Zottarella Koch-Blog

„Kinder erklären…“ – Die Welt des Kochens aus Sicht unserer Kleinschmecker!

zottarella — Wed, 18 Aug 2010 09:00:59 +0000

„Suppe esse ich nur, wenn ich krank bin“, „Wann gibt’s wieder Pommes?“, “Da kommt Obst rein: so Karotten und Fleisch” – Kinder haben ihre ganz eigene Sichtweise auf die Welt des Kochens. Die meisten Eltern können ein Lied davon singen, denn die neugierigen, kleinen Gourmets sind oft nicht so einfach zufrieden zu stellen.

In „Kinder erklären…“ drehen wir den Spieß einmal um und schauen, was unsere Kleinen über Küche und Kochen wissen. Erfahren Sie von unseren kleinen Sterne-Köchen, wie man Kartoffelpüree macht, was in eine Suppe gehört, oder warum der Wackelpudding wackelt. Aber Vorsicht: Bei den meisten Tipps ist Nachmachen nicht empfehlenswert!

“Kinder erklären…” – jetzt mit neuen Folgen!

Urlaubsrezepte-Reise: Paella

rezeptfee — Wed, 01 Sep 2010 11:21:45 +0000

¡Viva España! Spanien gehört wohl zu den beliebtesten Urlaubszielen weltweit. Egal ob Andalusien, Katalanien, Kastilien oder auch Mallorca – die Palmen, das Meer, die Herzlichkeit der Menschen und die mediterrane Küche locken jährlich zahlreiche Touristen an. Vielleicht waren Sie ja schon selbst einmal im wunderschönen España und haben schon einmal Paella gegessen?

Paella ist das Nationalgericht der Region Valencia und der Ostküste. Das bekannte Reisgericht wird in einer großen flachen Pfanne, genannt paellera, zubereitet. Trotz regionaler Herkunft, ist Paella in Spanien weitverbreitet und sehr bekannt. Paella ist aber nicht gleich Paella. Die verschiedenen Zubereitungsarten unterscheiden sich in Reis und Zutaten. So gibt es das spanische Nationalgericht zum Beispiel auch mit schwarzem Reis.

Holen Sie sich jetzt auch einen Hauch Spanien in Ihre Küche. Es ist gar nicht schwer.

Die Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Paella-Reis
250 ml Olivenöl
4-6 Hähnchenflügel
400 g Chorizo
150 g Schinken, gewürfelt
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
200 g Erbsen (tiegekühlt)
250 g Miesmuscheln (tiefgekühlt, ohne Schale)
250 g Riesengarnelen (tiefgekühlt) oder 8 frische Riesengarnelen
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Safran in Fäden
300 ml Weißwein
1,5 l Hühnerbrühe
1 Bund Blattpetersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Zitrone

Die Zubereitung:
Safran 15 Minuten in etwas warmen Wasser einweichen. Garnelen und Miesmuscheln auftauen lassen und abspülen. Hühnchenflügel in ca. 125 ml Öl anbraten. Anschließend Hühnchenflügel aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. Chorizo und Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, herausnehmen und warmhalten. Danach die Zwiebeln glasig dünsten. Die Paprika und den Knoblauch klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und nach dem Dünsten herausnehmen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Reis unterrühren. Den Thymian, die Lorbeerblätter und die Hälfte des Safrans und der Flüssigkeit unterrühren. Anschließend den Wein hinzugeben und kochen lassen. Danach die Brühe dazugießen und noch einmal aufkochen lassen. An dieser Stelle werden die vorgegarten Zutaten dazugegeben. Die Reismasse ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zu guter Letzt werden noch der restliche Safran, die Erbsen und die Garnelen hinzugegeben. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Bei den Miesmuscheln ebenso vorgehen.

Wenn der Reis bissfest ist, Paella vom Herd nehmen, würzen und Petersilie hinzugeben. Die fertige Paella noch ca. 5 Minuten ziehen lassen – Fertig! Mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://salzfaesschen.blogspot.com

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Weitere Urlaubs-Rezepte finden Sie hier:
Cevapcici aus Kroatien
Bifteki aus Griechenland

Eingelegte Weinzwetschgen

rezeptfee — Mon, 30 Aug 2010 11:08:17 +0000

Der Spätsommer ist die Zeit der Zwetschgen. Zwetschgenknödel, Zwetschendatschi oder Rumzwetschgen – mit der blauen Frucht lassen sich zahlreiche Süßspeisen zaubern. Auch zu herzhaften Speisen passt die fruchtige Note der Zwetschgen optimal und erfreut den Gaumen eines jeden Genießers.

