Zottarella Koch-Blog

Schnelle Küche in 30 Minuten: Kartoffelgratin vom Blech

zottarella — Wed, 17 Mar 2010 19:18:01 +0000

Endlich ist der Frühling da! Strahlend blauer Himmel und Vogelgezwitscher am Morgen sorgen für einen guten und beschwingten Start in den Tag. Doch im Büro angekommen ist die entspannte Stimmung auch schon verflogen. Das Postfach ist voll, ein Meeting jagt das Nächste und ständig klingelt das Telefon.

Bestimmt kennen Sie solche Tage, an denen Sie irgendwann enttäuscht feststellen, dass Sie eigentlich nichts von dem schönen Wetter mitbekommen haben. An diesen Tagen kommen Sie gestresst nach Hause und möchten Ihre Familie möglichst schnell und ohne großen Aufwand ein Abendessen auf den Tisch zaubern.

Genau für diese Situation gibt es heute die perfekte Lösung: Ein Kartoffelgratin vom Blech mit Krabben, Spinat und Pinienkernen. Damit kriegen Sie garantiert alle hungrigen Mäuler gestopft und Ihre Laune wird sich schlagartig wieder verbessern. Es ist nämlich unglaublich lecker und gesund!

Die Zutaten für vier Personen:
800g Kartoffeln
200g Spinat
1 Zwiebel
200g Garnelen
100ml Sahne
1 Rolle Zottarella Classic
50g Parmesan
25g Pinienkerne
3EL Olivenöl
Butter
Pfeffer und Salz
Muskatnuss

Die Arbeitsschritte:
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben gehobelt werden. Diese werden auf dem Backblech verteilt und mit Olivenöl beträufelt. Währenddessen wird der Spinat im kochenden Salzwasser kurz blanchiert. (Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie gerne auch eine Spinat aus dem Tiefkühlfach verwenden) Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne geröstet bis sie schön braun sind. Jetzt nehmen Sie die Kerne aus der Pfanne und stellen sie beiseite. In der Pfanne werden jetzt die Krabben mit etwas Puderzucker und Butter angebraten bis sie leicht golden sind. In der Zwischenzeit schneidet man die Zwiebeln in Ringe und verteilt sie anschließend mit dem Spinat, den Krabben und den Pinienkernen auf dem Backblech. Nun wird der Zottarella in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Parmesan über das Gratin gestreut. Danach muss das Gratin nur noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt werden und dann ab in den Ofen. Bei 200°C nun ca. 10 Minuten backen. Es ist fertig, wenn der Käse goldbraun ist und die ganz Küche duftet.
Guten Appetit!

Bild gefunden auf: www.swissmilk.ch

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Lust auf weitere leckere Rezept-Ideen aus dem Backofen? Dann schauen Sie doch einmal in unserer großen Zottarella Rezeptdatenbank vorbei.

Frühstück weltweit: So frühstückt… Italien!

zottarella — Mon, 15 Mar 2010 19:43:50 +0000

Italien – Das Land der kulinarischen Köstlichkeiten und Lebensfreude! Italiener lieben es, im Kreise ihrer Freunde und Familie ausgiebig zu speisen. Denn neben der Leidenschaft zum Essen verbinden die Italiener vor allen Dingen eines mit den Mahlzeiten: ein kommunikatives Beisammensein.

Die Lebensfreude der Italiener spiegelt sich ganz besonders beim Mittag- und Abendessen wieder. Doch wie sehen die Vorlieben und Traditionen beim morgendlichen Schlemmen aus? Das erkunden wir heute bei: Frühstückt weltweit: So frühstückt…Italien!

Bestellt man in Deutschland ein typisch italienisches Frühstück, wird meist Tomate mit Mozzarella, Honigmelone mit Parmaschinken und dazu Weißbrot mit Cappucino serviert. Wirft man jedoch einen Blick auf die traditionell italienischen Frühstückstische, findet man hier ganz andere Zutaten!

