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Blätterteigstangen mit Speck und Käse

rezeptfee — Tue, 22 May 2012 09:07:42 +0000

Laue Sommernächte laden zu gemütlichen Spieleabenden auf der Terrasse oder netten Pläuschen mit Freunden auf dem Balkon ein. Dabei dürfen zum feinen Glas Rotwein oder zum zünftigen Bier leckere Sommersnacks nicht fehlen. Statt immer nur die Chipstüte bereitzustellen, überraschen Sie ihre Freunde doch mal mit selbstgemachten Knabbereien.

Aus Blätterteig lassen sich beispielsweise eine ganze Menge feiner Leckereien zaubern. Nicht nur süß zubereitet ist der fertige Teig ein Genuss: Deftige Gewürze wie Salz, Pfeffer, Chili, Thymian und Rosmarin passen optimal zum Blätterteig. Käse und Speck eignen sich aufgrund ihrer Würze ebenfalls gut als Füllung für den neutralen Teig. Viel Spaß beim Backen der Blätterteigstangen – Ihre Freunde werden begeistert sein!

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
1 Hand voll Speck, fein gewürfelt
1 Hand voll Pecorino bzw. Parmesan
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:
Den Backofen auf circa 200 Grad vorheizen. Der Backofen sollte nicht auf Umluft geschaltet sein. Den Blätterteig auf einem großen Backblech ausrollen und gleichmäßig mit dem Speck und dem Käse bestreuen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Dann den Speck und den Käse fest in den Teig drücken. Anschließend circa zwei Finger breite Streifen aus dem Teig schneiden. Die Streifen in der Mitte umklappen, so dass der Speck und der Käse innen sind. Dann die Streifen in Winden drehen und circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf http://turbohausfrau.blogspot.de.

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Artischocken-Dip

rezeptfee — Mon, 14 May 2012 16:38:15 +0000

Für eine erfolgreiche Grillparty sind nicht nur feines Fleisch, leckeres Gemüse und frische Salate notwendig, sondern auch schmackhafte Dips und Saucen. Die Stars auf jedem Grillfest sind selbstgemachte Sommer-Dips, die Gegrilltes perfekt ergänzen. Besonders lecker ist der würzige Artischocken-Dip mit Mozzarella und Parmesan.

Artischocken sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, von Juni bis November schmecken sie allerdings am besten. Ein kleiner Tipp: Frische Artischocken erkennen Sie daran, dass sie sich beim Kauf fest und voll anfühlen. Besonders wichtig ist, dass der Stiel der Artischocke nicht zu trocken wirkt, er dient als Wasserspender für das Gemüse.

Zutaten:
1 Kugel Mozzarella
3 große, in Öl eingelegte Artischocken
1 EL Parmesan
1 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
80g Butter
Pfeffer
Salz
1 TL Chili
Öl

Arbeitsschritte:
Die Artischocken klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Anschließend etwas abkühlen lassen. Den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Artischocken vermischen. Dann die Masse mit dem Mixer pürieren. Wer mag, kann einige größere Stücke Artischocke aufheben und nach dem Pürieren unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://blog.irgendwasnettes.de

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Melonensalat mit Mozzarella

rezeptfee — Thu, 03 May 2012 16:38:37 +0000

Der Sommer bringt nicht nur Sonne mit sich, sondern auch viele leckere Obstsorten. Ist es das restliche Jahr oft zu kalt in Deutschland, tragen die Bäume in der warmen Jahreszeit endlich Früchte. Süßspeisen mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Co. sind deshalb beliebte Gerichte, wenn es draußen warm wird.

Haben sie schon einmal süße Früchte mit pikanten Zutaten wie Käse vermischt? Mozzarella beispielsweise eignet sich besonders gut für eine fruchtige Zubereitung, weil er besonders mild, leicht und neutral schmeckt. Besonders toll passt er zu saftigen Honig- oder Cantaloupe-Melonen. Die Cantaloupe-Melone wird in Deutschland übrigens auch Warzenmelone genannt. Der etwas unappetitliche Name sollte Sie nicht abschrecken, denn die kleine, orangene Melone ist sehr schmackhaft und zudem äußerst reich an an Ballaststoffen, Vitamin C und Betakarotin.

