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Schinken-Käse-Crêpes mit Honig-Senfbutter

rezeptfee — Fri, 20 Jan 2012 15:55:23 +0000

Pfannkuchen gehören zu den einfachsten und dennoch vielseitigsten Gerichten überhaupt. In Frankreich wird die beliebte Speise Crêpes genannt, bei uns Pfannkuchen oder Eierkuchen. Allerdings sind Crêpes im Gegensatz zu Pfannkuchen meist nur hauchdünn. Es gibt so viele verschiedene Rezeptideen für Crêpes, dass die Entscheidung für die Zubereitung nicht leicht fällt. Süß oder herzhaft? Mit Schokolade, Vanille, Nüssen oder Früchten? Mit Schinken, Käse, Gemüse, gefüllt oder überbacken? Mit Crêpes können Sie sich in der Küche kreativ austoben und Ihre Liebsten mit immer neuen Variationen begeistern.

Crêpes werden auf einer runden, gußeisernen Platte, die man Crêpière nennt, sehr dünn gebacken. Platten für den Haushalt sind meist mit einer Anti-Haft-Beschichtung versehen, von der sich die Crêpes leicht lösen lassen. Hat man keine Crêpière, kann man natürlich auch eine beschichtete Pfanne mit flachem Rand verwenden. Der Crêpes-Teig ist etwas flüssiger als Pfannkuchenteig, damit er sich besser verteilt.

Die Zutaten (für 4 Crêpes):
Für den Teig:
1 EL Butter, geschmolzen
50g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
Salz

Für die Füllung:
1,5 EL + 20g weiche Butter
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda (oder andere Käsesorte, z.B. Mozzarella)
25 g Semmelbrösel
1,5 TL Honig
1/2 TL scharfer Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1 Stiel Thymian, Blätter abgezupft und gehackt oder getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, die geschmolzene Butter unterrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Weitere 1,5 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken sofort dünn in der Pfanne verteilen. Den Crêpe knapp 1 Minute backen, anschließend wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 4 Crêpes backen.
Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen.
Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Die unbelegte Hälfte überklappen und erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
20g Butter, Semmelbrösel, Honig, Senf, Zitronensaft und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit dem Bröselgemisch bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://restaurant-am-ende-des-universums.blogspot.com

Weitere leckere Snack-Rezepte finden Sie hier.

Leserrezept 50 – Brotaufstrich

rezeptfee — Fri, 18 Nov 2011 08:24:44 +0000

Leberwurst, Butter, Margarine, Frischkäse und vieles mehr – sie alle gehören zu den Brotaufstrichen. Doch auch selbstgemachte Aufstriche, mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Oliven, Peperoni und anderen Zutaten sind der Hit. Sie schmecken frisch, sind gesund und in Windeseile zubereitet. Sie machen jede Scheibe Brot zu einem geschmacklichen Erlebnis, ob Toast, Schwarzbrot oder Mischbrot. Garniert mit frischer Kresse oder Basilikum, gewürzt mit Pfeffer, Salz, Paprika oder Chili, für jeden ist ein Geschmackserlebnis und Schärfegrad dabei…

Im Rahmen unserer letzten Gewinnspielrunde haben wir Sie dazu aufgerufen, uns Ihre Lieblings-Brotaufstrich-Rezepte zu schicken. Letztendlich hat uns Christina T. mit ihrem Tomaten-Mozzarella-Aufstrich überzeugt. Wir gratulieren der Gewinnerin und wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Tomaten-Mozzarella-Brotaufstrich:

Die Zutaten:
4 Tomaten
1 Kugel Zottarella
½ Zwiebel
2 EL Tomatenmark
10 Blätter Basilikum
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin

Die Arbeitsschritte:
Zwei von den vier Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Hälfte des Mozzarellas, dem Tomatenmark, den Zwiebel, und den Basilikum-Blättern in eine Schüssel geben. Danach mit dem Pfeffer, Salz, Oregano, Rosmarin, Olivenöl und Knoblauch würzen.
Anschließend das Ganze mit einem Pürierstab mixen und zerkleinern.
Zum Schluss die restlichen Tomaten und den Mozzarella in Würfel schneiden und dazugeben. Mit einem Löffel verrühren. Fertig! Beim Servieren mit dem restlichen Basilikum dekorieren.

