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Paprikaauflauf mit Zottarella

rezeptfee — Sat, 26 Nov 2011 14:00:12 +0000

Morgen ist der erste Advent. Bevor wir aber mit Braten, Würstl und Gans so richtig in die Weihnachtszeit eintauchen, gibt es heute etwas leichteres – natürlich mit Mozzarella.

Feine Schweineschnitzel, gesunde Paprika und schmackhafter Mozzarella machen den Paprikaauflauf zu einem Leckerbissen für die ganze Familie. Er ist schnell im Ofen, verursacht keine Unordnung in der Küche und die Kleinen können eventuell sogar bei der Zubereitung helfen. Spätestens wenn der Duft sich in der ganzen Wohnung verbreitet, springen alle an den Tisch und können das Servieren kaum erwarten.
Wir wünschen Ihnen morgen einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Paprikaauflauf mit Zottarella:

Die Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 Schweineschnitzel
1 Dose geschälte Tomaten (à 400 g)
½ Becher süße Sahne (à 200 g)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
½ (Gemüse-)Zwiebel
3 Paprika
1 TL Paprikapulver edelsüß
300 g Nudeln
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Cayennepfeffer

Die Arbeitsschritte:
Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze anheizen, Rost auf die mittlere Einschubleiste. Die Auflaufform (mit Olivenöl) einfetten. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Anschließend die 2 Schweineschnitzel (mit dem Fleischklopfer klopfen) in schmale Streifen schneiden und in dem heißen Öl kurz, aber kräftig anbraten und danach in die Auflaufform füllen.
Die ½ Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in die heiße Pfanne geben und anbraten. Die 3 Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Rippen innen entfernen, in dünne Streifen zu den Zwiebeln hobeln und mitbraten. Danach die Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und dazugeben.
Inzwischen für die Nudeln in einem großen Topf 3 Liter Wasser, 3 gehäufte TL Salz und 1 EL Olivenöl zum Kochen bringen und, sobald das Wasser kocht, die Nudeln in 9-12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Dose mit den geschälten Tomaten mitsamt dem Saft zu den Paprika schütten, dabei die Tomaten etwas zerdrücken. Einen guten Schuss süße Sahne einrühren; mit je einem gestrichenen TL Zucker, Gemüsebrühe und Paprika edelsüß sowie etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Das Gemüse über das Fleisch in die Auflaufform geben. Zwei Rollen Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen; 15 Minuten im Backofen backen.
Wenn die Nudeln gar sind, kurz abschütten und zusammen mit dem Paprika-Auflauf servieren.

Guten Appetit!

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Schichtkraut – Zünftig und deftig

rezeptfee — Thu, 10 Nov 2011 16:28:26 +0000

Warten Sie auch schon sehnlich auf den ersten Schnee? Ob er noch lange auf sich warten lässt? Wir haben auf jeden Fall schon einmal das perfekte Gericht für die kalten, verschneiten Wintertage: Sauerkraut-Auflauf.
Kraut ist meist als Beilage bei Fleischgerichten gern gesehen, sei es als Rotkohl oder Weißkohl. Sauerkraut ist nicht nur ein deftiges Nahrungsmittel, sondern vor allem auch ein gesundes. Es ist reich an Milchsäure, Vitamin A, B und C. Vor allem im Winter ist Sauerkraut ein wichtiger Vitamin C-Lieferant.
Sauerkrautgerichte sind in ganz Deutschland weit verbreitet, aber nicht nur das, sogar europaweit. Das gesunde zünftige Kraut hat es eben in sich!

