Neues aus der Suppenküche: Linsensuppe

Kennen Sie das? Sie kommen nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die kalte Winterlandschaft nach Hause und genießen einen heißen Teller Suppe zum Aufwärmen. Das perfekte Rezept für alle Liebhaber der deftigen Suppenküche: Linsensuppe – lässt sich schnell zubereiten und eignet sich optimal um die winterliche Kälte zu vertreiben. Viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Esslöffel Olivenöl
8 Pfefferkörner (statt gemahlenem Pfeffer)
1 Dose geschälte Tomaten (à 420 g)
2 (geräucherte) Mettenden
3 Esslöffel (gehäuft) (Basmati-)Langkornreis
5 Esslöffel (gehäuft) Linsen
1 Handvoll frische Petersilie
1 Teelöffel (Balsamico-)Essig
2 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
1 1/2 (Gemüse-)Zwiebel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Möhre
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
5 Wacholderbeeren

Die Arbeitsschritte:
In einem (kleinen) Topf 5 gehäufte EL Linsen mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, Deckel auflegen, Herdplatte ausstellen und auf der warmen Herdplatte stehen lassen. In einem Suppentopf 1 EL Olivenöl erhitzen; ½ (Gemüse-)Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und in dem Öl andünsten. 1 Möhre schälen, fein würfeln und mitschmoren. 1 Dose geschälte Tomaten mit dem Saft dazuschütten. ~1¼ Liter (warmes) Wasser zugießen (als Maß kann man die Tomatendose 3 x mit Wasser füllen). Die Linsen mit ihrem Kochwasser in die Suppe schütten; 3 gehäufte EL (Basmati-)Reis unterrühren und alles einmal aufwallen lassen. 2 (geräucherte) Mettenden in Scheiben schneiden und dazugeben. 1 Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und unterrühren. Würzen mit 2 gehäuften TL Gemüsebrühe, 1 gestrichenen TL Paprika edelsüß, 1 TL (Balsamico-)Essig, ~8 Pfefferkörnern, ~5 Wacholderbeeren und 1 Lorbeerblatt. Deckel auflegen und die Suppe 20 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen. Etwas frische Petersilie waschen, trocken schütteln, (mit dem Wiegemesser) fein wiegen, in die Suppe streuen und heiß servieren.

Rezept und Bild: einfach. lecker, Erlebniswelten Verlag.
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Weitere leckere Gerichte aus der Suppenküche:
Paprika-Kartoffel-Suppe
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Kalte Rote Beete-Suppe
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Möhrensuppe
Tomaten-Zottarella-Suppe.