Guten Appetit!

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Weitere Leserrezepte:
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Überbackenes Basilikum-Zottarella Baguette

rezeptfee — Fri, 04 Nov 2011 17:07:30 +0000

Tomaten-Mozzarella ist der Klassiker – doch das ist nicht alles. Mit unserem Basilikum-Zottarella lassen sich tolle Leckereien zaubern. Kombiniert mit feinen Zutaten, wie Sardellenfilets, Knoblauch und frischem Basilikum, können Sie sich im Handumdrehen einen leckeren Snack, ein flinkes Abendessen oder Mittagessen zaubern.

Das knackige Baguette, der frische Basilikum und der würzige Knoblauch verleihen dem Gericht eine mediterrane Note und erinnern an den Urlaub. Gerade jetzt wenn es draußen kälter und früher dunkel wird, verleitet das Gericht zum Träumen und in Erinnerungen schwelgen. Der perfekte Snack für Sommerliebhaber.

Die Zutaten:
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
16 Scheiben Baguette
2 Zottarella Rollen mit Basilikum
8 Sardellenfilets

Die Arbeitsschritte:
Backofen auf 200° C vorheizen. Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen, das Öl und den Knoblauch miteinander mischen und gleichmäßig auf die Brotscheiben träufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. rösten und herausnehmen. Anschließend die Zottarella Rollen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Je 2 Scheiben leicht überlappend auf eine geröstete Brotscheibe legen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken. Die Sardellenfilets kurz abwaschen, gut abtropfen lassen und längs halbieren. Die Brote mit Sardellenfilets und Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

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Zwiebel-Schinken-Muffin

rezeptfee — Wed, 14 Sep 2011 16:26:24 +0000

Muffins müssen nicht immer süß sein. Wir kennen sie meist mit Blaubeeren, Bananen, Schokolade, Zuckerguss oder bunter Verzierung. Doch auch herzhaft mit Käse und Schinken sind sie ein Genuss und ein leckeres und simples “Mitbringsel” für jede Party. Zwar ist das nicht bewiesen, doch man vermutet, dass das Wort Muffin von dem französischen Begriff “moufflet” kommt, was so viel wie “weich” heißt und ein Brot bezeichnet. Um einen gelungen Muffin zu zaubern, ist es wichtig die Muffin-Methode zu beachten: die trockenen Zutaten wie Mehl und die flüssigen Zutaten, beispielsweise Milch, getrennt voneinander zubereiten und erst danach vorsichtig vermengen. Probieren Sie es doch bei den leckeren Zwiebel-Schinken-Muffins einmal aus. Wir wünschen gutes Gelingen.

Die Zutaten für 4 Portionen:
160 g Kochschinken
2 Zwiebeln
1 Bund Schnittlauch
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
60 g Margarine
2 Eier
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer
etwas Paprikapulver, süß

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, den Schnittlauch gut waschen und alles wie auch den Schinken klein schneiden. Das Mehl, Backpulver, Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver, den Knoblauch sowie den geriebenen Käse gut miteinander mischen und den Schinken, die Zwiebeln und den Schnittlauch untermengen.