Und so geht der leckere Sauerkraut-Auflauf:

Die Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Sauerkraut (aus der Dose)
500 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
50 ml Öl
250 g Reis
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
400 ml Sahne
3 Eier

Die Arbeitsschritte:
Den Reis wie auf der Packung beschrieben kochen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die klein geschnittenen Zwiebeln und das Fleisch in etwas Öl anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit etwas Wasser kochen lassen. Das Hackfleisch und den Reis miteinander mischen. Die Auflaufform gut einfetten. Anschließend die Hälfte des Krautes in der Form verteilen. Danach die Hälfte der Hackfleisch-Reismasse darauf geben und wieder von vorne beginnen. Zu guter Letzt die Sahne mit den Eiern verquirlen, salzen und über den Auflauf geben. Das Ganze ca. 1 Stunde bei ca. 200°C backen.

Guten Appetit!

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Überbackenes Basilikum-Zottarella Baguette

rezeptfee — Fri, 04 Nov 2011 17:07:30 +0000

Tomaten-Mozzarella ist der Klassiker – doch das ist nicht alles. Mit unserem Basilikum-Zottarella lassen sich tolle Leckereien zaubern. Kombiniert mit feinen Zutaten, wie Sardellenfilets, Knoblauch und frischem Basilikum, können Sie sich im Handumdrehen einen leckeren Snack, ein flinkes Abendessen oder Mittagessen zaubern.

Das knackige Baguette, der frische Basilikum und der würzige Knoblauch verleihen dem Gericht eine mediterrane Note und erinnern an den Urlaub. Gerade jetzt wenn es draußen kälter und früher dunkel wird, verleitet das Gericht zum Träumen und in Erinnerungen schwelgen. Der perfekte Snack für Sommerliebhaber.

Die Zutaten:
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
16 Scheiben Baguette
2 Zottarella Rollen mit Basilikum
8 Sardellenfilets

Die Arbeitsschritte:
Backofen auf 200° C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, das Öl und den Knoblauch miteinander mischen und gleichmäßig auf die Brotscheiben träufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. rösten und herausnehmen. Anschließend die Zottarella Rollen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben leicht überlappend auf eine geröstete Brotscheibe legen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken. Die Sardellenfilets kurz abwaschen, gut abtropfen lassen und längs halbieren. Die Brote mit Sardellenfilets und Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

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Ratz Fatz Fertig – Tomaten mit Schafskäse

rezeptfee — Fri, 07 Oct 2011 15:41:29 +0000

Oftmals muss es schnell gehen, aber lecker und vor allem gesund soll es trotzdem sein. Dafür eigenen sich hervorragend Ofengerichte. Für sie wird nicht viel Geschirr benötigt, die Küche bleibt weitgehend sauber und der Duft, wenn die Ofentür geöffnet wird ist unschlagbar. Mit den richtigen Zutaten kann ein Gratin oder Auflauf zu einem Gaumenschmaus werden.

So auch unser Tomaten-Schafskäse-Auflauf. Er geht unheimlich schnell, beinhaltet leckere und gesunde Zutaten und zaubert mediterrane Düfte in Ihr Zuhause. Für die Fleischliebhaber unter Ihnen, kann je nach Belieben Hackfleisch dazu gegeben werden. Der Tomaten-Hackfleisch-Auflauf ist das ideale Gericht für verregnete Herbstwochenenden.

Die Zutaten:
1 Packung Schafskäse
5 große Tomaten
2 Gemüsezwiebeln
Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian, etc.)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Tomaten waschen und in breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.
Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, die geschnittenen Tomatenscheiben in der Form ausbreiten und gut mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend die Zwiebelringe auf die Tomaten geben und ebenfalls würzen. Nun auch die Kräuter über die Tomaten-Zwiebelschicht geben und den Schafskäse darüber zerbröseln.
Das Ganze bei 180°C Grad im Ofen backen bis der Käse goldgelb ist.

Guten Appetit!

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Mmmmhh lecker – Lauchquiche

rezeptfee — Thu, 11 Aug 2011 09:03:29 +0000

Die Quiche Lorraine erfreut sich einer großen Bekannt- und Beliebtheit. Der Klassiker aus dem Elsass mit Speck, Zwiebeln und Käse schmeckt Groß und Klein. Doch die Quiche bietet noch ganz andere Möglichkeiten und lässt der eigenen Kreativität freien Lauf.

