Japaner, die sich nach den Richtlinien der Traditionellen chinesischen Medizin TCM ernähren, beginnen den Tag mit einer Schale Misosuppe. Diese belastet den Körper nicht, gibt ihm aber Wärme und Kraft für den Start in den Tag und ist dazu noch extrem lecker und einfach in der Zubereitung.
Die Zutaten für vier Personen:
250 g Tofu
1 Liter Wasser
1 Frühlingszwiebel(n)
80 g Brühe (Dashigranulat)
100 g Gewürzpaste (Miso)
1 EL Wein (Mirin – süßer Reiswein)
Die Arbeitsschritte:
Den Tofu in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in ein cm lange Stücke schneiden. Wasser und Dashi im Kochtopf miteinander verrühren und dann zum Kochen bringen. Miso und Mirin in einer Schüssel miteinander verrühren und zur Brühe in den Topf geben. Die Suppe bei mittlerer Temperatur rühren, ohne sie aufkochen zu lassen, nachdem die Misopaste sich aufgelöst hat. (Überhitzung führt zu Geschmacksverlust). Die Tofuwürfel in die heiße Suppe geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren erhitzen. Im Teller mit den Frühlingszwiebel garnieren. Dazu schmeckt frisches Stangenbrot oder auch türkisches Fladenbrot.
Beim Essen schön schlürfen auf japanisch, oder wer es doch lieber nach der westlichen Tradition mag, einfach geräuschlos geniessen.
Quelle: Chefkoch.de
Weitere leckere Gerichte aus der Suppenküche: Kalte Rote Beete-Suppe, Französische Zwiebelsuppe, Allgäutaler Käsesuppe, Möhrensuppe und Tomaten-Zottarella-Suppe.