Doch die spätsommerliche Frucht kann nicht nur kulinarisch überzeugen. Auch in Bezug auf die Gesundheit hat sie einiges zu bieten. Bekanntlich fördern Zwetschgen ja unsere Verdauung, was an dem hohen Anteil an Ballaststoffen liegt. Die Vielzahl an Vitaminen, wie Vitamin A und B und die zahlreichen Spurenelemente, stärken das Immunsystem. Aber besonders die krebshemmende antioxidative Wirkung der Zwetschgen ist nicht zu verachten.

Doch, dass Zwetschgen bei Groß und Klein so beliebt sind, liegt wohl eher an dem leckeren süß-sauren Geschmack und der vielen tollen Zubereitungsmöglichkeiten, wie zum Beispiel das Einlegen.

Und so geht`s:

Die Zutaten:
2 kg frische Zwetschgen
1 Liter Portwein
1 kg Zucker
Zimt (optional)

Die Zubereitung:
Die Zwetschgen gut waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die halbierten Früchte in einen großen Topf geben und mit dem Wein übergießen. Anschließend den Zucker hinzugeben. Das Ganze dann 10-15 Minuten einkochen lassen. Vorsicht: die Zwetschgen sollten nicht zerkochen. Zu guter Letzt die Gläser mit etwas Rum “ausspülen” und die Zwetschgen hineinfüllen. Fertig!
Je nach Geschmack kann die Zwetschgen-Masse noch mit Zimt aromatisiert werden.

Guten Appetit!

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Ähnliche Beiträge:
Hausgemachte Marmelade

Pfannkuchen mit frischen Blaubeeren

rezeptfee — Fri, 27 Aug 2010 09:37:27 +0000

Haben Sie auch Naschkatzen zu Hause? Dann ist dieses Dessert bestimmt genau das Richtige für Ihre lieben Feinschmecker daheim.

Pfannkuchen sind wohl der Klassiker unter den Desserts. Wunderbar schmecken sie mittags als Nachspeise oder nachmittags zu einer Tasse Kaffee. Gewöhnlich werden Pfannkuchen ganz simpel mit Puderzucker oder Marmelade verzehrt. Doch es gibt noch zahlreiche weitere Variationen: überbacken, mit Früchten oder deftig. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Familie oder Gäste mit dem einfachen doch vielseitigen Gericht zu überraschen.

Eine raffinierte Variante sind Pfannkuchen mit Blaubeeren. Besonders lecker ist das Gericht, wenn frische Beeren verwendet werden. Diese sind noch bis Ende August frisch in den Supermärkten erhältlich. Also, ran an die Beeren.

Rezept für 4 Personen:
250 g Mehl
3 Eier
etwas Mineralwasser
300 ml Milch
1 Päckchen Vanillinzucker
500 g Blaubeeren
8 TL Butter / Margarine
Puderzucker
125 ml Ahornsirup

Die Zubereitung:
Das Mehl und Backpulver mischen und mit den Eiern, der Milch und dem Vanillinzucker zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend einen Schuss Mineralwasser hinzugegeben, damit der Teil luftig und locker wird. Teig ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen die frischen Blaubeeren waschen und trocken tupfen.

Einige Blaubeeren in eine heiße Pfanne mit Öl geben und sofort eine Kelle Teig darüber gießen. Pfannkuchen unter wenden goldgelb backen und anschließend auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestäuben.
Die restlichen Pfannkuchen werden auf dieselbe Art und Weise zubereitet und zu einem Turm gestapelt. Anschließend wird der Ahornsirup darüber gegeben und serviert.

Rezept gefunden auf: www.helmut.friedrichs-essen.de

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Weitere leckere Nachspeisen finden Sie hier!

Urlaubsrezepte-Reise: Cevapcici

rezeptfee — Wed, 25 Aug 2010 13:05:40 +0000

Die Urlaubssaison ist wieder fast vorbei und es wurden viele Länder bereist. Auf die Urlaubs- und Ferienzeit im Sommer freuen sich nicht nur die Schulkinder. Ob mit dem Flugzeug oder mit dem Auto, eine Woche oder ein Monat, der Sommerurlaub ist für viele der Höhepunkt des Jahres.

