Rezepte aus aller Welt: Frankreich – Quiche mit frischen Zucchiniblüten.

Da kaum ein Land es meiner Meinung nach besser versteht, Genuss und Lebensfreude zu vereinen, führt mich meine kulinarische Reise durch die Welt heute nach Frankreich, genauer gesagt in den Süden des Landes – die Provence. Gerade in den Sommermonaten von Mai bis September sind die typischen provenzalischen Märkte ein absolutes Muss für alle Koch-Enthusiasten, da sie ein unvergessliches Erlebnis für alle Sinne bieten und garantiert zu neuen kulinarischen Ideen inspirieren. Meine neuste Entdeckung: Quiche mit frischen Zucchiniblüten, karamelisierten Zwiebeln und Mozzarella. Unbedingt ausprobieren! Alle Zutaten gibt es zu dieser Jahreszeit bestimmt auch auch dem Wochenmarkt Ihres Vertrauens.
Mein Tipp: Im Herbst einfach die Zucchiniblüten durch Kürbisblüten ersetzen.

Die Zutaten für den Teig (28 cm Ø):
250 g Mehl
0,5 Tl Salz
130 g Butter (kalt)
1 Ei (Kl. M)
3 El Milch
Mehl zum Bearbeiten
Butter für die Form
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Die Zutaten für die Füllung:
1 große Gemüse-Zwiebel
Olivenoel zum anbraten
1 TL Zucker
1 Rolle Zottarella Classic
4 Eier
100 ml Milch
1 Handvoll frischen Basilikum
1 Handvoll grob gehobelten Parmesan
Salz, Peffer, Muskat
6 Zucchini-Blüten, längs halbiert

Die Arbeitsschritte:
Für den Quiche-Teig zunächst die Butter mit dem Mehl und Salz vermengen. Dann das Ei und die Milch hinzugeben und zu einen glatten Teig verkneten. den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen. Anschließend den Quiche-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen (32cm Ø). Die mit der Butter eingefettete Quiche-Form mit dem Teig auslegen. Nach weiteren 30 Minuten im Kühlschrank den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Hülsenfrüchten (bspw. Erbsen oder Linsen) beschweren. Nun die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 15 Minuten vorbacken.
Und nun zur Füllung: Die kleingeschnittene Zwiebel mit dem Zucker in Olivenoel andünsten bis sie karamelisiert ist (dauert ca. 15 Minuten). Anschließend die Eier mit der Milch vermengen, Parmesan, Basilikum, Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Die karamelisierten Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, mit dem in dünne Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen und mit der Eiermischung übergießen. Die längs halbierten Zucchini-Blüten sternförmig auf der Quiche verteilen und leicht in die Eiermischung eindrücken. Das Ganze bei 180 Grad für ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Bon appétit!

Rezept und Bilder gefunden bei: foodstuff.

Weitere Rezepte aus aller Welt: Mango-Lammcurry (Indien), Reispfanne Süß-Sauer (China), Sushi (Japan), Tabouleh/ Petersiliensalat (Libanon) und Kaiserschmarrn (Österreich).