Zottarella Koch-Blog

Die Pyramide für die Küche

zottarella — Wed, 10 Mar 2010 17:17:45 +0000

Obst ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Doch bei den Folgen falscher Lagerung kann einem schon einmal der Appetit vergehen.

Obst ist, vor allem im Sommer, sehr anfällig für Druckstellen und Schimmel. Werden die Früchte nicht zeitig gegessen, muss ein Großteil weggeschnitten oder gar weggeschmissen werden. Dafür gibt es jetzt eine Lösung: Die Obst-Pyramide.

In der Obst-Pyramide finden alle runden Obstsorten Platz. Durch optimale Belüftung werden Druckstellen und Schimmel verhindert und zusätzlich die Aufbewahrung der Früchte erleichtert.

Die dekorative Aufbewahrung der Früchte ist garantiert ein Blickfang in Ihrer Küche. Genießen Sie länger frisches Obst, ohne Druckstellen und Schimmel.
Die trendige Früchte-Pyramide von Leopold gibt es schon ab 17 Euro, zum Beispiel bei amazon.

Bild gefunden auf: http://www.ausgefallenesachen.com

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Weitere Fundstücke für Ihre Küche finden Sie hier.

Frühstück weltweit: So frühstückt… Russland!

zottarella — Mon, 08 Mar 2010 17:49:10 +0000

Bei unserer heutigen Reise durch die Frühstückstische der Welt geht es nach Osteuropa, genauer gesagt heißt es heute: Frühstück weltweit: So frühstückt… Russland!

Obwohl Russland weitaus mehr für sein raues, kaltes Wetter als für seine traditionelle Küche bekannt ist, können wir nur empfehlen, auch einmal einen Blick in die russichen Kochtöpfe zu werfen.

Durch das überwiegend winterliche Klima ist eine gute Lagerfähigkeit der Lebensmittel ein wichtiger Aspekt. So ist es kaum verwunderlich, dass Eingemachtes und Eingelegtes typische Bestandteile der Gerichte in Russland sind. Sauerkraut, Kohlrouladen, Borschtsch (Rote-Bete-Suppe) und Pelmeni (gefüllte Teigtaschen) sind nur ein kleiner Ausschnitt – doch hieran lässt sich leicht erkennen, dass die russische Esskultur genau das Richtige für alle Liebhaber der herzhaften und bodenständigen Küche ist.

Wirft man einen Blick auf den Frühstückstisch der Russen, ist es keine Überraschung, dass auch hier überwiegend deftige Zutaten zu finden sind.

Das Nationalgericht auf dem russischen Frühstückstisch nennt sich Kasha – ein Brei, der je nach Belieben aus unterschiedlichen Getreidesorten wie beispielsweise Haferflocken, Maisgriess und Buchweizen hergestellt wird.Verfeinert wird das Ganze mit Butter, Milch und Zucker. Fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept, nach dem über Generationen hinweg der Kasha gekocht wird.

Neben Kasha lieben Russen zum Frühstück auch Omlettes, Bratkartoffeln und Würstchen. Dazu trinken Sie dann meist eine Tasse heißen, indischen Tee oder Kaffee.

Für die schnellen Frühstücker ist das russische Frühstück weniger geeignet, jedoch ist es ein optimaler Energielieferant zum Start in den Tag.

Bild gefunden auf: www.everydayrussian.com

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Was steht auf den Frühstückstischen anderer Länder? Hier finden Sie weitere Artikel zu unserer Reise durch die Frühstückstische der Welt:

Leserrezept 18: Blätterteig-Hackfleisch-Auflauf

zottarella — Fri, 05 Mar 2010 12:40:31 +0000

Was ist Ihr Lieblings-Fleischgericht? Auf diese Frage haben wir in unserem aktuellen Gewinnspiel die vielfältigsten Antworten bekommen. Von Wiener Schnitzel mit Pommes Frites, über einen traditionellen Sonntagsbraten mit Rotkraut und Semmelknödeln bis hin zu Wildhasenragout mit Bandnudeln, waren alle Fleischsorten und Zubereitungsarten vertreten. Am besten gefallen hat uns jedoch die Rezept-Idee von Karina Z. : der Blätterteig-Hackfleisch-Auflauf. Das Gericht schafft orientalisches Flair und ist darüber hinaus schnell und kinderleicht zuzubereiten. Viel Spaß beim Nachkochen und genießen!

