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Wärmende, gesunde Krautsuppe

rezeptfee — Thu, 02 Feb 2012 11:21:40 +0000

Der Winter hat uns noch einmal eingeholt. Mehrere Minusgrade lassen uns bibbern und nach gemütlichen, kuscheligen Stuben und leckeren wärmenden Gerichten sehnen.

Suppen stehen im Winter hoch im Kurs. Sie vertreiben die Kälte und wärmen von innen. Wenn sie dazu auch noch wertvolle Inhaltsstoffe beinhalten, ist es eine perfekte Suppe für einen kalten Wintertag. Mit dem hohen Vitamin C-Gehalt und der antibiotischen Wirkung ist die Krautsuppe wie gemacht für eisige Wintertage.

Weißkohl, auch gerne Weißkraut, Kappes, Kappus oder Weißkohl genannt, ist ein wichtiger Nährstofflieferant bei niedrigen Temperaturen. Kalium, Calcium und der hohe Wasseranteil lassen uns gestärkt den Winter überstehen und fit in den Sommer starten.

Die Zutaten:
1 halber Krautkopf
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 EL Paprikapulver
Tomatenmark bzw. passierte Tomaten aus der Dose
Tabasco (optional)
1 1/2 l Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
200 g Sauerrahm
Petersilie

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kraut in feine Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel in einem Suppentopf in etwas Öl anschwitzen. Danach den Zucker dazu geben. Alles gut rühren bis der Zucker karamelisiert.

Das Kraut in den Topf geben und mit andünsten. Danach das Paprikapulver hinzugeben und alles mit der Rinderbrühe ablöschen.
Im nächsten Schritt die Lorbeerblätter, das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Kraut sollte nach dem Kochen bissfest sein. Optional etwas geräuchertes Fleisch dazu geben.
Zu guter Letzt den Sauerrahm unterrühren und die Petersilie darüber geben. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.diejulia.net

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Kartoffel-Cremesuppe

rezeptfee — Sat, 17 Dec 2011 14:30:36 +0000

In der Vorweihnachtszeit stehen Plätzchen, Stollen und Bratwurstsemmel ganz oben auf der Liste. Es duftet nach Mandeln und Magenbrot, nach Punsch und Glühwein. Doch zwischendurch ist auch das Verlangen nach guter Hausmannskost nicht zu leugnen. Da kommt eine hausgemachte, zünftige Kartoffel-Cremesuppe gerade recht. Sie ist cremig, warm, deftig und schmeckt nach Zuhause.

Kartoffeln sind vor allem im Winter eine nahrreiche Zutat und als Ofenkartoffeln, Kartoffelpürree, Bratkartoffeln oder in der Suppe bei Groß und Klein beliebt.
Sie stärken, enthalten viel Wasser und verleihen Kraft, die der Körper gerade im Winter benötigt. Sie können Erdäpfel oder Grundbirnen genannt werden und sind einfach lecker.

Die Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 paar Scheiben geräucherter Lachs
1 TL Meerrettich
1 TL (Balsamico bianco-)Essig
1 Sellerie
1 ½ Becher süße Sahne (à 200 g)
2 TL Instant-Gemüsebrühe
1 (Gemüse-)Zwiebel
8 Kartoffeln
1 TL Zucker
1 Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Majoran
2 Möhren
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Frühlingszwiebel

Die Arbeitsschritte:
Die Möhren, das Stück Sellerie und die Kartoffeln schälen. Den Lauch in grobe Ringe schneiden und in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Danach in einem Suppentopf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, grob würfeln und im heißen Öl leicht anbräunen. Die Möhren in Scheiben schneiden und mitschmoren. Danach ¼ TL Zucker darüberstreuen. Nacheinander den Sellerie und die Kartoffeln grob würfeln und mitschmoren. Die Lauchringe ebenfalls anschmoren. 1 Knoblauchzehe schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. 1½ (warmes) Wasser dazugießen und unterrühren. Das Ganze mit der Gemüsebrühe, dem Majoran, dem Meerrettich und dem Essig würzen. Die Suppe aufkochen und anschließend bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen lassen.
Zu guter Letzt die Frühlingszwiebel in feine Ringe und den geräucherten Lachs in Streifen schneiden; beides beiseite stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Frühlingszwiebel und die Lachsstreifen über die Suppe streuen.