Unter der Woche fällt das italienische Frühstück eher sparsam aus. Eine Tasse Espresso in die Kekse oder Zwieback getunkt werden und schon kann der Arbeitstag beginnen. Erst im Laufe des Vormittags genießen die Italiener ein ausgedehnteres zweites Frühstück, das häufig mit den Arbeitskollegen in einem Café eingenommen wird. Hier gibt es dann Tramezzino (mit Salami oder Mortadella belegte Weißbrot-Scheiben), ein Ciabatta oder ein Cornetto (Crossiant). Dazu gibt es einen Cappucino oder Milchkaffee.

Am Wochenende hingegen ist das Frühstück in den italienischen Familien sehr umfangreich. Auf gar keinen Fall fehlen darf selbstgemachtes ofenfrisches Ciabatta. Dazu gibt es neben unterschiedlichen Marmeladensorten, Wurst, Käse, Oliven, gebratene Auberginen und Tomaten, Schinken und frisches Obst. In großer Runde wird hier geschlemmt bis in die Mittagsstunden und die Erlebnisse der vergangenen Woche ausgetauscht. Traditionsgemäß wird hierzu gerne ein Glas Wein oder Grappa zu sich genommen wird.

Da bleibt uns nur noch zu sagen: Buon appetito!

Bild gefunden auf: www.nureinhobby.org

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Was steht auf den Frühstückstischen anderer Länder? Hier finden Sie weitere Artikel zu unserer Reise durch die Frühstückstische der Welt:

Wochenendrezept: Gemüsepizza mit Allgäutaler und Salami

zottarella — Sat, 13 Mar 2010 13:39:44 +0000

Endlich Wochenende aber noch keine Idee, was man kochen könnte? Machen Sie Ihren Kinder noch eine Freude und backen mit Ihnen Pizza. Selbstgemachte Pizza schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sie ist auch noch kinderleicht zuzubereiten. Beim Teig kneten und ausrollen, wie auch beim Belegen kann die ganze Familie mithelfen.

Eine leckere Variante, die bestimm allen schmeckt, ist die Gemüsepizza mit Allgäutaler und Salami. Probieren Sie es aus und seien Sie kreativ. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und ein schönes Wochenende!

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Paprikaschote(n)
500 g Tomate(n)
1/2 Salz
1 Teelöffel Oregano
50 g Zwiebel(n)
125 ml Wasser
20 g Hefe
150 g Zucchini
300 g Mehl
60 g Salami
1 Packung Zott Allgäutaler

Die Arbeitsschritte:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Salz und dem Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit dem Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und zu einem Oval (ca. 0,7 cm dick) ausrollen. Den Rand ca. 1 cm nach innen umklappen und die Pizza umgedreht auf ein bemehltes Blech legen (so entsteht ein dickerer Rand). Nochmals 10 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° C vorheizen und den Allgäutaler reiben. Die Pizzatomaten auf dem Teig verstreichen, mit gehacktem Oregano bestreuen und mit Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Paprika und Salami belegen. Den geriebenen Allgäutaler Käse darüber streuen. Bei 200° C ca. 15-20 Min. backen, bis der Käse gut verlaufen und gebräunt ist. Mit frischem Oregano garnieren. Guten Appetit!

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Noch mehr leckere Wochenendrezepte gesucht? Hier unsere Vorschläge:

Die Pyramide für die Küche

zottarella — Wed, 10 Mar 2010 17:17:45 +0000

Obst ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Doch bei den Folgen falscher Lagerung kann einem schon einmal der Appetit vergehen.

Obst ist, vor allem im Sommer, sehr anfällig für Druckstellen und Schimmel. Werden die Früchte nicht zeitig gegessen, muss ein Großteil weggeschnitten oder gar weggeschmissen werden. Dafür gibt es jetzt eine Lösung: Die Obst-Pyramide.

