Unser zweites Gewinnspiel im neuen Jahr stand ganz im Zeichen vegetarischer Köstlichkeiten. Zahlreiche Rezept-Einreichungen haben bewiesen – auch fleischlos kann man kreativ und lecker kochen. Am meisten überzeugt hat die Rezept-Idee von Axel T.: Auberginen-Rouladen mit Käsefüllung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Die Zutaten für 4 Personen:
2 große Auberginen
1 Kugel Zottarella Classic
100 g Provolone-Käse
2 EL Parmesan
150 ml passierte Tomaten
75 g Pinienkerne
2 EL Semmelbrösel
50 g Rosinen
1 EL Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz
Pfeffer
Die Arbeitsschritte:
Die Auberginen längs in ca. 5 mm-dicke Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb backen. Sobald die Auberginen fertig gebacken sind aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Die Rosinen in eine mit Wasser befüllte Schale geben und quellen lassen. Nun das Basilikum fein hacken und den Parmesan reiben. Dann den Provolone-Käse fein würfeln, die Knoblauchzehe zerdrücken und die Rosinen abtropfen lassen. Nun den gewürfelten Provolone-Käse mit den abgetropften Rosinen und den Pinienkernen vermengen. Einen guten Schuss Öl und die zerdrückte Knoblauchzehe zusammen mit dem gehackten Basilikum, den Semmelbröseln und dem geriebenen Parmesan hinzugeben. Alles gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das Ei aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Dann das Ei zur Füllung hinzugeben um diese zu binden. Nun die Füllung auf die abgetropften Auberginenscheiben streichen, fest aufrollen in eine große Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die passierten Tomaten auf den gefüllten Auberginenrouladen gleichmäßig verteilen. Dann den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Auberginenrouladen legen. Die Auberginenrouladen 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei ca. 190°C goldgelb überbacken. Guten Appetit!
Bild gefunden auf: www.fresh365online.com
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Hey,
das Rezept ist wirklich Super! Ich habe es gestern mal ausprobiert und muss sagen, dass es wirklich Super geklappt hat.
Aber das wichtigste ist natürlich, dass es auch geschmeckt hat, und ja das hat es auch, sogar sehr gut! Danke hier für den guten Tipp
Kommentar von Flug · 18.02.2010 um 18:37 Uhr