Endlich ist der Frühling da! Strahlend blauer Himmel und Vogelgezwitscher am Morgen sorgen für einen guten und beschwingten Start in den Tag. Doch im Büro angekommen ist die entspannte Stimmung auch schon verflogen. Das Postfach ist voll, ein Meeting jagt das Nächste und ständig klingelt das Telefon.
Bestimmt kennen Sie solche Tage, an denen Sie irgendwann enttäuscht feststellen, dass Sie eigentlich nichts von dem schönen Wetter mitbekommen haben. An diesen Tagen kommen Sie gestresst nach Hause und möchten Ihre Familie möglichst schnell und ohne großen Aufwand ein Abendessen auf den Tisch zaubern.
Genau für diese Situation gibt es heute die perfekte Lösung: Ein Kartoffelgratin vom Blech mit Krabben, Spinat und Pinienkernen. Damit kriegen Sie garantiert alle hungrigen Mäuler gestopft und Ihre Laune wird sich schlagartig wieder verbessern. Es ist nämlich unglaublich lecker und gesund!
Die Zutaten für vier Personen:
800g Kartoffeln
200g Spinat
1 Zwiebel
200g Garnelen
1 Rolle Zottarella Classic
50g Parmesan
25g Pinienkerne
3EL Olivenöl
Butter
Pfeffer und Salz
Muskatnuss
Die Arbeitsschritte:
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben gehobelt werden. Diese werden auf dem Backblech verteilt und mit Olivenöl beträufelt. Währenddessen wird der Spinat im kochenden Salzwasser kurz blanchiert. (Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie gerne auch eine Spinat aus dem Tiefkühlfach verwenden) Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne geröstet bis sie schön braun sind. Jetzt nehmen Sie die Kerne aus der Pfanne und stellen sie beiseite. In der Pfanne werden jetzt die Krabben mit etwas Puderzucker und Butter angebraten bis sie leicht golden sind. In der Zwischenzeit schneidet man die Zwiebeln in Ringe und verteilt sie anschließend mit dem Spinat, den Krabben und den Pinienkernen auf dem Backblech. Nun wird der Zottarella in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Parmesan über das Gratin gestreut. Danach muss das Gratin nur noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt werden und dann ab in den Ofen. Bei 200°C nun ca. 10 Minuten backen. Es ist fertig, wenn der Käse goldbraun ist und die ganz Küche duftet.
Guten Appetit!
Bild gefunden auf: www.swissmilk.ch
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