Wochenendrezept: Fischragout mit Zottarella

Nutzen Sie am Wochenende auch gerne die Zeit zum ausgiebigen Kochen? Dann habe ich heute genau das richtige Rezept für alle Hobby-Köche, die unter der Woche nur wenig Zeit zum Kochen haben. Das Fischragout mit Zottarella gelingt leicht und bringt Abwechslung in die Rezepte-Sammlung. Mit frischem Fisch und knackigem Gemüse ist es eine gesunde Alternative zum traditionellen Sonntagsbraten. Wir wünschen ein erholsames Wochenende und viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Makkaroni
250 g Lachs
200 ml Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Zottarella Rolle Basilikum
30 g Weizenmehl
250 g Rotbarschfilet
150 g Garnelen
2 Fleischtomate(n)
1/2 Salz
2 Schalotten
1 Prise Pfeffer
200 g Zucchini
2 Knoblauchzehe(n)
1 Prise Muskat
200 ml Sahne
50 ml Weißwein
1 Zitronensaft
2 Eigelb
150 g Muscheln

Die Arbeitsschritte:
Die Fischfilets und Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Muscheln abtropfen lassen. Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Die Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser „al dente“ kochen. Inzwischen die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch achteln. Die Möhre in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in heißem Olivenöl andünsten. Das Gemüse zugeben und einige Minuten mitdünsten. Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse, dem Fisch und den Meeresfrüchten mischen und in zwei gebutterte Gratinformen einfüllen. Für die Sauce das Mehl mit etwas Brühe anrühren, die restliche Brühe und die Sahne zugeben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Etwas abkühlen lassen, mit dem Eigelb binden und nochmals abschmecken. Die Sauce über das Fischragout gießen, mit Zottarellascheiben belegen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C 20-25 Min. überbacken.

____________________________________

Noch mehr leckere Fisch-Rezepte finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.