Anschließend die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Eier verquirlen und alles mit dem Joghurt mischen. Die Mehlmasse vorsichtig unter die Eimasse rühren.
Die Muffinförmchen mit Papier auslegen und den Teig einfüllen. Alternativ können auch Papierförmchen verwendet werden.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 175°C für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf:http://kuechen-chaos.blogspot.com

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Selbstgemachte Guacamole

rezeptfee — Fri, 15 Jul 2011 16:09:47 +0000

Guacamole gehört zu einer Party, wie Strohhalme und Partyhütchen. Der Avocado-Dip wird nicht nur in seinem Heimatland Mexiko gerne zu Nachos, zu Tortillas oder Chili con Carne gereicht, sondern ist auch bei uns ein Renner.
Die Avocadofrucht, die eigentlich eine Beere ist, ist vielseitig einsetzbar. Als Dip, im Eis, einfach gewürzt auf dem Brot, auf der Grillparty, beim Fernsehabend oder einfach beim Abendessen.
Sie hat im Vergleich zu anderen Frucht- und Gemüsesorten zwar viele Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin A, B und C und Mineralstoffe, wie Calcium, Eisen und Kalium, enthält aber auch sehr viel fett.
Ob die Avocado für eine Guacamole geeignet ist, merken Sie an der Schale. Lässt sich diese eindrücken, ist die Frucht reif und ihr Fruchtfleich lässt sich leicht vom Kern lösen.

Die Zutaten für 4 Portionen:
2 reife Avocados
1 Limette
3 TL Sauerrahm
1 kleine Chili
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Avocados von Kern und Schale lösen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Anschließend die Avocadostückchen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Wichtig ist, dass die Avocados bei der Zubereitung schon sehr weich sind. Den Sauerrahm zugeben und unterrühren. Die Chili sehr fein schneiden und untermengen. Wer es nicht allzu scharf mag, sollte die Chili lieber erst einen Teil der Chili hinzugeben und zunächst abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben können auch Lauchzwiebel und / oder Tomaten in kleine Stücke geschnitten und hinzugegeben werden.

Guten Appetit!

Welt der Gewürze: Safran – das teure Krokusgewürz

zottarella — Mon, 14 Jun 2010 18:04:16 +0000

In unserer Reihe “Welt der Gewürze” beschäftigen wir uns heute mit einem der edelsten und teuersten Gewürze – dem Safran:

Safran, mit dem botanischen Namen Crocus Sativus, ist vor allem in der gehobenen Küche beliebt und oft anzutreffen. Denn Safran gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, unter anderem weil er nur einmal im Jahr geerntet werden kann. In Europa wächst das exotische Gewürz zum Beispiel in mediterranen Gegenden wie Spanien, Italien oder Griechenland. Es ist aber nicht nur fester Bestandteil in Gourmetküchen, sondern auch wegen seiner zahlreichen Heilwirkungen geschätzt. Safran wirkt nicht nur schmerzlindernd, sondern kann auch bei Magenerkrankungen, starken Hustananfällen und Herzkrankheiten helfen.

Safran verleiht Gerichten einen extravaganten Geschmack sowie die typische, exotisch gelbe Farbe. Das Krokus-Gewürz findet sowohl bei der Zubereitung von Fleisch als auch in Süßspeisen, Tees und Kaffees Verwendung. Vorsicht ist jedoch bei der Dosierung von Safran geboten. Bei Überdosierung verleiht das edle Gewürz dem Gericht einen bitteren Geschmack.

Wenn Sie schon immer einmal mit dem exotischen Gewürz kochen wollten, probieren Sie doch einmal diese Mozzarella-Bällchen mit Safran aus.

Die Zutaten für 4 Personen:
250 g Mozzarella
150 g Mehl
Safranfäden (oder eine Prise Safranpulver)
Paniermehl
Öl (zum Braten)
Salz

Die Arbeitsschritte:

Den Safran in 4 EL gesalzenes Wasser legen und so lange Mehl und weiteres Wasser hinzufügen bis die Masse die Konsistenz eines Teiges hat. Den Mozzarella grob würfeln und in den Teig tauchen. Anschließend in Paniermehl wenden. Die panierten Mozzarellawürfel in heißem Öl goldbraun anbraten und heiß servieren.