Guten Appetit!

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Pizza mal anders

rezeptfee — Fri, 28 Oct 2011 16:05:27 +0000

Wir kennen Pizza als italienische Spezialität, als runde Leckerei mit Tomaten, Käse und fast jedem Belag, den man sich wünschen kann. Neben Spaghetti steht sie beim Italiener ganz oben auf der Liste.
Doch Pizza geht auch anders – und zwar als Eintopf. Er geht sehr schnell, ist etwas für die ganze Familie und versammelt die Groß und Klein am Tisch. Hervorragend zum defitgen Eintopf mit viel Gemüse, Fleisch und herzhaften Geschmack schmeckt vor allem Baguette oder andere Weißbrotsorten. Das Gericht vereint alle wichtigen Komponenten einer Pizza – Tomaten, Käse und den typischen Pizzageschmack.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen, guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Die Zutaten:
500 g Hackfleisch
3 große Zwiebeln
2 Dosen Tomaten (ganz, geschält)
400 ml Sahne
1 Dose Brechbohnen
1 Packung Schmelzkäse
Pizzagewürz
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und das Hackfleich in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Anschließend die Tomaten dazu geben. Einmal aufkochen lassen. Danach mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze großzügig mit Pizzgewürz abschmecken. Danach die Brechbohnen untermischen und noch einmal aufkochen lassen. Zu guter Letzt die Sahne und den Schmelzkäse vorsichtig unterrühren. Bei Bedarf noch einmal abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

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Grießsuppe – nicht nur was für die Kleinen

rezeptfee — Thu, 27 Oct 2011 10:44:52 +0000

Gemüse – sehr gesund und äußerst schmackhaft. Meist essen wir das gesunde, bunte Allerlei als Beilage zu Fleischgerichten oder als Einlage in Suppen. Wie auch in unserer heutigen Grießsuppe. Sie schmeckt dank des Grieß reichhaltig, liegt aber nicht schwer im Magen und das Gemüse verleiht der Suppe einen frischen Geschmack. Eine Suppe, die auch hevorragend ohne Fleischeinlage schmeckt. Aus dem vielfältigen Grieß können also nicht nur Grießknödel oder Grießbrei gezaubert werden.
Die reichhaltige Grießsuppe ist ideal nach einem Spaziergang in der kalten Herbstluft, bei Erkältung oder einfach bei Heißhunger auf eine leckere Suppe. Sie ist unglaublich schnell gemacht, bedarf nicht vieler Zutaten und schmeckt Groß und Klein.

Die Zutaten:
10 Karotten
2 Zwiebeln
1 Tasse Grieß
2 TL Gemüsebrühe

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und mit einer Hobel in feine Streifen hobeln. Das Gemüse in etwas Öl anbraten und den Grieß dazu geben. Anschließend mit Wasser aufgießen und mit der Gemüsebrühe würzen. Fertig! So einfach und lecker!

Guten Appetit!

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Heiße Maronisuppe

rezeptfee — Fri, 14 Oct 2011 16:07:55 +0000

Endlich wieder Freitag! Die Woche ist geschafft, das Wochenende steht vor der Tür. Das heißt im besten Fall ausschlafen, entspannen, Schönes unternehmen und auch lecker kochen. Denn unter der Woche fehlt leider oftmals die Zeit dazu. Der Beruf, die Kinder, die Erledigungen erfordern die maximale Aufmerksamkeit. Da bleibt nicht viel Zeit für ein gemütliches Essen.
Aber jetzt da auch die kältere Jahreszeit begonnen hat und wir uns vermehrt in der warmen Stube aufhalten, bekommt auch das Kochen wieder eine andere Bedeutung! Für dieses bevorstehende Wochenende empfehlen wir eine heiße Maronensuppe. Lassen Sie es sich schmecken!