Gerne wird der typische Mürbeteig einer Quiche mit Lauch, Zwiebeln, Spinat, Tomaten und Speck belegt. Doch das Gericht wird nicht nur in Frankreich gerne gegessen, sondern ist international als Vor- oder Hauptspeise beliebt. Als Beilage schmeckt ein kleiner sommerlicher Salat hervorragend dazu.
Wir haben uns heute für eine Quiche mit Lauch entschieden.

Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
Für den Mürbeteig
50 g Butter
85 g Quark
20 ml Milch
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Eigelb
1 EL Sahne
Salz

Für die Füllung
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Lauch
200 g Äpfel
300 g Emmentaler in Scheiben
Pfeffer
Muskat
Thymian

Die Arbeitsschritte:
Der Teig
Die Butter, den abgetropften Quark und die Milch glatt miteinander verrühren. Das Mehl, Backpulver und etwas Salz dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

Die Füllung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl dünsten. Den Lauch in kleine Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenfalls zerkleinern. Anschließend den Lauch und die Kartoffeln ca. 10 Minuten kochen. Danach beides abtropfen lassen und die Äpfel schälen und in feine Stücke schneiden. Das Gemüse miteinander vermengen.
Danach den Teig aus dem Kühlschrank holen. Mit einer Hälfte eine gefettete Springform auslegen, so dass der Teig über den Rand hinausschaut. Jetzt die die Gemüse-Apfelmischung und den Käse in die Form geben und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salz würzen.
Danach die Tarte mit dem restlichen Teig verschließen. Anschließend das Ei mit der Sahne verquirlen und die Tarte damit einpinseln.
Die Tarte bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://dereckeskocht.blogspot.com

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Mozzarella wie er sein soll – Unser Gewinner

rezeptfee — Mon, 08 Aug 2011 11:05:42 +0000

Vor wenigen Wochen haben wir Sie – passend zu unserem aktuellen TV-Spot - dazu aufgerufen, uns Ihr liebstes Mozzarella-Rezept zu verraten und uns zu sagen, warum gerade Sie der größte Mozzarella-Fan sind. Nun steht unser Gewinner fest. Mario C. hat uns mit seiner “Parmigiana di Melanzane” überzeugt. Wir waren sehr beeindruckt von Ihren leckeren Rezepten und gratulieren herzlich dem Gewinner. Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern für Ihre tollen, kreativen Einreichungen.

Die “Parmigiana die Melanzane” ist übrigens ein Gericht aus Kampanien in Italien. Der Auflauf ist sehr bekannt für Süditalien und wird hauptsächlich lauwarm, statt heiß gegessen.

Zutaten für die Parmigiana di Melanzane (4 Personen):
3 mittelgroße Auberginen
ca. 6 EL Mehl
200 g frisch geriebener Parmesan
3-4 Eier
500 g Tomaten
300 g Mozzarella
Frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl zum Ausbacken

Die Arbeitsschritte:
Die Auberginen gut waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Anschließend zuerst in Mehl und dann in der Mischung aus verquirlten Eiern, der Hälfte des Parmesans sowie etwas Salz und Pfeffer wenden. Danach die panierten Auberginen portionsweise in heißem Öl goldgelb ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Auberginenscheiben abwechselnd in einer Auflaufform mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben schichten. Zwischen die einzelnen Lagen immer viel frisches Basilikum und etwas Salz sowie Pfeffer geben.

Das Gratin für ca. 30 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen und kurz vor Schluss mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Gemüselasagne – Vegetarisch gut!

rezeptfee — Fri, 22 Jul 2011 14:24:28 +0000

Neben Spaghetti und Pizza gehört die Lasagne wohl zu den bekanntesten italienischen Gerichten. Gerne wird sie mit Hackfleisch oder nur mit Gemüse zubereitet. Die uns bekannte Lasagne al forno stammt ursprünglich aus Bologna und wird auch Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga genannt.