Ein vielseitiges und wunderschönes Land, welches auch ganz einfach mit dem Auto erreicht werden kann, ist Kroatien. Traumhafte Küstenlandschaften, glasklares Wasser und Palmen machen es zu einem beliebten Urlaubsziel für Familien und Sportler. Auch kulinarisch hat Kroatien viel zu bieten. Die mediterrane Küche ist von italienischen Einflüssen geprägt. Neben zahlreichen Meeresspezialitäten, Lammgerichten und Spanferkel sind vor allem die sogenannten Cevapcici beliebt.

Cevapcici sind kleine Röllchen aus würzigem Hackfleisch. Das pikante Fleischgericht wird mit reichlich Knoblauch gewürzt und ist vor allem auf der Balkanhalbinsel verbreitet. Zubereitet wird es auf dem Grill oder in einer großen Pfanne. Als Beilagen werden Fladenbrot oder in Slowenien und Kroatien auch Ajvar bevorzugt. Die vielen Restaurants servieren auch gerne Pommes oder Reis dazu.

Und so einfach zaubern Sie sich ganz einfach einen Hauch Kroatien in Ihre Küche.

Für 4 Personen:
1, 5 kg Hackfleisch nach Wahl
6 große Zwiebeln
6 Zehen Knoblauch
1 1/2 EL Salz
1 ½ EL Pfeffer
3 EL pikantes Paprikapulver
3 EL süßes Paprikapulver
3 EL Petersilie
3 EL Öl
6 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser

Die Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und mit dem Fleisch gut vermengen. Anschließend die Gewürze, das Öl, Backpulver und Mineralwasser hinzugeben und ebenfalls gut miteinander mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend kühl stellen. Danach aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und auf eine bzw. mehrere Platten geben. Zu guter Letzt werden die Cevapcici in etwas Öl braun gebraten. Die Konsistenz soll jedoch nicht zu fest sein.

Bei den Beilagen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob Salat, Reis, Kartoffeln, Fladenbrot oder Pommes – entscheiden Sie, was Sie Ihren Lieben servieren möchten.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://nerminovic.blog.de

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Twitter-Gewinnspiel für alle rezeptefee-Follower

rezeptfee — Tue, 24 Aug 2010 07:34:01 +0000

Heute heißt es endlich wieder: Genüsslich gewinnen via Twitter! Für alle Follower der rezeptefee gibt es ab sofort wieder ein neues Gewinnspiel via Twitter! So schnell und einfach können Sie, mit etwas Glück, attraktive Preise von WMF gewinnen:

1. Senden Sie via Twitter einen Tweet an rezeptefee mit #zottarellaWMF
2. Die Teilnahme ist bis einschließlich 31.08.2010 möglich
3. Aktueller Gewinn: Salat-Set von WMF, unser Kochbuch “Lust auf Käse” sowie eine original Zottarella Koch-Schürze.

Sie folgen noch nicht der rezeptefee auf Twitter? Dann einfach hier klicken, rezeptefee followen und schnell einen Tweet oder Retweet mit #zottarellaWMF versenden.

Teilnahmebedingungen:
Unter allen Followern der „rezeptefee“, die einen Tweet oder Retweet an rezeptefee mit dem Inhalt „#zottarellaWMF“ schreiben, verlosen wir bis zum 31.08.2010 ein Salat-Set von WMF, unser Kochbuch “Lust auf Käse” sowie eine original Zottarella Koch-Schürze. Nach Ablauf des Gewinnspiels wird der/die Gewinner/in via Twitter Direct Message benachrichtigt. Sollte sich ein Gewinner nicht innerhalb von 10 Tagen nach Gewinn-Benachrichtung via Twitter oder E-Mail (rezeptfee(at)zottarella.de) melden, verfällt der Gewinn und es wird ein neuer Gewinner ausgelost. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Teilnahmeschluss ist der 31.08.2010. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahmeberechtigt sind alle Personen, die in Deutschland wohnhaft sind. An dem Gewinnspiel darf jeder teilnehmen, der das 18. Lebensjahr vollendet hat. Gewinnspielvereine sowie automatisierte Gewinnspiel-Dienste sind nicht teilnahmeberechtigt. Selbstverständlich behandeln wir alle personenbezogenen Daten, die im Rahmen des Gewinnspiels erhoben werden, streng vertraulich. Mit der Teilnahme an dem Gewinnspiel sind Sie als Teilnehmer damit einverstanden, dass Zott-Zottarella ihre Daten dazu nutzt, um Sie per Twitter oder E-Mail zu kontaktieren.