Die Zutaten:
700 g Maronen
1 Zwiebel
etwas frischer Ingwer
2 EL Olivenöl
ca. 1, 2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Maronen anritzen, sie in eine Pfanne mit etwas Wasser geben und mit geschlossenem Deckel braten lassen. Ist die Schale aufgeplatzt, die Maronen schälen.
Anschließend die Zwiebel und den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach beides in etwas Öl dünsten. Danach die Maronen dazu geben und ebenfalls andünsten. Im nächsten Schritt die Maronenmischung mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze die Suppe weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die fertige Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://schoenertagnoch.blogspot.com

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Leserrezept 47: Kürbissuppe mit Garnelen

rezeptfee — Wed, 05 Oct 2011 15:17:56 +0000

Fisch ist nicht gleich Fisch. Barsch, Lachs, Forelle und und und. Es gibt unzählige Fischsorten und wir haben die Qual der Wahl. Doch unsere Gewässer haben noch mehr zu bieten. Vor allem im Urlaub sind Meeresfrüchte sehr beliebt. Muscheln, Calamare, Scampis und so weiter. Auf der Pizza, als Frutti di Mare Cocktail oder mit Pasta.
Hervorragend schmecken die leckeren Schalentiere aber auch als Beilage zu Suppen – wie zum Beispiel zu einer herbstlichen Kürbiscremesuppe.

Im Rahmen unserer letzten Gewinnspielrunde haben wir Sie nach Ihren liebsten Rezepten zum Thema “Meeresfrüchte” gefragt. Wir haben zahlreiche Einsendungen erhalten und konnten uns kaum auf den Sieger einigen. Letztendlich hat uns Denise R. mit ihrer fruchtigen Kürbissuppe mit Garnelenspießchen überzeugt. Wir gratulieren der Gewinnerin und wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
500 g Kürbis
2 EL Butter
350 g Maronen
1 Liter Gemüsebrühe
150 ml Sahne
80 ml Orangensaft
1 Prise Kardamom
1 TL geriebene Ingwerwurzel
abgeriebene Schale einer Orange
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
16 Garnelen (geputzt, entdarmt)
Eine Prise Curry

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel schälen und mit dem Lauch fein hacken. Anschließend in etwas Öl andünsten.
Danach den Kürbis schälen und ebenfalls klein schneiden und 10-20 Minuten kochen und danach pürieren.
Anschließend die Sahne, den Orangensaft und die geriebene Ingwerwurzel und Orangenschale in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach die Garnelen auf Holzspießchen aufspießen und in etwas Öl glasig anbraten. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und zu der Suppe servieren.

Guten Appetit!

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Weitere Leserrezepte:
Himbeer-Frischkäse-Torte
Spanischer Nudelsalat
Schokoladen-Kirschkuchen
Erfrischendes Joghurt-Melonen-Eis
Gegrillte Fleischspieße mit Zucchini
Erdbeertraum im Glas
Spargel mit Zottarella Päckchen
Eierlikör-Himbeer-Tiramisu
Zitronen-Lamm
Käsetäschchen mit glasierten Pflaumen
Marmor-Muffins mit Chili
Pizza-Muffins für Kinder
Kokosmilch-Pfannkuchen mit Orangen
Gefüllte Knoblauch-Kartoffeln
Steckrübeneintopf
Glücksschweinchen
Schweinebraten nach Florentiner Art
Dattel-Nuss-Taler
Nudel-Birnen-Auflauf mit Thunfisch
Tomaten-Zottarella-Spieße
Käsekörbchen mit Pilzfüllung
Blätterteigtaschen gefüllt mit Erdbeeren
Auberginen-Mozzarella-Sauce
Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Wildlachssteak auf Mozzarella-Spargel-Bett
Lammrücken mit Kräuterkruste, Artischocken und geräucherten Zottarella-Ravioli
Süßes Osterbrot mit Rosinen und Nüssen
Blätterteig-Hackfleisch-Auflauf
Tagliatelle mit Chili-Riesengarnelen
Auberginen-Rouladen mit Käsefüllung
Karpfen mit frischen Champignons
Wildkarpfen mit Walnüssen
Engelsaugen-Plätzchen
Kohlrabi-Rahmsuppe mit Flädle und Schnittlauch
Creolisches Reisgericht
Überbackene Spinatpfannkuchen
Kürbiscremesuppe
Süßscharfes ThaiWok-Gemüse
Mini Calzone
Salat mit Sonnenweizen, Gemüse, Beeren und frittiertem Zottarella
Beerenterrine mit Joghurt
Gefüllte Fetaröllchen
Muffin-Nudelnester mit Zottarella
Hähnchenspieße mit Apfel, Ananas und Zottarella
Grüne Spargelwickel mit Lardo an gebutterten Drillingen