Die Lasagne ist ein beliebtes Gericht – sie geht schnell, schmeckt Groß und Klein und vereint die ganze Familie an einem Tisch: Es wird geschlemmt, gekleckert und allen schmeckt es.
Ob mit oder ohne Fleisch, Gratinkäse, originalem Parmesan oder Mozzarella – Lasagne schmeckt immer!

Die Zutaten:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
1 Dose Tomaten (gestückelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse (Mozzarella)
Salz
Pfeffer

50 g Mehl
70 g Butter
0,75 Liter Milch

12 Lasagne-Blätter

Die Arbeitsschritte:
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Anschließend mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Tomaten und etwas Gemüsebrühe hinzufügen und mit Pfeffer und Salz gut würzen.
Anschließend die Béchamelsoße zubereiten. Dafür die Butter erhitzen und nach und nach das Mehl hinzugeben. Unter Rühren die Milch langsam untermischen. Zuletzt mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In einer Auflaufform nun abwechselnd Gemüse, Nudeln und Bechamelsoße schichten – mit dem Gemüse beginnen. Als letzte Schicht den geriebenen Mozzarella verteilen. Bei 180° C ca. 40 Minuten backen lassen.

Guten Appetit!

Hackfleischgratin mit Ziegenkäse

rezeptfee — Wed, 20 Jul 2011 16:37:04 +0000

Auflauf, Gratin oder Soufflee – egal, wie das Gericht genannt wird, es schmeckt immer gut, vor allem bei solch einem verregneten Wetter draußen. Ein Auflauf setzt der eigenen Kreativität keine Grenzen. Er schmeckt vegetarisch nur mit Gemüse oder mit Hackfleisch für die Fleischliebhaber, mit Mozzarella, Schafs- oder Ziegenkäse oder Gratinkäse. Für die optimale Konsistenz kann einem Gratin ein Ei mit etwas Milch verquirlt hinzugefügt werden. Wunderbar cremig wird ein Auflauf, wenn etwas Crème Fraiche darüber gegeben wird.

Die optimalen Auflaufformen sind aus Metall, Glas oder Keramik. Aber Vorsicht beim Herausnehmen der Form aus dem Ofen – nur mit Topflappen-Handschuhen! Haben Sie weitere Tipps für einen perfekten Auflauf?

Die Zutaten (für 4 Personen):
1 Zucchini
1 Aubergine
5 Kartoffeln
2 Paprika
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ziegenkäse
500 g Hackfleisch
etwas Gemüsebrühe

Die Arbeitsschritte:
Die Kartoffeln kochen. Anschließend das Wasser abseien und die Kartoffeln schälen. Danach die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die Zucchini, Aubergine, Paprika und den Lauch gut waschen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Danach das kleingeschnittene Gemüse mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in etwas Öl anbraten. Anschließend das Hackfleisch dazu geben und ebenfalls anbraten.
Im nächsten Schritt die Gemüse-Hackfleisch-Masse abwechselnd mit den Kartoffeln schichten, den Ziegenkäse in Stücke bröckeln und untermischen. Bei Bedarf etwas Gemüsebrühe darüber geben. Das Gratin bei 180°C ca. 35 backen. Fertig!

Guten Appetit!

Hier finden Sie weitere lecker Gratin-Gerichte!