Die Zutaten für 4 Personen:
270 g Frischer Blätterteig
500 g gemischtes Hackfleisch
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Eigelb
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln gut waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Nun eine Auflaufform mit Blätterteig auslegen, darüber das Hackfleisch gleichmäßig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die fein geschnittenen Zwiebeln und die gewürfelten Kartoffeln über das Hackfleisch schichten und nochmals mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Nun die Füllung mit Blätterteig abdecken und diesen mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Den Auflauf bei 180°C Heißluft im Backofen ca. 40-50 Minuten backen und heiß servieren. Guten Appetit!

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Weitere Leserrezepte:

Spaghetti Pomodoro mit Gemüse und Mozzarella

zottarella — Thu, 04 Mar 2010 17:22:54 +0000

Es ist Anfang März und so wird es langsam aber sicher wieder Zeit für leichtere Rezepte, die sich wunderbar nach einem lauen Frühlingssonnentag genießen lassen. Da sind die Spaghetti mit Gemüse und Mozzarella genau das Richtige und eine tolle Alternative zu den klassischen Spaghetti Bolognese.

Probieren Sie es aus und genießen Sie den Frühling. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten:

Olivenöl
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Sardellen, gewaschen
1 Teelöffel Chili
2 x 400g geschälte Tomaten aus der Dose
400 g Spaghetti
200 g Gemüse nach Wahl, fein gehackt
1 Rolle Zottarella Classic, in grobe Würfel geschnitten

Die Arbeitsschritte:

Den Knoblauch, die Sardellen und Chilli in etwas Olivenöl goldbraun braten.
Die Tomaten nach und nach dazugeben und nach Geschmack salzen.
Für 15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.
Die Spaghetti nach Packungsbeschreibung kochen.
Während die Spaghetti kochen, das Gemüse hinzufügen.
Spaghetti abtropfen lassen, zu der Soße hinzufügen und Mozzarrella darüber streuen.

Guten Appetit!

Rezept und Bild gefunden auf: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4031/spaghetti-pomodoro-with-greens-and-mozzarella

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Noch mehr leckere Pasta-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Frühstück weltweit: So frühstückt… Spanien!

zottarella — Tue, 02 Mar 2010 16:44:41 +0000

Spanien ist bekannt für seine vielfältige Küche: Von Tapas über Meeresfrüchte bis hin zu Kartoffeln und Reis, umfassen die rustikal angehauchten, spanischen Essgewohnheiten alles, was das Herz begehrt. Diese umfangreiche Auswahl bezieht sich jedoch eher auf das Mittag- und Abendessen, denn schaut man den Spaniern auf den Frühstückstisch, ist hier nicht viel von der traditionell großen Auswahl an Speisen zu sehen.

Das spanische Frühstück ähnelt dem Frühstück in Frankreich. Denn ebenso wie in Frankreich wird das Frühstück in Spanien gerne in einem Café zu sich genommen. Neben einem heißen Milchkaffee essen die Spanier lediglich ein Stück Gebäck, wie beispielsweise Croissants oder Magdalenas, zum Start in den Tag. Ab und an wird das Frühstück auch einem Glas Orangesaft ergänzt. Typisch südländisch wird der Orangensaft in spanischen Bars und Cafés frisch gepresst und oftmals mit einem Päckchen Zucker serviert.

Auf den ersten Blick wirkt das spanische Frühstück fast ein wenig unspektakulär, doch der Schein trügt, denn auch die Spanier haben ein traditionelles Gericht zum Start in den Tag: Churros con Chocolate.