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Hühnersuppe – Das Altbewährte ist meist das Beste

rezeptfee — Wed, 28 Sep 2011 15:47:27 +0000

Der meteorologische Herbstanfang war ja bereits und wir haben auch schon die Tee-Saison hier auf unserem Blog eingeläutet. An kalten Tagen schmeckt aber nicht nur eine Tasse Tee wunderbar und wärmt. Auch ein Teller Suppe ist unverzichtbar im Herbst, wenn die Tage wieder kürzer und kälter werden. Egal, ob Cremesuppe, klare Kraftbrühe, mit Huhn oder Rind, vegetarisch mit Nudeln oder Grießknödel, Suppe ist nicht gleich Suppe. Ein Klassiker unter den Suppen ist die altbewährte Hühnersuppe. So erfreut sich die schlichte klare Hühnersuppe nach wie vor großer Beliebtheit.
Sie verleiht Kraft, wärmt von innen und ist auch noch gesund. Gerade bei einer Erkältung bewirkt ein Teller heiße Hühnersuppe wahre Wunder. Und das Schöne ist, sie ist ganz einfach zuzubereiten.

Die Zutaten:
1 kg Hähnchenschenkel
1 Packung Suppengemüse (Petersilien-Grün, Sellerie, Karotten, Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Karotten
1 Prise Zucker
Salz
Pfefferkörner

Die Arbeitsschritte:
Das Suppengemüse und das restliche Gemüse schälen bzw. gründlich waschen. Die Hähnchenschenkel säubern. Anschließend die Hähnchenschenkel kurz in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Danach den Topf mit Wasser füllen und das Gemüse und die Pfefferkörner zum Fleisch in das Wasser geben. Die Suppe ca. 2 Stunden kochen lassen bis sie den gewünschen Geschmack hat. Zuletzt mit einer Prise Zucker und dem Salz würzen.

Je nach Belieben schmecken als Einlage Nudeln, Leber- oder Grießknödel sehr gut.

Guten Appetit!

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Sommerlich frisch und gesund – Die Minestrone

rezeptfee — Fri, 10 Jun 2011 16:30:51 +0000

Sommer, Sonne, leckeres Essen. So kann man es sich gut gehen lassen.
Vor allem italienisches Essen erfreut sich im Sommer einer großen Beliebtheit. Pizza, Pasta, frische Salate, aber auch gute italienische Suppen bereiten uns im Sommer einen kulinarischen Genuss. Sie erinnern an Urlaub, an mediterranes Ambiente, an das Meer, an Entspannung. Wie wäre es also mit einer leckere Minestrone?

Die Minestrone kommt aus dem Italienischen und ist ein schmackhafter und deftiger Eintopf. Sie besteht meist aus reichlich Gemüse, wie Bohnen, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Erbsen, Tomaten und einer nahrhaften Fleischeinlage, wie z.B. Speck.
Die Minestrone passt bei jedem Wetter. Sie ist leicht, macht, satt und ist auch noch gesund.

Wir wünschen Ihnen ein schönes Pfingstwochenende und natürlich guten Appetit!

Die Zutaten:
1 Liter Wasser
3 Frühlingszwiebeln
1 Dose Kidney-Bohnen
1 Zwiebel
2 Karotten
4 Stangen Sellerie
4 Tomaten
4 Scheiben Speck
300 g Nudeln (Penne)
1 Glas Weißwein
1 EL Essig (Balsamico)
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
1/2 TL Rosmarin
1-2 TL Oregano
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Nudeln al dente kochen und abgießen. Den Speck klein schneiden und gleich im Suppentopf ausbraten.
Die Zwiebel klein schneiden, zum Speck geben und glasig andünsten. Die Karotten und den Sellerie putzen und in dicke Scheiben schneiden und kurz mitdünsten. Danach das Gemüse mit dem Weißwein und dem Essig ablöschen und wenige Minuten köcheln lassen. Anschließend das Wasser dazugeben und alles aufkochen lassen.
Die Tomaten grob hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den Tomaten, den Bohnen, dem Loorbeerblatt und den Nudeln zur Suppe geben und noch etwas ziehen lassen. Zuletzt mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Pfeffer und Salz würzen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.reinetopfsache.de