Risotto mit Pfifferlingen und Rucola

rezeptfee — Fri, 20 Aug 2010 10:35:28 +0000

Was gibt es entspannenderes, als durch den Wald zu spazieren und nach Pfifferlingen zu suchen? Danach können Sie diese dann gleich zu einer herrlichen Mahlzeit für Ihre Familie oder Freunde verarbeiten. Dieses Risotto ist zwar einfach zuzubereiten, schmeckt aber dennoch sehr raffiniert.

Pfifferlinge sind sehr beliebte Speisepilze, aus denen Sie wunderbare Gerichte zaubern können. In Österreich werden sie auch „Eierschwammerl“ genannt und in Bayern „Reherl“. Sie sind in Europa zwar weit verbreitet, allerdings wurde in den letzten Jahren ein Wachstumsrückgang bemerkt. Am besten schmecken sie, wenn sie noch frisch und nicht zu trocken sind. Rucola heißt in Deutschland ursprünglich „Rauke“ und wird hauptsächlich für Salate verwendet. Rucola ist aber auch für Nudelgerichte, Risottos, Pestos und sogar für Pizzen hervorragend geeignet.

Und so einfach bereiten Sie das Risotto zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
300g Risottoreis
400ml Weißwein
1l Gemüsebrühe
500g Pfifferlinge
Etwas Öl zum Anbraten
80g Parmesan
50g Rucola
Etwas Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein schneiden und im Öl anbraten. Den Risottoreis untermischen und so lange anbraten, bis er leicht glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und garen, bis er verdampft ist. Danach die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und den Reis darin gar werden lassen. Die geputzten und kleingeschnittenen Pfifferlinge anbraten und etwas dünsten. Wenn der Reis al dente ist, die Pfifferlinge, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie und den geschnittenen Rucola untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto noch ein paar Minuten ohne kochen ziehen lassen und danach noch einmal durchrühren und servieren.

Guten Appetit!

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Urlaubsrezepte-Reise: Bifteki

rezeptfee — Wed, 18 Aug 2010 15:36:50 +0000

Waren Sie dieses Jahr schon im Urlaub? Oder verbringen Sie Ihre freie Zeit lieber zu Hause? Ein wenig Urlaubsflair können Sie mit einfachen Gerichten jederzeit auch zu Hause erleben und in Erinnerungen an vergangene Reisen schwelgen. Heute starten wir mit unserer Urlaubsrezepte-Reise in Griechenland: Wie wäre es zum Beispiel mit selbst gemachtem Bifteki?

Bifteki ist eine Spezialität in Griechenland und vergleichbar mit unseren Frikadellen. Das Besondere an Bifteki ist allerdings, dass sie mit Schafskäse gefüllt sind. Um die Zubereitung etwas zu variieren, können Sie unter das Hackfleisch auch Zucchini, Karotten oder sogar Äpfel mischen. Probieren Sie es aus! Als Beilage eignen sich – je nach Geschmack – Kartoffeln, Pommes Frites oder Gemüse.

Und so einfach zaubern Sie Bifteki mit Paprikagemüse:

Die Zutaten für 4 Personen:
Für das Bifteki:
500g Hackfleisch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eier
2 EL doppelgriffiges Mehl (oder Semmelbrösel oder eingeweichtes Weißbrot o.ä.)
Salz, Pfeffer, Chili
1-2 TL Kreuzkümmel
Etwas Paprikapulver
1-2 TL Herbes de Provence
200g Feta

Für das Paprikagemüse:
2 EL Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen
5-6 Paprikaschoten, bunt
1-2 TL Herbes de Provence

Die Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch ebenfalls fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Mehl und den Gewürzen kneten bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Feta in Streifen oder in kleine Würfel schneiden. Den Hackfleischteig in Portionen teilen und flache Fladen formen. Danach den Feta darauf legen, das Hackfleisch zusammenklappen und runde oder ovale Bifteki formen. Dabei darauf achten, dass der Feta gut verschlossen und nicht mehr zu sehen ist, da er sonst beim Braten ausläuft. Die Bifteki in der Pfanne von allen Seiten langsam anbraten, bis sie durch sind und eine knusprig braune Farbe angenommen haben.

