
1, 5 kg Hackfleisch nach Wahl
6 große Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
1 1/2 EL Salz
1 ½ EL Pfeffer
3 EL pikantes Paprikapulver
3 EL süßes Paprikapulver
3 EL Petersilie
3 EL Öl
6 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser

Die Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit dem Fleisch gut vermengen. Anschließend die Gewürze, das Öl, Backpulver und Mineralwasser hinzugeben und ebenfalls gut miteinander mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend kühl stellen. Danach aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und auf eine bzw. mehrere Platten geben. Zu guter Letzt werden die Cevapcici in etwas Öl braun gebraten. Die Konsistenz soll jedoch nicht zu fest sein.

Bei den Beilagen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob Salat, Reis, Kartoffeln, Fladenbrot oder Pommes – entscheiden Sie, was Sie Ihren Lieben servieren möchten.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://nerminovic.blog.de

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Pfifferlinge sind sehr beliebte Speisepilze, aus denen Sie wunderbare Gerichte zaubern können. In Österreich werden sie auch „Eierschwammerl“ genannt und in Bayern „Reherl“. Sie sind in Europa zwar weit verbreitet, allerdings wurde in den letzten Jahren ein Wachstumsrückgang bemerkt. Am besten schmecken sie, wenn sie noch frisch und nicht zu trocken sind. Rucola heißt in Deutschland ursprünglich „Rauke“ und wird hauptsächlich für Salate verwendet. Rucola ist aber auch für Nudelgerichte, Risottos, Pestos und sogar für Pizzen hervorragend geeignet.

Und so einfach bereiten Sie das Risotto zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
300g Risottoreis
400ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
500g Pfifferlinge
Etwas Öl zum Anbraten
80g Parmesan
50g Rucola
Etwas Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und im Öl anbraten. Den Risottoreis untermischen und so lange anbraten, bis er leicht glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und garen, bis er verdampft ist. Danach die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und den Reis darin gar werden lassen. Die geputzten und kleingeschnittenen Pfifferlinge anbraten und etwas dünsten. Wenn der Reis al dente ist, die Pfifferlinge, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und den geschnittenen Rucola untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto noch ein paar Minuten ohne kochen ziehen lassen und danach noch einmal durchrühren und servieren.

Guten Appetit!

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Bifteki ist eine Spezialität in Griechenland und vergleichbar mit unseren Frikadellen. Das Besondere an Bifteki ist allerdings, dass sie mit Schafskäse gefüllt sind. Um die Zubereitung etwas zu variieren, können Sie unter das Hackfleisch auch Zucchini, Karotten oder sogar Äpfel mischen. Probieren Sie es aus! Als Beilage eignen sich – je nach Geschmack – Kartoffeln, Pommes Frites oder Gemüse.

Und so einfach zaubern Sie Bifteki mit Paprikagemüse:

Die Zutaten für 4 Personen:
Für das Bifteki:
500g Hackfleisch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eier
2 EL doppelgriffiges Mehl (oder Semmelbrösel oder eingeweichtes Weißbrot o.ä.)
Salz, Pfeffer, Chili
1-2 TL Kreuzkümmel
Etwas Paprikapulver
1-2 TL Herbes de Provence
200g Feta

Für das Paprikagemüse:
2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
5-6 Paprikaschoten, bunt
1-2 TL Herbes de Provence

Die Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Mehl und den Gewürzen kneten bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Feta in Streifen oder in kleine Würfel schneiden. Den Hackfleischteig in Portionen teilen und flache Fladen formen. Danach den Feta darauf legen, das Hackfleisch zusammenklappen und runde oder ovale Bifteki formen. Dabei darauf achten, dass der Feta gut verschlossen und nicht mehr zu sehen ist, da er sonst beim Braten ausläuft. Die Bifteki in der Pfanne von allen Seiten langsam anbraten, bis sie durch sind und eine knusprig braune Farbe angenommen haben.

Für das Paprikagemüse die Paprika in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Den Knoblauch in feine Stücke hacken und alles zusammen mit den Gewürzen in der Pfanne mit Olivenöl ein wenig anbraten. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://barbaras-spielwiese.blogspot.com

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Die Vielfalt der Zucchinirezepte reicht von überbackenen Zucchini über eine bunte Ratatouille bis hin zu gegrillten Zucchini. Aber auch leckere Suppen lassen sich mit dem beliebten Gemüse zaubern: Die Zucchinisuppe ist als leichte Mahlzeit an warmen Tagen ebenso geeignet wie für regnerische Tage zum Aufwärmen. Mit Räucherlachsstreifen als Beilage zaubern Sie ganz einfach und schnell etwas Besonderes für Ihre Familie. Hervorragend schmeckt sie aber auch mit etwas Weißbrot serviert.

Und so einfach bereiten Sie eine leckere und gesunde Zucchinisuppe zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Zucchini
750ml Gemüsebrühe
125ml Schlagsahne
2-3 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Evtl. Kräuter zum Verfeinern, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit den Zucchini im Öl kurz andünsten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Zucchini anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Schlagsahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und je nach Geschmack die Kräuter hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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