In der Obst-Pyramide finden alle runden Obstsorten Platz. Durch optimale Belüftung werden Druckstellen und Schimmel verhindert und zusätzlich die Aufbewahrung der Früchte erleichtert.

Die dekorative Aufbewahrung der Früchte ist garantiert ein Blickfang in Ihrer Küche. Genießen Sie länger frisches Obst, ohne Druckstellen und Schimmel.
Die trendige Früchte-Pyramide von Leopold gibt es schon ab 17 Euro, zum Beispiel bei amazon.

Bild gefunden auf: http://www.ausgefallenesachen.com

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Weitere Fundstücke für Ihre Küche finden Sie hier.

Frühstück weltweit: So frühstückt… Russland!

zottarella — Mon, 08 Mar 2010 17:49:10 +0000

Bei unserer heutigen Reise durch die Frühstückstische der Welt geht es nach Osteuropa, genauer gesagt heißt es heute: Frühstück weltweit: So frühstückt… Russland!

Obwohl Russland weitaus mehr für sein raues, kaltes Wetter als für seine traditionelle Küche bekannt ist, können wir nur empfehlen, auch einmal einen Blick in die russichen Kochtöpfe zu werfen.

Durch das überwiegend winterliche Klima ist eine gute Lagerfähigkeit der Lebensmittel ein wichtiger Aspekt. So ist es kaum verwunderlich, dass Eingemachtes und Eingelegtes typische Bestandteile der Gerichte in Russland sind. Sauerkraut, Kohlrouladen, Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) und Pelmeni (gefüllte Teigtaschen) sind nur ein kleiner Ausschnitt – doch hieran lässt sich leicht erkennen, dass die russische Esskultur genau das Richtige für alle Liebhaber der herzhaften und bodenständigen Küche ist.

Wirft man einen Blick auf den Frühstückstisch der Russen, ist es keine Überraschung, dass auch hier überwiegend deftige Zutaten zu finden sind.

Das Nationalgericht auf dem russischen Frühstückstisch nennt sich Kasha – ein Brei, der je nach Belieben aus unterschiedlichen Getreidesorten wie beispielsweise Haferflocken, Maisgriess und Buchweizen hergestellt wird.Verfeinert wird das Ganze mit Butter, Milch und Zucker. Fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept, nach dem über Generationen hinweg der Kasha gekocht wird.

Neben Kasha lieben Russen zum Frühstück auch Omlettes, Bratkartoffeln und Würstchen. Dazu trinken Sie dann meist eine Tasse heißen, indischen Tee oder Kaffee.

Für die schnellen Frühstücker ist das russische Frühstück weniger geeignet, jedoch ist es ein optimaler Energielieferant zum Start in den Tag.

Bild gefunden auf: www.everydayrussian.com

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Was steht auf den Frühstückstischen anderer Länder? Hier finden Sie weitere Artikel zu unserer Reise durch die Frühstückstische der Welt:

Leserrezept 18: Blätterteig-Hackfleisch-Auflauf

zottarella — Fri, 05 Mar 2010 12:40:31 +0000

Was ist Ihr Lieblings-Fleischgericht? Auf diese Frage haben wir in unserem aktuellen Gewinnspiel die vielfältigsten Antworten bekommen. Von Wiener Schnitzel mit Pommes Frites, über einen traditionellen Sonntagsbraten mit Rotkraut und Semmelknödeln bis hin zu Wildhasenragout mit Bandnudeln, waren alle Fleischsorten und Zubereitungsarten vertreten. Am besten gefallen hat uns jedoch die Rezept-Idee von Karina Z. : der Blätterteig-Hackfleisch-Auflauf. Das Gericht schafft orientalisches Flair und ist darüber hinaus schnell und kinderleicht zuzubereiten. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen!

