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Melonensalat mit Mozzarella

rezeptfee — Thu, 03 May 2012 16:38:37 +0000

Der Sommer bringt nicht nur Sonne mit sich, sondern auch viele leckere Obstsorten. Ist es das restliche Jahr oft zu kalt in Deutschland, tragen die Bäume in der warmen Jahreszeit endlich Früchte. Süßspeisen mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Co. sind deshalb beliebte Gerichte, wenn es draußen warm wird.

Haben sie schon einmal süße Früchte mit pikanten Zutaten wie Käse vermischt? Mozzarella beispielsweise eignet sich besonders gut für eine fruchtige Zubereitung, weil er besonders mild, leicht und neutral schmeckt. Besonders toll passt er zu saftigen Honig- oder Cantaloupe-Melonen. Die Cantaloupe-Melone wird in Deutschland übrigens auch Warzenmelone genannt. Der etwas unappetitliche Name sollte Sie nicht abschrecken, denn die kleine, orangene Melone ist sehr schmackhaft und zudem äußerst reich an an Ballaststoffen, Vitamin C und Betakarotin.

Zutaten:
1 Zottarella Kugel Mozzarella
100 g gemischter Salat
1/2 Mango
1/2 Honig- oder Cantaloupemelone
1 Limette
2 EL Orangensaft
2 EL süße Chili-Sauce
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Den Saft der Limette mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Chilisauce und dem Orangensaft in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Anschließend ungefähr die gleiche Menge an Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, dann in etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Danach zum Dressing geben. Die Mango, die Melone und die Tomate würfeln und ebenfalls zum Dressing hinzufügen. Alles gut durchmischen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Zu guter Letzt die Salatmischung mit dem Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und den Mozzarella grob darüber zerrupfen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.schlaraffenwelt.de

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Artischocken-Frittata

rezeptfee — Fri, 20 Apr 2012 16:34:04 +0000

Was in Deutschland das Omelette, ist in Italien die Frittata. Traditionellerweise wird die Frittata in Bella Italia in der Pfanne zubereitet und als Hauptgericht oder Vorspeise zum Aperitif gereicht. Italiener lieben ihre Frittata mit viel frischem Gemüse wie Pilzen, Zucchini oder Artischocken. Neben der vegetarischen Variante gibt aber auch Variationen mit Fleisch und Fisch.

Wer sich für den italienischen Eierkuchen mit Artischocken entscheidet, tut sich etwas Gutes: Die Artischocke wurde dank ihrer appetitanregenden, verdauungsfördernden und cholesterinsenkenden Wirkung vor einiger Zeit zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Buon Appetito!

Zutaten:
4 Eier
250g kleine Artischocken
3 Knoblauchzehen
120ml Weißwein
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
2EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter, frischer Majoran
60g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Butter

Arbeitsschritte:
Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen und circa 2/3 der Artischockenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, den Strunk entfernen und vierteln. Die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die grob gehackten Knoblauchzehen und die abgetropften Artischocken zugeben und alles circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Weißwein aufgießen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen – so lange, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
In einem Topf die Eier verquirlen, Kräuter und Parmesan hinzugeben. Dann die abgekühlten Artischocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in die Pfanne geben, die Artischocken-Ei-Masse zugeben und bei mittlerer Temperatur langsam stocken lassen. Sobald die Unterseite sich zu bräunen beginnt, den Eierkuchen wenden und auf der zweiten Seite fertig garen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lamiacucina.wordpress.com

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Grüner Spargelrisotto

rezeptfee — Fri, 13 Apr 2012 15:20:38 +0000

Endlich wieder Spargelzeit: Von April bis Juni wird das exklusive Gemüse in der Regel geerntet. Schluss mit der Spargelernte ist nach alter Tradition an Johanni, dem 24. Juni. Das sagt sogar eine alte Bauernregel: „Kirschen rot, Spargel tot“. Bevor also die Kirschen an den Bäumen hängen, sollten Sie die Zeit nutzen und sich an leckeren Spargelkreationen versuchen.