Guten Appetit!

Informationen und Rezept gefunden auf: http://www.safran.de
Bild gefunden auf: www.yeniresim.com

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Weitere interessante Informationen zu den Gewürzen unserer Welt und leckere Rezepte:
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 2)
Welt der Gewürze: Salz – das weiße Gold (Teil 1)
Welt der Gewürze: Kurkuma – heilende Kräfte aus der Natur

Sommerliche Tramezzini à la Zottarella mit Schinken

zottarella — Fri, 11 Jun 2010 10:25:59 +0000

Bei sommerlich warmen Temperaturen schmecken frische Salate oder Snacks besonders gut. Sie sind leicht, schnell zubereitet und bei ihren unzähligen Variationen und Zubereitungsmöglichkeiten sind der Phantasie und dem Appetit keine Grenzen gesetzt. Egal ob mit Thunfisch, Mozzarella, Schinken, Ei, buntem Gemüse – für jeden Geschmack ist hier etwas dabei. In Italien sind Tramezzini – ganz nach Belieben belegte Weißbrotscheiben – als schneller Snack für zwischendurch aus keinem Café wegzudenken. Das verrät auch der Name der kleinen Köstlichkeiten: “tramezzo” bedeutet “dazwischen” oder “zwischendurch”. Lust auf Sommer, Sonne und Italien machen diese locker leichten Tramezzini mit Schinken, Mozzarella und gesundem Fenchel auf jeden Fall. Die leckeren Sandwiches eignen sich super als schnelle Zwischenmahlzeit oder auch zum Abendessen als Beilage für sommmerliche Salate.

Und so einfach geht’s:

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben Toast
50 g Kräuterpesto
1/2 Zottarella Rolle Basilikum
1/2 Fenchelknolle
1 EL Olivenöl
100 g Schinken
1 EL Kresse

Die Arbeitsschritte:
Die Toastscheiben entrinden und mit Kräuterpesto bestreichen. Zottarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und diese in heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten. Zwei Toastscheiben mit Fenchelscheiben belegen. Schinken- und Zottarellascheiben darauf anrichten und mit Kresse bestreuen. Die übrigen Toastscheiben darauf legen, etwas andrücken und quer durchschneiden.

Guten Appetit!

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Weitere Snack-Rezepte finden Sie in unserer Rezepte-Datenbank.

Mittagssnack: Zottarella-Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado

zottarella — Mon, 26 Apr 2010 15:26:24 +0000

Mittagssnack – lecker, gesund und schnell selbstgemacht! Die Anforderungen an ein Mittagessen während der Arbeitswoche sind schnell zusammengefasst: kurze Zubereitungszeit, leichte Kost und schmecken muss es natürlich auch. Wenn Sie jetzt denken “Einfacher gesagt als getan!”, dann kennen Sie unsere Rezeptideen für die schnelle Küche noch nicht. Perfekt für die Mittagspause eignet sich beispielsweise das Zottarella-Baguette mit Hähnchenfilet und Avocado! Unser Tipp: das Hähnchenfilet schon am Vorabend braten – dann ist das Baguette am nächsten Morgen im Handumdrehen fertig.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Baguettes
1 Esslöffel Kräuter
2 Hähnchenbrustfilets
1 Prise Paprikapulver
50 g Rucola
1 Zitronensaft
1 Paprikaschote
1 Avocado
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Zottarella Rolle Classic
80 g Remoulade

Die Arbeitsschritte:
Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in dem heißen Olivenöl rundherum anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C in ca. 10 Minuten fertig braten, dabei einmal wenden. Nun die Hähnchenbrust herausnehmen, mit Kräutern bestreuen, in Alufolie wickeln und (bei Belieben) abkühlen lassen, dann in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Baguettes in der Mitte halbieren und dann längs aufschneiden. Die Avocado längs halbieren, vorsichtig vom Kern lösen, die beiden Hälften in dünne Scheiben schneiden, dabei die ledrige Avocadohaut abschneiden, und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Dann den Rucola kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Zottarella Rolle in 24 gleichgroße Scheiben schneiden und die Paprika fein würfeln. Nun die Brote mit Remoulade bestreichen. Zuerst mit Avocadoscheiben und Rucola, dann dick mit gebratener Hähnchenbrust und Zottarellascheiben belegen und mit Paprikawürfeln bestreuen.