Die Zutaten für 4 Personen:
270 g Frischer Blätterteig
500 g gemischtes Hackfleisch
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Eigelb
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Nun eine Auflaufform mit Blätterteig auslegen, darüber das Hackfleisch gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die fein geschnittenen Zwiebeln und die gewürfelten Kartoffeln über das Hackfleisch schichten und nochmals mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Nun die Füllung mit Blätterteig abdecken und diesen mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Den Auflauf bei 180°C Heißluft im Backofen ca. 40-50 Minuten backen und heiß servieren. Guten Appetit!

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Weitere Leserrezepte:

Spaghetti Pomodoro mit Gemüse und Mozzarella

zottarella — Thu, 04 Mar 2010 17:22:54 +0000

Es ist Anfang März und so wird es langsam aber sicher wieder Zeit für leichtere Rezepte, die sich wunderbar nach einem lauen Frühlingssonnentag genießen lassen. Da sind die Spaghetti mit Gemüse und Mozzarella genau das Richtige und eine tolle Alternative zu den klassischen Spaghetti Bolognese.

Probieren Sie es aus und genießen Sie den Frühling. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten:

Olivenöl
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Sardellen, gewaschen
1 Teelöffel Chili
2 x 400g geschälte Tomaten aus der Dose
400 g Spaghetti
200 g Gemüse nach Wahl, fein gehackt
1 Rolle Zottarella Classic, in grobe Würfel geschnitten

Die Arbeitsschritte:

Den Knoblauch, die Sardellen und Chilli in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Die Tomaten nach und nach dazugeben und nach Geschmack salzen.
Für 15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.
Die Spaghetti nach Packungsbeschreibung kochen.
Während die Spaghetti kochen, das Gemüse hinzufügen.
Spaghetti abtropfen lassen, zu der Soße hinzufügen und Mozzarrella darüber streuen.

Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden auf: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4031/spaghetti-pomodoro-with-greens-and-mozzarella

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Noch mehr leckere Pasta-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Frühstück weltweit: So frühstückt… Spanien!

zottarella — Tue, 02 Mar 2010 16:44:41 +0000

Spanien ist bekannt für seine vielfältige Küche: Von Tapas über Meeresfrüchte bis hin zu Kartoffeln und Reis, umfassen die rustikal angehauchten, spanischen Essgewohnheiten alles, was das Herz begehrt. Diese umfangreiche Auswahl bezieht sich jedoch eher auf das Mittag- und Abendessen, denn schaut man den Spaniern auf den Frühstückstisch, ist hier nicht viel von der traditionell großen Auswahl an Speisen zu sehen.

Das spanische Frühstück ähnelt dem Frühstück in Frankreich. Denn ebenso wie in Frankreich wird das Frühstück in Spanien gerne in einem Café zu sich genommen. Neben einem heißen Milchkaffee essen die Spanier lediglich ein Stück Gebäck, wie beispielsweise Croissants oder Magdalenas, zum Start in den Tag. Ab und an wird das Frühstück auch einem Glas Orangesaft ergänzt. Typisch südländisch wird der Orangensaft in spanischen Bars und Cafés frisch gepresst und oftmals mit einem Päckchen Zucker serviert.

Auf den ersten Blick wirkt das spanische Frühstück fast ein wenig unspektakulär, doch der Schein trügt, denn auch die Spanier haben ein traditionelles Gericht zum Start in den Tag: Churros con Chocolate.

Churros sind ein traditionelles spanisches Gebäck, welches geschmacklich an Krapfen bzw. Donuts erinnert. Dieses, mit Zucker bestreute, längliche Fettgebäck wird mit einer dickflüssigen heißen Schokolade serviert. Genau das Richtige für alle Schleckermäulchen!
Heutzutage sind Churros in Spanien an fast jeder Straßenecken zu entdecken. Doch wo der Ursprung der traditionellen spanischen Leckerei liegt, kann jedoch nicht genau ermittelt werden. Alles was man weiß ist, dass die Frühstücktstradition Anfang des 19. Jahrhunderts in Madrid entstand.

So bleibt uns nur noch zu sagen: Que aproveche!