Spargel galt schon in der Antike als echte Delikatesse. Auch heute ist der Preis für die Spargelstangen noch relativ hoch, was hauptsächlich an der aufwändigen Pflege liegt. Der grüne Spargel ist meist etwas günstiger zu erwerben, weil er nur auf kleinen Flächen angebaut wird und die Ernte so weniger kompliziert, als beim weißen Spargel ist. In der deutschen Küche dominiert der weiße Spargel, obwohl die grüne Sorte genauso lecker schmeckt. Versuchen Sie doch mal das grüne Spargelrisotto und überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten:
1 Tasse Risottoreis
250 g grünen Spargel
1 rote Zwiebel
Etwas Instant-Hühnerbrühe
1 Glas Weißwein
Etwas Parmesan
1 Prise Salz und Pfeffer
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und im vorhin kochenden Wasser bissfest kochen. Wenn der Spargel al Dente ist, abgießen, leicht auskühlen lassen und in circa 1 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Während dessen die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben und die Mischung kurz schwenken. Anschließend das Ganze mit Wein ablöschen und zwei Tassen Suppe dazu gießen. Die Reismischung gut verrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn das Risotto die komplette Flüssigkeit aufgesaugt hat und bissfest wird, den Parmesan dazugeben und unterrühren. Am Ende den Spargel dazugeben, je nach Bedarf salzen und pfeffern. Zugedeckt circa 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.tobiaskocht.com/

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Südtiroler Spinatspatzen

rezeptfee — Mon, 19 Mar 2012 17:17:35 +0000

Die Südtiroler Küche ist nicht nur für ihren würzigen Speck, ihre frischen Äpfel und ihren erlesenen Grappa bekannt, sondern auch für ihre leckeren Spätzlekreationen. Vor allem köstliche Spinatspatzen haben es den Norditalienern angetan.

Spinat ist dank seinem hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen, Eiweiß und Eisen auch in der deutschen Küche ein beliebtes Gemüse. Traditionellerweise essen die Deutschen ihren Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln. Warum also nicht mal die Südtiroler Variante probieren? Besonders Kinder, denen Spinat oft nicht so gut schmeckt, werden ihre Freude an dem feinen Spätzlegericht haben.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Spatzen übrigens mit angebräunten Zwiebeln oder etwas Schinken verfeinern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Die Zutaten:
250g Spinat
500g Mehl
3 Eier
Salz
125ml Mineralwasser
Butter
100g Bergkäse

Die Arbeitsschritte:
Den Spinat verlesen und waschen. Anschließend tropfnass in einem Topf erhitzen, bis die Blätter in sich zusammenfallen. Den Spinat in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Dann im Mixer auf Stufe 6 für einige Sekunden klein hacken.
Mehl, Eier, eine gute Prise Salz und ca. 125 ml Mineralwasser in den Mixer geben und circa eine Minute lang auf Knetstufe kneten. Den gehackten Spinat unterrühren.
Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und den Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise in das Wasser drücken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, sobald die Spatzen an die Wasseroberfläche steigen. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und die Spinatspatzen kurz darin schwenken. Mit geriebenen, würzigem Bergkäse verfeinern und sofort servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://ilfrullino.blogspot.de

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Brokkoli-Reis-Pfanne mit Erdnusssoße

rezeptfee — Thu, 08 Mar 2012 16:08:02 +0000

Mit der Brokkoli-Reis-Pfanne zaubern Sie einen Hauch Asien in Ihr Zuhause. Die Erdnusssoße im Reisgericht wird mit den Klassikern der asiatischen Gewürzküche – Chili und Soja – verfeinert und sorgt für einen exotischen Genuss.

Nicht nur Vegetarier und Asienfans werden an diesem Rezept ihre Freude haben! Brokkoli ist ein wahres Vitaminwunder und besonders reich an Mineralstoffen wie Calcium und Eisen. Das Gemüse stammt ursprünglich aus Kleinasien, weshalb es sich besonders gut als Basis für asiatische Gerichte eignet.

Mögen Sie es lieber asiatisch scharf oder europäisch milde? Die Schärfe der Brokkoli-Reis-Pfanne können Sie ganz nach eigenem Belieben gestalten: Einfach etwas mehr oder weniger Chiliflocken hinzugeben. Wir wünschen einen guten Appetit!