Guten Appetit!

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Weitere leckere Snacks finden sie hier oder ins unserer viefältigen Rezepte-Suche.

Gemüse- und Mozzarella-Sticks – Snack and Dip

zottarella — Mon, 14 Sep 2009 16:47:10 +0000

Bestimmt kennen Sie es auch – das kleine Geschmäckle zwischendurch. Es schlägt zumeist ganz unerwartet zu und lässt keine Situation aus. Egal ob gegen Mitternacht auf einer Geburtstagsparty oder während eines gemütlichen Fernsehabends zu zweit – kleine bereitgestellte Snacks kommen immer gut an und werden vor allem über den Abend hinweg so gut wie immer leergegessen. Besonders schön präsentieren kann man die kleinen Kleinigkeiten in sogenannten Snack- and Dip-Tellern mit integrierter Saucen-Schale. Meine beiden Favoriten (je nach Geschmack): Entweder ganz modern aus braunem Holz und weißem Porzellan…

… oder individuell getöpfert und wunderbar marmoriert.

Eine leckere und dazu auch noch schnell zubreitete Snack-Rezeptidee sind die Gemüse- und Mozzarella Sticks. Unbedingt ausprobieren!

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Rollen Zottarella Rolle Classic
2 Eier
2 Tassen Paniermehl
Fett zum Frittieren
2-3 Tomaten
50g Parmesankäse
frischer Basilikum
Salz
grober Pfeffer
Chillipulver
2 Karotten
2 rote Paprika
1/2 Gurke

Die Arbeitsschritte:
Die beiden Eier mit einer Gabel in einer Schüssel zerquirlen. In einer zweiten Schüssel das Paniermehl mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer vermischen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Finger dicke Sticks schneiden. Die Mozzarella-Sticks zunächst in der Eimasse und anschließend im Paniermehl wenden und in einer Friteuse oder einem Topf mit heißem Fett goldbraun backen.

Für den Dip die Tomaten in Würfel schneiden, den Parmesan reiben und den Basilikum hacken. Alles in eine Schüssel geben mit einem Mixstab zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben Chillipulver würzen.

Für die Gemüse-Sticks einfach die Karotten, Paprika und Gurke in feine Streifen schneiden.

Guten Appetit!

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Bildmaterial gefunden bei: www.bedbathandbeyond.com; www.madeinthecarolinas.com; www.3aday.org

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Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella

zottarella — Mon, 22 Jun 2009 06:50:39 +0000

Ob durch einen Traumurlaub in der hügeligen Landschaft der Toskana, einen romantischen Städtetripp nach Venedig oder einen entspannenden Strandurlaub auf Capri, die italienische Art des Lebens und Genießens ist uns mit den Jahren so verinnerlicht, dass Pasta, Pizza und Co. nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken sind. Eines der beliebtesten und unbestritten einfachsten Gerichte in den Nationalfarben Italiens ist der Insalata Caprese. Basilikum (grün) – Mozzarella (weiß) – Tomate (rot). Eine raffinierte Abwandlung des Klassikers ist der Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella, mit dem man nicht nur Italienliebhaber überraschen und verwöhnen kann.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
6 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Kräuter
1/2 Zitronensaft

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben hobeln. Das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Die Tomaten und den Zottarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer Vinaigrette rühren und über das Gemüse und den Zottarella träufeln. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Buon appetito!

Noch mehr leichte Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.