Zutaten:
1 Zottarella Kugel Mozzarella
100 g gemischter Salat
1/2 Mango
1/2 Honig- oder Cantaloupemelone
1 Limette
2 EL Orangensaft
2 EL süße Chili-Sauce
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Den Saft der Limette mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Chilisauce und dem Orangensaft in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Anschließend ungefähr die gleiche Menge an Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, dann in etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Danach zum Dressing geben. Die Mango, die Melone und die Tomate würfeln und ebenfalls zum Dressing hinzufügen. Alles gut durchmischen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Zu guter Letzt die Salatmischung mit dem Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und den Mozzarella grob darüber zerrupfen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.schlaraffenwelt.de

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Artischocken-Frittata

rezeptfee — Fri, 20 Apr 2012 16:34:04 +0000

Was in Deutschland das Omelette, ist in Italien die Frittata. Traditionellerweise wird die Frittata in Bella Italia in der Pfanne zubereitet und als Hauptgericht oder Vorspeise zum Aperitif gereicht. Italiener lieben ihre Frittata mit viel frischem Gemüse wie Pilzen, Zucchini oder Artischocken. Neben der vegetarischen Variante gibt aber auch Variationen mit Fleisch und Fisch.

Wer sich für den italienischen Eierkuchen mit Artischocken entscheidet, tut sich etwas Gutes: Die Artischocke wurde dank ihrer appetitanregenden, verdauungsfördernden und cholesterinsenkenden Wirkung vor einiger Zeit zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Buon Appetito!

Zutaten:
4 Eier
250g kleine Artischocken
3 Knoblauchzehen
120ml Weißwein
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
2EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter, frischer Majoran
60g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Butter

Arbeitsschritte:
Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen und circa 2/3 der Artischockenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, den Strunk entfernen und vierteln. Die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die grob gehackten Knoblauchzehen und die abgetropften Artischocken zugeben und alles circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Weißwein aufgießen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen – so lange, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
In einem Topf die Eier verquirlen, Kräuter und Parmesan hinzugeben. Dann die abgekühlten Artischocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in die Pfanne geben, die Artischocken-Ei-Masse zugeben und bei mittlerer Temperatur langsam stocken lassen. Sobald die Unterseite sich zu bräunen beginnt, den Eierkuchen wenden und auf der zweiten Seite fertig garen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lamiacucina.wordpress.com

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Kakao-Erdnuss-Cookies

rezeptfee — Wed, 11 Apr 2012 15:44:38 +0000

Cookies sind in den USA so beliebt wie Brownies, Cupcakes , Muffins, Donuts und andere Süßigkeiten. In nahezu jedem US-Ort gibt es Cookie Shops, in denen sich nicht nur Kinder ihre Lieblingsplätzchen zusammenstellen. Während wir in Deutschland eher in der Weihnachtszeit Kekse backen, werden in Amerika das ganze Jahr Cookies zum Coffee und Tea genascht.

Das ist nicht der einzige Unterschied: Während in Deutschland Plätzchen meist knusprig sind, lieben die Amerikaner ihre Cookies weich und buttrig. Dem Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt: Schokolade, Erdnussbutter und Rosinen sind beispielsweise beliebte Zutaten für das amerikanische Traditionsgebäck. Wir sind gespannt, wie Ihnen die Kakao-Erdnuss-Cookies schmecken werden. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten:
200g weiche Butter
½ TL Backpulver
½ TL Natron
3 EL Kakaopulver
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
Salz
230 g Mehl
1/3 TL gemahlene Kardamomsaat
150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Arbeitsschritte:
Die Butter mit dem Zucker, dem braunen Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Den restlichen Zucker, das Kakaopulver, die gehackten Erdnüsse und die Kardamomsaat in den Keks-Teig rühren. Kleine Portionen auf einem Backblech verteilen und bei 180°C für ca. 13 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://johannisbeerchen.blogspot.de

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Klassischer Osterzopf

rezeptfee — Thu, 05 Apr 2012 15:57:01 +0000

Ostern bedeutet, sich eine kleine Auszeit vom Alltag zu nehmen und eine entspannte Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Deshalb ist es in Deutschland in vielen Familien Tradition, am Ostersonntag oder –montag ein ausgiebiges Frühstücksbrunch zu organisieren.

Die typischen Leckereien dürfen bei einem klassischen Osterfrühstück nicht fehlen. Während die einen an den Feiertagen auf Lamm schwören, muss es für andere eine traditionelle Eierspeise sein. Bei einer Süßigkeit sind sich alle einig: An Ostern gehört ein feiner Osterzopf auf den Tisch – am besten frisch duftend aus dem Ofen.