Die Zutaten:
120 g Reis
1 – 2 Brokkoli
Öl
Sojasauce
Chiliflocken
4 EL Erdnussbutter
14 EL Sojamilch
2 EL Süß-Sauer-Soße
1 TL Sojasoße

Die Arbeitsschritte:
Den Reis in Salzwasser kochen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, waschen und ebenfalls in Salzwasser bissfest garen. Anschließend beides gut abtropfen lassen.
Für die Soße die Erdnussbutter mit der Sojamilch, der Süß-Sauer-Soße und der Sojasoße unter Erhitzen miteinander verrühren, bis die Masse glatt ist. Etwas Öl in eine Pfanne geben, darin den Reis und den Brokkoli anbraten. Mit Sojasoße und Chiliflocken würzen und anschließend mit der Erdnusssoße übergießen.

Rezept gefunden auf: http://twoodledrum.blogspot.com

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Italienische Gemüsepfanne mit Zottarella

rezeptfee — Wed, 18 Jan 2012 14:04:29 +0000

Mitten im Winter von Sommer und Italien träumen – das geht mit einer Gemüsepfanne mit Mozzarella ganz leicht. Dieses Gericht steckt voller guter Dinge: Das Gemüse liefert Vitamine, die wir vor allem im Winter dringend brauchen. Die Gemüsebrühe verleiht den herzhaften Geschmack und der Mozzarella zaubert einen Hauch Italien. Mit der Auswahl des Gemüses und der Beilagen können Sie eigene Variationen kreieren und ganz auf den Geschmack Ihrer Familie eingehen. Ob Blumenkohl, Möhren, Sellerie, Tomaten oder Paprika – hier werden Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zottarella Rolle Classic
1 kg Gemüse (z.B. Blumenkohl, Porree, Möhren, Broccoli, Zucchini, Champignons etc.)
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
30 g Butter
250 ml Gemüsefond
eine Prise Muskat
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Porree in Ringe, die Möhren, den Sellerie und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken und 12 Minuten garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der heißen Butter andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein wiegen. Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Anschließend den Gemüsefond angießen und alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren. Nun den abgetropften Zottarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Das Ganze zugedeckt weitere 4-5 Minuten dünsten, bis der Zottarella zerläuft. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln sehr gut.

Guten Appetit!

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Gemüse, Gemüse, Gemüse…

rezeptfee — Thu, 12 Jan 2012 11:10:06 +0000

Gesund, schnell, unkompliziert und lecker… Besser geht es ja gar nicht, oder? Das heutige Gemüsegratin ist für Vegetarier ein Gedicht. Voller guter und gesunder Zutaten, gewürzt mit schmackhaften Gewürzen und in Sekundenschnelle zubereitet.

Das Gericht ist eine Vitaminbombe. Die Zucchini sind reich an Wasser, Vitaminen, Kalium und Calcium. Bei den Tomaten sieht es ähnlich aus. Sie enthalten ebenfalls viele Vitamine, Spurenelemten und Mineralien. Mit unserem leckeren Zottarella genießen Sie eine Portion bester Milch und ganz ohne Gentechnik.

In diesem Sinne, viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
2 Zucchini
4 Eier
1 Dose Tomaten (gestückelt, geschält)
2 Packungen Zottarella
Pfeffer, Salz
Oregano
Thymian

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Währenddessen die Eier hart kochen lassen. Die Zucchini nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen. Die hartgekochten Eier schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Danach die Dosentomaten darauf geben und gut würzen. Anschließend den Zottarella schneiden und großzügig auf das Gemüse legen.

Bei 180°C Grad backen bis der Käse etwas zerläuft und die Zucchini weich sind.
Dazu Weißbrot servieren.

Guten Appetit!

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Für kalte Tage – Ofenkartoffeln

rezeptfee — Fri, 21 Oct 2011 16:09:05 +0000

Die Luft wird kühler, der Atem immer stärker sichtbar und die Luft duftet am Abend bereits nach Schnee. Der Winter naht. Die Skier werden gewachst, die Kufen des Schlittens geschliffen und Wintermantel und -schuhe aus dem Schrank geholt.
Einige von Ihnen haben bestimmt schon die Heizung angemacht oder sogar den Kamin eingeheizt. Solch ein Holzkamin verbreitet eine gemütliche und behagliche Stimmung in der Wohnung. Das Holz knistert, die Wohnung duftet nach Holz und eine angenehme Wärme verbreitet sich. Doch nicht nur zum Heizen sind heiße Kohlen und loderndes Feuer gut. Ein kühler Abend bei knisterndem Feuer mit heißen Ofenkartoffeln und frischem Quark – was will man mehr!