Churros sind ein traditionelles spanisches Gebäck, welches geschmacklich an Krapfen bzw. Donuts erinnert. Dieses, mit Zucker bestreute, längliche Fettgebäck wird mit einer dickflüssigen heißen Schokolade serviert. Genau das Richtige für alle Schleckermäulchen!
Heutzutage sind Churros in Spanien an fast jeder Straßenecken zu entdecken. Doch wo der Ursprung der traditionellen spanischen Leckerei liegt, kann jedoch nicht genau ermittelt werden. Alles was man weiß ist, dass die Frühstücktstradition Anfang des 19. Jahrhunderts in Madrid entstand.

So bleibt uns nur noch zu sagen: Que aproveche!

Bild gefunden auf: www.nothemingway.wordpress.com
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Wochenendrezept: In Milch geschmorte Lammschulter mit Fenchel

zottarella — Fri, 26 Feb 2010 10:22:56 +0000

Lamm- und Hammelfleisch – zwei Bezeichungen für ein und dasselbe? Keineswegs. Während Lämmer geschlachtet werden, bevor sie zwölf Monate alt sind und sich ihr Fleisch durch eine helle (Milchlämmer – Aufzucht ohne Grünfutter) bis rosa (Mastlämmer) Farbe auszeichnet und nur leicht mit Fett durchwachsen ist, wird ein Hammel bis zu zwei Jahre alt. Das Fleisch ist nun recht kräftig im Geschmack, dunkelrot, fest und deutlich marmoriert. Hätten Sie’s gewusst?

Ein leckeres und darüber hinaus auch noch recht einfach zuzubereitendes Lamm-Rezept ist die in Milch geschmorte Lammschulter mit Fenchel. Einfach ideal für ein Spätwinter-Wochenende wie dieses. Ihre Lieben werden Sie lieben!

Die Zutaten für 4 Personen:
50 ml Olivenoel
1 Kilo Lammschulter (ohne Knochen)
Salz und Pfeffer
1 Knolle Fenchel
2 Zehen Knoblauch
1 TL gemahlene Fenchelsamen
400 ml Milch
100 ml Sahne
2 Zweige Rosmarin
1 Handvoll gehackte Petersilie
2 Tassen braunen Reis

Die Arbeitsschritte:
Zunächst den fein gehackten Knoblauch in einem Bräter in 2 EL Olivenoel rösten. Anschließend die Lammschulter darin von allen Seiten scharf anbraten. Gut salzen und pfeffern. Die Lammschulter aus dem Bräter nehmen. Den in kleine Würfel geschnittenen Fenchel zusammen mit 2 weiteren EL Olivenoel im Bräter für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die gemahlenen Fenchelsamen, die Milch, die Sahne sowie den Rosmarin hinzufügen. Die angebratene Lammschulter zurück in den Bräter legen und abgedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. In der Zwischenzeit den Reis al dente (bissfest) kochen. Wenn das Fleisch zart ist, die Lammschulter aus dem Bräter nehmen und zur Seite legen. Die beiden Rosmarin-Zweige ebenfalls entnehmen, die Sauce zum kochen bringen und ca. um die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren. Anschließend die Sauce mit einem Zauberstab fein pürrieren. Vor dem Servieren das Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen. Guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Rezept und Bild gefunden bei: www.simplyrecipes.com

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Noch mehr leckere Wochenendrezepte gesucht? Hier unsere Vorschläge:

Die Teekanne für die Decke…

zottarella — Wed, 24 Feb 2010 17:08:23 +0000

Sie kennen das bestimmt auch: die Töpfe und Pfannen haben keinen Platz mehr, die Schränke sind zu voll und die Türen gehen nicht mehr zu. In diesem Fall hilft eigentlich nur, die Urgesteine aus der Küche zu verbannen. Zahlreiche Einrichtungshäuser bieten mittlerweile eine Abwrackprämie für Kochtöpfe und nehmen Ihre alten Küchengeräte entgegen.

Doch sollten Ihnen Ihre alten Töpfe und Pfannen ans Herz gewachsen sein, gibt es eine Alternative – ganz nach dem Motto: aus Alt mach Neu. Es entstehen wahre Schmuckstücke.

Ist die Teekanne aber doch noch zu schade, um Sie an die Decke zu hängen, finden Sie hier zahlreiche Teerezepte zum Selbermachen.