Wir wünschen frohe Ostern und viel Spaß beim Backen!

Zutaten:
40g Hefe
150 g Butter
600g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
20 g Hagelzucker
20 g Mandelblättchen

Arbeitsschritte:
Erst die Milch erwärmen, dann die Hefe in der Milch zerbröckeln. Eine Prise Zucker zufügen und die Masse abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen die Butter zerlassen und das Mehl mit Salz, Zucker, Ei, Eigelb, der abgekühlten Butter sowie der Hefemilch in eine Schüssel geben, gut verkneten, abdecken und gehen lassen. Dreiviertel des Teigs zu drei gleich langen und dicken Rollen formen und daraus einen Zopf flechten. Anschließend den Zopf auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem restlichen Teig einen dünnen Zopf flechten. Den großen Zopf mit Milch bepinseln, den kleinen Zopf als Dekoration daraufsetzen. Circa zehn Minuten gehen lassen, dann den Zopf bei 200 °C 30-35 Minuten backen. Eigelb mit Milch verschlagen. Den Zopf circa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit der Milch-Eier-Mischung einstreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://kleinesfamilienunternehmen.blogspot.de

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Bärlauchbutter

rezeptfee — Tue, 03 Apr 2012 09:12:49 +0000

Die Grillsaison ist eröffnet! Endlich ist es draußen wärmer und die Grills dürfen angeheizt werden. Auf unseren Kohlegrill kommt leckeres Biofleisch, gute Würstel und feines Gemüse. Dazu passen am besten selbstgemachte Soßen und Dips sowie diese würzige Bärlauchbutter.

Bärlauch ist eine Wildpflanze, die mit Zwiebel, Knoblauch und Lauch verwandt ist. Sie kommt hauptsächlich von Frühling bis Sommer in europäischen Wäldern vor und ist seit jeher ein beliebtes Gewürz. Man sagt dem scharf-schmeckendem Bärlauch sogar eine heilende Wirkung nach: In kleinen Mengen soll er nervöse Mägen beruhigen.

Zutaten:
100g Bärlauch
50g Petersilie
1 Knoblauchzehe nach Belieben
2 EL Zitronensaft
250g weiche Butter
2 TL Dijonsenf
1 TL Currypulver
Salz

Arbeitsschritte:
Den Bärlauch und die Petersilie waschen und die Knoblauchzehe schälen. Anschließend alle Kräuter grob hacken und mit dem Zitronensaft pürieren. Die Butter, den Senf und das Currypulver miteinander verrühren. Dann das Bärlauch-Püree unterheben und gut mixen. Die Mischung je nach Belieben etwas salzen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.katharinakocht.com

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Gerolltes Focaccia mit Knoblauch und Minze

rezeptfee — Mon, 12 Mar 2012 12:10:34 +0000

Fladenbrot mal anders! Die Focaccia ist ein traditionelles, italienisches Hefebrot, das zu jeder Tageszeit schmeckt. Schon die alten Römer schworen auf den feinen Snack und würzten ihn mit gutem Olivenöl, schmackhaftem Salz und aromatischen Kräutern. Dieses römische Basisrezept gilt heute vor allem in der norditalienischen Region Ligurien rund um Genua als Spezialität.

Inzwischen gibt es wahrscheinlich so viele Focaccia-Variationen wie italienische Dörfer: Oliven, getrocknete Tomaten, Zwiebeln und Käse sind zum Beispiel beliebte Zutaten bei der Herstellung des leckeren Fladenbrots. Mit Knoblauch, Thymian und Minze hingegen zaubern Sie eine würzige Focaccia, die besonders gut zu einem kräftigen Glas Vino Rosso passt. Wir wünschen buon Appetito!