Ein Hauch Frankreich: Quiche Lorraine

rezeptfee — Fri, 20 May 2011 16:02:48 +0000

Quiche Lorraine ist ein wahres Schlemmeressen. Die klassische Quiche-Variante stammt ursprünglich aus Lothringen in Frankreich. Das französische Wort Quiche kommt vom elsässischen “Kiche” oder “Kueche”, was auf Deutsch Kuchen bedeutet. Die Quiche wird üblicherweise in einer runden, flachen Tarte-Form gebacken und galt früher als typisches Montagsessen, weil im Belag häufig Gemüse- oder Fleischreste des Sonntagsessens Verwendung fanden. Heute ist sie ein international bekanntes Gericht, das sich als Vorspeise, Partysnack oder Hauptgericht eignet. Sollte Ihnen einmal die Zeit fehlen, den Teig selbst zu machen, kann als Alternative auch fertig gekaufter Blätterteig verwendet werden, der sich schnell zubereiten lässt.

Die Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
1/2 TL Salz
130 g Butter
1 Ei
3 EL Milch
Mehl zum Bearbeiten
Butter für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen oder Linsen)

Die Zutaten für den Belag:
4 Eier
200ml Sahne
100 g geriebener Gouda
250 g gewürfelter Speck
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Die Arbeitsschritte:
Die Butter mit Mehl und Salz vermischen. Das Ei und die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nun muss der Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine Stunde lang kalt gestellt werden. Dann den Teig kreisförmig ausrollen. Dabei muss darauf geachtet werden, dass die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut ist und der Kreis nicht zu klein wird, da auch der etwas höhere Rand einkalkuliert werden muss. Die Quiche-Form mit Butter einfetten und den Teig darin auslegen. Die Form mit dem Teig danach noch einmal für 30 Minuten in den Kühschrank stellen. Dann den Teigboden mehrere Male mit der Gabel einstechen und mit Backpapier bedecken. Mit den getrockneten Hülsenfrüchten beschweren, damit der Teig in der Mitte nicht aufgeht. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten bei 200 Grad vorbacken

Für die Füllung die Eier verquirlen, mit der Sahne vermengen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den gewürfelten Speck in der Quiche-Form auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Die Masse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Anschließend den geriebenen Gouda darüber streuen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!

Ein weiteres leckeres Quiche Rezept finden Sie übrigens hier.

Rund, knackig, gesund – jawohl, all das ist der Weißkohl!

rezeptfee — Fri, 05 Nov 2010 10:26:58 +0000

Der Herbst zeigt sich dieses Jahr mal wieder von seiner schönsten Seite! Bunte Blätter schmücken die Bäume, Kastanien wollen gesammelt werden und die Luft riecht nach herrlichem Laub. Herbstgemüse wie Kürbis, Mangold und Kohl schmecken einfach lecker und sind vielfältiger und einfacher zuzubereiten als gedacht. Außerdem wärmen sie nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die goldenen Herbstwälder von innen.

Es gibt die unterschiedlichsten Kohlarten: zum Beispiel Gemüsekohl, Blumenkohl, Romanesco, Broccoli, Kohlrabi, Kopfkohl, Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl, Wirsing und und und.
Doch heute nehmen wir uns den Weißkohl vor. Dieser ist auch unter dem Namen Weißkraut, Kabis, Kappes oder Kaps bekannt. Er ist extrem vielseitig, hat eine hohen Anteil an Vitamin C und sogar antibiotisch wirkende Inhaltsstoffe.

Und so geht’s:

Die Zutaten:
600 g Weißkohl
1 Zwiebel
Schnittlauch (frisch)
100 g gekochter Schinken
3 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
500 g Schupfnudeln
150 g geriebener Käse
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:
Die Zwiebel und den Schinken würfeln, den Kohl in Streifen schneiden. Anschließend Zwiebel und Kohl in etwas Butter andünsten und mit der Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ist die Brühe verdunstet, Sahne dazugeben und ein erneutes Mal köcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Nun sind die Schupfnudeln an der Reihe. Diese in etwas Butter goldgelb braten. Die Kohlmasse, den Schnittlauch, den Schinken und die Hälfte des Käses hinzugeben und gut vermengen. Die Masse in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber verteilen. Bei 225° C ca. 15 Minuten backen – bis der Käse knusprig ist.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.netzgefluester.net

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