Zum Beispiel: Apfeltee

Mischen Sie 0,5 l kalten schwarzen Tee mit 1/4 l Apfelsaft und fügen Sie je nach Geschmack Zitronensaft und Zucker hinzu. Fertig!

Bild gefunden auf: www.creative-facts.de

Frühstück weltweit: So frühstückt…England!

zottarella — Mon, 22 Feb 2010 21:08:14 +0000

Heute nehmen wir im Rahmen unserer Blog-Reihe “Frühstück weltweit: So frühstückt…” den Frühstückstisch der Engländer genauer unter die Lupe.

Toast, Butter, Bacon, Eier und Würstchen – das sind die Hauptbestandteile, mit denen die Engländer in den neuen Tag starten. Und so lautet die Devise zum morgendlichen Schlemmen: warm breakfast!

Traditionell deftig ist das englische Frühstück und somit sicherlich nicht für jedermann etwas. Denn neben den schon genannten Zutaten stehen häufig auch gegrillte Tomaten und/oder Champigons, Räucherfisch, “backed beans” (Bohnen mit Tomatensoße) oder gebratene Blutwurst auf dem Frühstückstisch. Um dem Ganzen eine individuelle Note zu verleihen, würzen die Englänger je nach Belieben ihr Frühstück zusätzlich mit “brown sauce” oder Ketchup und Senf.

Zum Frühstück wird überwiegend schwarzer Tee, der ausschließlich mit Milch verfeinert wird, getrunken. In diesem Punkt sind sich die Engländer einig. Unterschiedliche Ansichten bestehen jedoch in Bezug auf die Reihenfolge, in der Tee und Milch gemischt werden. Zum Einen gibt es die Anhänger der MIF-Variante (Milk-In-First) und zum Anderen diejenigen, die die TIF-Version (Tea-In-first) bevorzugen. In welcher Reihenfolge Tee und Milch auch gemischt werden, klar ist: Die Milch darf im schwarzen Tee auf keinen Fall fehlen.

Da das traditionelle englische Frühstück sehr umfangreich ist, kommt in den englischen Haushalten oftmals auch eine abgespeckte Version auf den Frühstückstisch. Diese besteht aus Toast, Butter, verschiedenen Konfitüren und Müsli. Der schwarze Tee mit Milch darf jedoch auch hierbei nicht fehlen.

Bild gefunden auf: www.breadandroses123.blogspot.com
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Wochenendrezept: Truthahn-Cordon bleu mit Bratkartoffeln

zottarella — Fri, 19 Feb 2010 14:14:34 +0000

Wussten Sie’s? Im 19. Jahrhundert waren unsere heutigen Bratkartoffeln unter der Bezeichnung “Bauernfrühstück” geläufig. Die vom Vortag übrig gebliebenen, gekochten Kartoffeln wurden einfach in Scheiben geschnitten und als schnelles Frühstück für die Landwirte mit Speck und Ei in einer Pfanne angebraten. Schon stand ein leckerer Energielieferant auf dem Frühstückstisch, mit dem die Bauern sich für den bevorstehenden anstrengenden Arbeitstag stärken konnten.

Heutzutage werden Bratkartoffeln zwar eher selten zum Frühstück gereicht, jedoch sind sie als Beilage in den unterschiedlichsten Varianten nachwievor sehr beliebt. Und so lautet unser heutiger Rezept-Tipp: Truthahn-Cordon bleu mit Bratkartoffeln. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Truthahnschnitzel
1 Packung Zott Allgäutaler Scheiben
4 Scheiben gekochter Schinken
100 g Semmelbrösel
2 Eier
30 g Mehl
500 g Kartoffeln
20 g Schinkenspeck
1/2 Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
2 Handvoll Feldsalat
7 EL Pflanzenöl
1 EL Schnittlauch
1 Zitrone
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen. Inzwischen für die Cordon bleus in die Truthahnschnitzel eine Tasche einschneiden oder die Schnitzel vorher vom Metzger als Schmetterlingsschnitzel zuschneiden lassen. Die Schnitzel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit einer Schinken- und einer Käsescheibe füllen und fest zusammendrücken. Nun drei Teller zum Panieren der Cordon bleus bereitstellen. Das Mehl, die vequirlten Eier und die Semmelbrösel auf jeweils einen Teller geben. Nun die gefüllten Cordon bleus nacheinander erst durch das Mehl und durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln panieren. Nun 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Cordon bleus auf beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten schön knusprig braun braten. Die fertig gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe, die Paprikaschote in kleine Würfel und den Speck in feine Streifen schneiden. Dann 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln und deb Speck zugeben und unter Wenden braten, die Frühlingszwiebeln und die Paprikaschoten zugeben und noch kurz weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Die Cordon bleus und die Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Feldsalat und Zitronenachteln garnieren.