Die Zutaten:
500g Mehl
300 ml Wasser
20g frische Hefe
1 EL Salz
4 Knoblauchzehen
5 TL Thymian
2 TL Minze
1 getrocknete Chilischote
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 EL Margarine

Die Arbeitsschritte:
Das Mehl mit dem Salz vermischen und die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Eine Kuhle im Mehl formen und Wasser hineingießen. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten und an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen. Den frischen Thymian und die Minze sehr fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und auspressen (oder sehr fein hacken). In einer kleinen Schüssel das Öl, die Margarine, mit dem Knoblauch, dem Chili, dem Thymian und der Minze vermischen, so dass eine weiche Paste entsteht. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und mit der Paste bestreichen. Dabei an den Rändern jeweils einige Zentimeter aussparen. Von der langen Seite her aufrollen und anschließend in eine Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C circa 20 Minuten ausbacken.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://vegetarian-diaries.blogspot.com
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Schinken-Käse-Crêpes mit Honig-Senfbutter

rezeptfee — Fri, 20 Jan 2012 15:55:23 +0000

Pfannkuchen gehören zu den einfachsten und dennoch vielseitigsten Gerichten überhaupt. In Frankreich wird die beliebte Speise Crêpes genannt, bei uns Pfannkuchen oder Eierkuchen. Allerdings sind Crêpes im Gegensatz zu Pfannkuchen meist nur hauchdünn. Es gibt so viele verschiedene Rezeptideen für Crêpes, dass die Entscheidung für die Zubereitung nicht leicht fällt. Süß oder herzhaft? Mit Schokolade, Vanille, Nüssen oder Früchten? Mit Schinken, Käse, Gemüse, gefüllt oder überbacken? Mit Crêpes können Sie sich in der Küche kreativ austoben und Ihre Liebsten mit immer neuen Variationen begeistern.

Crêpes werden auf einer runden, gußeisernen Platte, die man Crêpière nennt, sehr dünn gebacken. Platten für den Haushalt sind meist mit einer Anti-Haft-Beschichtung versehen, von der sich die Crêpes leicht lösen lassen. Hat man keine Crêpière, kann man natürlich auch eine beschichtete Pfanne mit flachem Rand verwenden. Der Crêpes-Teig ist etwas flüssiger als Pfannkuchenteig, damit er sich besser verteilt.

Die Zutaten (für 4 Crêpes):
Für den Teig:
1 EL Butter, geschmolzen
50g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
Salz

Für die Füllung:
1,5 EL + 20g weiche Butter
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda (oder andere Käsesorte, z.B. Mozzarella)
25 g Semmelbrösel
1,5 TL Honig
1/2 TL scharfer Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1 Stiel Thymian, Blätter abgezupft und gehackt oder getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, die geschmolzene Butter unterrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Weitere 1,5 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken sofort dünn in der Pfanne verteilen. Den Crêpe knapp 1 Minute backen, anschließend wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 4 Crêpes backen.
Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen.
Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Die unbelegte Hälfte überklappen und erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
20g Butter, Semmelbrösel, Honig, Senf, Zitronensaft und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit dem Bröselgemisch bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://restaurant-am-ende-des-universums.blogspot.com

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Leserrezept 50 – Brotaufstrich

rezeptfee — Fri, 18 Nov 2011 08:24:44 +0000

Leberwurst, Butter, Margarine, Frischkäse und vieles mehr – sie alle gehören zu den Brotaufstrichen. Doch auch selbstgemachte Aufstriche, mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Peperoni und anderen Zutaten sind der Hit. Sie schmecken frisch, sind gesund und in Windeseile zubereitet. Sie machen jede Scheibe Brot zu einem geschmacklichen Erlebnis, ob Toast, Schwarzbrot oder Mischbrot. Garniert mit frischer Kresse oder Basilikum, gewürzt mit Pfeffer, Salz, Paprika oder Chili, für jeden ist ein Geschmackserlebnis und Schärfegrad dabei…

Im Rahmen unserer letzten Gewinnspielrunde haben wir Sie dazu aufgerufen, uns Ihre Lieblings-Brotaufstrich-Rezepte zu schicken. Letztendlich hat uns Christina T. mit ihrem Tomaten-Mozzarella-Aufstrich überzeugt. Wir gratulieren der Gewinnerin und wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Tomaten-Mozzarella-Brotaufstrich:

Die Zutaten:
4 Tomaten
1 Kugel Zottarella
½ Zwiebel
2 EL Tomatenmark
10 Blätter Basilikum
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin

Die Arbeitsschritte:
Zwei von den vier Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Hälfte des Mozzarellas, dem Tomatenmark, den Zwiebel, und den Basilikum-Blättern in eine Schüssel geben. Danach mit dem Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin, Olivenöl und Knoblauch würzen.
Anschließend das Ganze mit einem Pürierstab mixen und zerkleinern.
Zum Schluss die restlichen Tomaten und den Mozzarella in Würfel schneiden und dazugeben. Mit einem Löffel verrühren. Fertig! Beim Servieren mit dem restlichen Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!

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