Für das Paprikagemüse die Paprika in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Den Knoblauch in feine Stücke hacken und alles zusammen mit den Gewürzen in der Pfanne mit Olivenöl ein wenig anbraten. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://barbaras-spielwiese.blogspot.com

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Zucchinisuppe

rezeptfee — Mon, 16 Aug 2010 14:18:59 +0000

Im Sommer zählt die Zucchini zu den beliebtesten Pflanzen in unseren heimischen Gärten. Sie schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch sehr vitaminreich und kalorienarm. Das beliebte Gemüse, das zur Gattung der Kürbispflanzen gehört, kann zwischen Juni und Oktober geerntet werden und lässt sich auch bis zum Winter gut lagern. Jeder, der zu Hause im Garten Zucchini anpflanzt, kennt das: Wenn man einmal ein paar Tage lang nicht erntet, werden die Zucchini riesig groß und können bis zu 5kg schwer werden. Die Möglichkeiten für Zucchinigerichte sind sehr vielfältig – Sie können Familie und Freunde immer wieder mit etwas Neuem überraschen.

Die Vielfalt der Zucchinirezepte reicht von überbackenen Zucchini über eine bunte Ratatouille bis hin zu gegrillten Zucchini. Aber auch leckere Suppen lassen sich mit dem beliebten Gemüse zaubern: Die Zucchinisuppe ist als leichte Mahlzeit an warmen Tagen ebenso geeignet wie für regnerische Tage zum Aufwärmen. Mit Räucherlachsstreifen als Beilage zaubern Sie ganz einfach und schnell etwas Besonderes für Ihre Familie. Hervorragend schmeckt sie aber auch mit etwas Weißbrot serviert.

Und so einfach bereiten Sie eine leckere und gesunde Zucchinisuppe zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Zucchini
750ml Gemüsebrühe
125ml Schlagsahne
2-3 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Evtl. Kräuter zum Verfeinern, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit den Zucchini im Öl kurz andünsten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Zucchini anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Schlagsahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und je nach Geschmack die Kräuter hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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“Kinder erklären…” – Folge 12

zottarella — Fri, 13 Aug 2010 15:43:07 +0000

Raten Sie auch heute wieder mit, bei einer weiteren Folge von “Kinder erklären…”. Was kommt wohl heute bei den kleinen Sterneköchen auf den Tisch? Es wird auf jeden Fall wieder so richtig herzhaft. Doch was kochen sie bloß? Zerreiben dann drücken. Und rühren, rühren, rühren und dann zerstampfen. Das ist doch gar nicht so schwer. Haben Sie schon eine Idee? Hier finden Sie die Lösung.

Hier geht es zu weiteren Videos unserer Nachwuchsköche! Einfach auf eine der rot markierten Folgen klicken und mitraten:

Haben Sie es herausgefunden? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erklären, wie ihrer Meinung nach Kartoffelpüree gemacht wird. Das Kartoffelpüree oder Kartoffelbrei, wie ihn gerne die Kleinen nennen, ist wohl ein Standardgericht in Familienküchen und heißbegehrt bei Kindern. Zusammen mit Fleisch, Würstchen oder einfach nur mit einer leckeren Soße, das einfache Kartoffelgericht macht man die ganze Familie glücklich, geht schnell und ist nahrhaft.
Kartoffeln sind in vielen europäischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Weltweit gesehen werden pro Jahr 300 Millionen Tonnen Erdäpfel geerntet. Kein Wunder, wenn man bedenkt, wie vielseitig sie zubereitet werden können und wie lecker sie schmecken.

Und so geht`s:

Die Zutaten für 4 Portionen:
500g Kartoffeln
300ml Milch
etwas Butter
Salz
Muskatnuss (optional)

Die Arbeitsschritte:
Kartoffeln schälen und zerkleinern und in einem Topf mit Wasser kochen. Das Wasser nach dem Kochen abgießen und den Topf bei Seite stellen. Etwas Milch zu den Kartoffeln geben und mit einem Mixer pürieren (mit einem Mixstab wird das Püree cremiger). Danach werden die Butter und das Salz hinzugegeben und gut verrführt. Zu guter Letzt wird das Püree noch einmal abgeschmeckt und bei Bedarf nocht etwas nachgewürzt. Fertig!

Optional können Sie das Püree mit etwas Muskatnuss würzen.

Guten Appetit!