Bild gefunden auf: www.nothemingway.wordpress.com
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Was steht auf den Frühstückstischen anderer Länder? Hier finden Sie weitere Artikel zu unserer Reise durch die Frühstückstische der Welt:

Wochenendrezept: In Milch geschmorte Lammschulter mit Fenchel

zottarella — Fri, 26 Feb 2010 10:22:56 +0000

Lamm- und Hammelfleisch – zwei Bezeichungen für ein und dasselbe? Keineswegs. Während Lämmer geschlachtet werden, bevor sie zwölf Monate alt sind und sich ihr Fleisch durch eine helle (Milchlämmer – Aufzucht ohne Grünfutter) bis rosa (Mastlämmer) Farbe auszeichnet und nur leicht mit Fett durchwachsen ist, wird ein Hammel bis zu zwei Jahre alt. Das Fleisch ist nun recht kräftig im Geschmack, dunkelrot, fest und deutlich marmoriert. Hätten Sie’s gewusst?

Ein leckeres und darüber hinaus auch noch recht einfach zuzubereitendes Lamm-Rezept ist die in Milch geschmorte Lammschulter mit Fenchel. Einfach ideal für ein Spätwinter-Wochenende wie dieses. Ihre Lieben werden Sie lieben!

Die Zutaten für 4 Personen:
50 ml Olivenoel
1 Kilo Lammschulter (ohne Knochen)
Salz und Pfeffer
1 Knolle Fenchel
2 Zehen Knoblauch
1 TL gemahlene Fenchelsamen
400 ml Milch
100 ml Sahne
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll gehackte Petersilie
2 Tassen braunen Reis

Die Arbeitsschritte:
Zunächst den fein gehackten Knoblauch in einem Bräter in 2 EL Olivenoel rösten. Anschließend die Lammschulter darin von allen Seiten scharf anbraten. Gut salzen und pfeffern. Die Lammschulter aus dem Bräter nehmen. Den in kleine Würfel geschnittenen Fenchel zusammen mit 2 weiteren EL Olivenoel im Bräter für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die gemahlenen Fenchelsamen, die Milch, die Sahne sowie den Rosmarin hinzufügen. Die angebratene Lammschulter zurück in den Bräter legen und abgedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. In der Zwischenzeit den Reis al dente (bissfest) kochen. Wenn das Fleisch zart ist, die Lammschulter aus dem Bräter nehmen und zur Seite legen. Die beiden Rosmarin-Zweige ebenfalls entnehmen, die Sauce zum kochen bringen und ca. um die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren. Anschließend die Sauce mit einem Zauberstab fein pürrieren. Vor dem Servieren das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Rezept und Bild gefunden bei: www.simplyrecipes.com

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Noch mehr leckere Wochenendrezepte gesucht? Hier unsere Vorschläge:

Die Teekanne für die Decke…

zottarella — Wed, 24 Feb 2010 17:08:23 +0000

Sie kennen das bestimmt auch: die Töpfe und Pfannen haben keinen Platz mehr, die Schränke sind zu voll und die Türen gehen nicht mehr zu. In diesem Fall hilft eigentlich nur, die Urgesteine aus der Küche zu verbannen. Zahlreiche Einrichtungshäuser bieten mittlerweile eine Abwrackprämie für Kochtöpfe und nehmen Ihre alten Küchengeräte entgegen.

Doch sollten Ihnen Ihre alten Töpfe und Pfannen ans Herz gewachsen sein, gibt es eine Alternative – ganz nach dem Motto: aus Alt mach Neu. Es entstehen wahre Schmuckstücke.

Ist die Teekanne aber doch noch zu schade, um Sie an die Decke zu hängen, finden Sie hier zahlreiche Teerezepte zum Selbermachen.

Zum Beispiel: Apfeltee

Mischen Sie 0,5 l kalten schwarzen Tee mit 1/4 l Apfelsaft und fügen Sie je nach Geschmack Zitronensaft und Zucker hinzu. Fertig!

Bild gefunden auf: www.creative-facts.de