Die Zutaten (für ca. 4 Personen)
8 Kartoffeln
500 g Quark
100 ml Sahne
Alufolie
3 EL Zitronensaft
Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln waschen und etwas anritzen. Die fertigen Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf die heißen Kohlen im Kamin legen. Regelmäßig kontrollieren und wenden. Sind die Kartoffeln schon ein weinig weich, etwas Butter auf die Kartoffeln geben. Währenddessen den Kräuterquark zubereiten.

Dazu den Quark in eine Schale geben, 100 ml Sahne unterrühren. Den Schnittlauch waschen, klein schneiden und unterrühren. Danach die 3 EL Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Ofenkartoffeln zur Hälfte aus der Alufolie schälen und mit dem frischen Kräuterquark servieren. Wir wünschen guten Appetit!

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Reiberdatschi

rezeptfee — Wed, 12 Oct 2011 16:41:21 +0000

Reiberdatschi, Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Kartoffelpfannkuchen, Reibeplätzchen oder oder oder… Egal wie das Gericht genannt wird, es ist vor allem in der kalten Jahreszeit ein Gaumenschmaus. Der Duft von Kartoffeln verbreitet sich langsam in der Wohnung und ruft die ganze Familie an den Tisch. So einfach er in der Zubereitung ist, so vielseitig lässt er sich kombinieren. Herzhaft mit Crème Fraîche, mit Lachs, mit Salz oder zuckersüß mit Apfelmus und Preiselbeeren.
Regional gibt es hier sehr viele Unterschiede, wie Reiberdatschi kombiniert und serviert wird. So kommt das Kartoffelgericht bei vielen auch mit Sauerkraut oder Schwarzbrot auf den Tisch.
Besonders gut schmeckt das Gericht in Mütze, Handschuhen, Schal und knöchelhohem Schnee.

Die Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Eier
etwas Mehl
Salz
Öl zum Ausbacken

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln schälen und reiben. Anschließend die 2 Eier trennen und das Eigelb unter die geriebenen Kartoffeln geben. Etwas Mehl dazu geben und die Masse zu flachen Talern formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeltaler darin goldgelb braten.
Die fertigen Taler anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig! Mit Salz servieren.

Hervorragend schmeckt Reiberdatschi mit Crème Fraîche, Lachs oder mit Apfelmus.

Guten Appetit!

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Gefüllter Blätterteigstrudel

rezeptfee — Thu, 08 Sep 2011 07:19:42 +0000

Süß, luftig, sehr traditionell und heiß begehrt – die Rede ist vom Strudel. Das erste Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert. Das Gericht ist vor allem in der österreichischen Küche bekannt und beliebt. Gefüllt wird der Strudel gerne mit Obst, wie Äpfel und Beeren, Quark oder aber auch herzhaft mit Gemüse und Hackfleisch. Er kann entweder aus Hefe-, Strudel- oder Blätterteig hergestellt werden. Ein guter Strudelteig ist im Idealfall so dünn, dass er fast durchsichtig ist.
Für eine perfekte Form des Strudels gibt es einen einfachen Tipp: Den Strudel mit einem Küchentuch aufrollen.

Die Zutaten:
Eine Packung Blätterteig
Eine Zucchini
Eine Aubergine
1 Packung Schafskäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Eidotter
Salz Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini und Aubergine klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse in mundgerechte Stücke zerbröseln.
Den Blätterteig mit dem Gemüse und dem Käse in der Mitte füllen. Anschließend den Teig links und rechts nach oben klappen und die Enden gut verschleißen. Danach das Ei trennen und das Eidotter gut verquirlen. Den Strudel mit dem Ei einpinseln.
Bei ca. 180°C ca. 25 Minuten im Ofen backen lassen.

Guten Appetit!

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