Guten Appetit!
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Leserrezept 17: Tagliatelle mit Chili-Riesengarnelen

zottarella — Wed, 17 Feb 2010 23:34:24 +0000

Cannelloni. Farfalle. Linguine. Orecchiette. Rigatoni. Die Liste an verschiedenen Pasta-Formen ließe sich mit Leichtigkeit um ein Vielfaches weiterführen. Hinzu kommt, dass jede Form mit unterschiedlichen Pasta-Saucen harmonisiert. Während man laut Experten-Meinung beispielsweise eine oel-basierte Sauce wie ein Basilikum-Pesto am Besten mit Spaghetti reicht, eigenen sich bei einem Fleisch-Ragout oder einer Tomaten-Sauce idealerweise Penne, da sie viel Sauce aufnehmen können.

Im Rahmen unseres jüngsten Gewinnspiels haben wir nun nach Ihrer Lieblings-Pasta-Komposition geforscht. Wie zu erwarten wurden zahlreiche, kreative Pasta-Variationen eingereicht, sodass wir am Ende wahrlich die “Qual der Wahl” bei der Auswahl des Gewinnerrezepts hatten. Letztendlich überzeugt hat uns das Pasta-Rezept “Tagliatelle mit Chili-Riesengarnelen” von Melanie W. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Die Zutaten für 4 Personen:
500g Tagliatelle
24 Riesengarnelen
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 EL frische Petersilie
5 EL Olivenöl
1/2 rote Chilischote
1 TL scharfes Paprikapulver
2 TL weißer Pfeffer
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Cayennepfeffer
3 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano)
2 TL Gewürzmischung Cajun
125 ml süße Sahne

Die Arbeitsschritte:
Die Riesengarnelen waschen und wenn nötig den Darm entfernen. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Danach die Chilishote in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem gewürfeltem Knoblauch und den Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit 5 EL Olivenöl vermengen. Nun die Masse mit 1 TL scharfem Paprikapulver, jeweils 2 TL weißem und schwarzem Pfeffer, 2 TL Cayennepfeffer, 3 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano) und 2 TL Gewürzmischung Cajun abschmecken. Danach die Riesengarnelen in die Öl-Gewürz-Mischung geben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Nun die Tagliatelle nach Anweisung im kochendem Salzwasser bissfest garen. Die marinierten Riesengarnelen in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Die Paprikaschote in Streifen schneiden und kurz mit den Garnelen mitdünsten. Dann die Garnelen-Paprika-Pfanne mit Sahne ablöschen und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Pasta abschütten und auf dem Teller mit den Riesengarnelen in Paprika-Sahne-Sauce garnieren. Nun nur noch mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Apetitt!

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Weitere Leserrezepte:
Auberginen-Rouladen mit Käsefüllung
Karpfen mit frischen Champignons
Wildkarpfen mit Walnüssen
Engelsaugen-Plätzchen
Kohlrabi-Rahmsuppe mit Flädle und Schnittlauch
Creolisches Reisgericht
Überbackene Spinatpfannkuchen
Kürbiscremesuppe
Süßscharfes ThaiWok-Gemüse
Mini Calzone
Salat mit Sonnenweizen, Gemüse, Beeren und frittiertem Zottarella
Beerenterrine mit Joghurt
Gefüllte Fetaröllchen
Muffin-Nudelnester mit Zottarella
Hähnchenspieße mit Apfel, Ananas und Zottarella
Grüne Spargelwickel mit Lardo an gebutterten Drillingen