Perfekt für den Frühling: Gazpacho

rezeptfee — Fri, 25 Mar 2011 14:41:10 +0000

Wer jetzt den Urlaub schon gar nicht mehr abwarten kann, kann sich etwas Urlaubsfeeling nach Hause holen: mit einer erfrischenden Gazpacho.
Seit vier Tagen ist nun offiziell Frühling. Es wird wieder wärmen, die Blumen sprießen und die Vögel zwitschern. Die Straßencafés öffnen wieder und die Balkone werden für den Sommer vorbereitet.
Mit den ersten Sonnenstrahlen ändern sich auch die Essgewohnheiten. Es kommen wieder leichte Speisen auf den Tisch, die erfrischen und nicht schwer im Magen liegen. Was eignet sich denn da besser als eine kühle Gazpacho?

Gazpacho ist eine kalte spanische Gemüsesuppe. Hauptsächlich wird sie aus nicht gekochtem Gemüse, wie Paprika, Gurken, Zwiebeln, Brot und Knoblauch hergestellt. Besonders lecker ist sie bei warmen Temperaturen. Haben Sie schon mal Gazpacho zubereitet?

Die Zutaten:
600 g Tomaten
1/2 Salatgurke (geschält, halbiert, entkernt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g trockenes Weissbrot (im Wasser aufgeweicht)
2 EL passierte Tomaten
2 Tl kalte Gemüsebouillon
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
Tabasco nach Geschmack
1/2 TL Paprikapulver (edelsüss)
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung:
Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Das Brot einweichen, klein machen und zum Gemüse geben. Danach die Bouillon darüber geben. Die passierten Tomaten, das Olivenöl, den Essig und die Paprika hinzufügen und alles gut mischen. Die Gazpacho im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Gazpacho mit dem Stabmixer oder im Mixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wieder kalt stellen.
Mit frischer Petersilie würzen. Fertig!

Wir wünschen guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lillyson.wordpress.com

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Gesunde Stärkung – Ingwer Karotten Suppe

rezeptfee — Fri, 14 Jan 2011 15:34:44 +0000

Die frostigen Temperaturen sind fürs Erste überstanden. Doch noch ist der Frühling nicht in Sicht. Das Tauwetter lässt uns schnell vergessen, dass erst Januar ist und die Sonne – und damit die wohlige Wärme – noch ein wenig auf sich warten lässt.

Bei solch einem nassen Schmuddelwetter schmecken Suppen besonders lecker. Sei es nach einem überraschenden Regenschauer oder einem anstrengenden Tag – Suppen verleihen Kraft und wärmen von innen.

Früher galten Suppen vor allem als Speise der ärmeren Bevölkerung, heute aber werden große Menüs mit einer Suppe eröffnet und zahlreiche Kreationen mit ausgefallenen Gewürzen entwickelt.

Beliebt ist vor allem auch die Kombination Karotte-Ingwer. Mit der intensiven Farbe ist sie nicht nur etwas für das Auge, sondern mit ihren Inhaltsstoffen auch empfehlenswert für die Gesundheit. Die knollige Wurzel Ingwer wirkt sich vor allem auf den Magen-Darm-Trakt positiv aus. Ingwer enthält zusätzlich aber auch noch Vitamine, Mineralien und ätherische Öle, die für den Körper sehr wichtig sind.

Die Zutaten:
250 g Karotten
1 Zwiebel
1 Tomate
2 TL Puderzucker
800 ml Gemüsebrühe
1/2 Apfel
1 TL Ingwer gehackt (entspricht etwa einer großen Walnuss in ungeschält)
2 Scheiben Knoblauch
1/2 TL mildes Currypulver
200 g Sahne
4 EL kalte Butter
Gewürze: je 1 TL Korianderkörner, Pimentkörner und schwarze Pfefferkörner sowie 1/2 TL Zimtsplitter

Die Arbeitsschritte:
Die Karotten und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen und ebenfalls würfeln.
Die Hälfte des Puderzuckers in einem großen Topf karamellisieren und das Gemüse dazu geben. Unter Rühren andünsten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Das Ganze ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Apfel waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Zwei der Spalten schälen und fein würfeln. Mit dem Ingwer, Knoblauch und Curry zu der Brühe geben und mit den Gewürzen abschmecken.
Anschließend die Sahne und die Butter zur Suppe geben und alles pürieren. Die Suppe nochmals aufmixen. Fertig!

Wir wünschen guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.genial-lecker.de

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