Zottarella Koch-Blog » Salate

Melonensalat mit Mozzarella

rezeptfee — Thu, 03 May 2012 16:38:37 +0000

Der Sommer bringt nicht nur Sonne mit sich, sondern auch viele leckere Obstsorten. Ist es das restliche Jahr oft zu kalt in Deutschland, tragen die Bäume in der warmen Jahreszeit endlich Früchte. Süßspeisen mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Co. sind deshalb beliebte Gerichte, wenn es draußen warm wird.

Haben sie schon einmal süße Früchte mit pikanten Zutaten wie Käse vermischt? Mozzarella beispielsweise eignet sich besonders gut für eine fruchtige Zubereitung, weil er besonders mild, leicht und neutral schmeckt. Besonders toll passt er zu saftigen Honig- oder Cantaloupe-Melonen. Die Cantaloupe-Melone wird in Deutschland übrigens auch Warzenmelone genannt. Der etwas unappetitliche Name sollte Sie nicht abschrecken, denn die kleine, orangene Melone ist sehr schmackhaft und zudem äußerst reich an an Ballaststoffen, Vitamin C und Betakarotin.

Zutaten:
1 Zottarella Kugel Mozzarella
100 g gemischter Salat
1/2 Mango
1/2 Honig- oder Cantaloupemelone
1 Limette
2 EL Orangensaft
2 EL süße Chili-Sauce
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Den Saft der Limette mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Chilisauce und dem Orangensaft in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Anschließend ungefähr die gleiche Menge an Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, dann in etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Danach zum Dressing geben. Die Mango, die Melone und die Tomate würfeln und ebenfalls zum Dressing hinzufügen. Alles gut durchmischen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Zu guter Letzt die Salatmischung mit dem Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und den Mozzarella grob darüber zerrupfen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.schlaraffenwelt.de

Weitere leckere vegetarische Gerichte finden Sie hier!

Nudelsalat mit Avocadocreme

rezeptfee — Fri, 02 Mar 2012 10:26:03 +0000

Nudelsalat ist ein beliebter Partyklassiker, weil er (fast) jedem Gast schmeckt! Neben dem klassischen Pastasalat mit Schinken und Käse darf es auch mal die vegetarische Variante sein. Besonders lecker: der Nudelsalat mit Avocadocreme!

Egal ob Farfalle, Penne oder Orecchiette, der Pastakreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Durch die reifen Avocados ist der Salat besonders leicht und frisch, und deshalb das perfekte Partyrezept im Frühling! Mayonaise braucht er nicht, weil die Avocado für ein feines, buttriges Dressing sorgt.

Wussten Sie eigentlich, dass die Avocado den höchsten Fettgehalt aller Obst- und Gemüsesorten hat? In Maßen sind die ungesättigten Fettsäuren der grünen Frucht sehr gesund, weshalb sie sogar für medizinische Zwecke eingesetzt wird.

Die Zutaten:
1 reife Avocado
100 g Joghurt
1/2 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
1 Paprikaschote
1 Tomate
1 Bund Schnittlauch
Chilipulver
Salz, zum Beispiel Zitrussalz
150 g Farfalle oder andere Pasta nach Wahl

Die Arbeitsschritte:
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, die Paprika putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Joghurt pürieren – die Sauce sollte dickflüssig sein. Das Fruchtfleisch der Zitrone entfernen und nur die Schale in sehr feine Würfel schneiden. Zur Avocadosauce geben und mit Salz bzw. Zitrussalz würzen. Anschließend die abgekühlte Pasta mit den Gemüsewürfeln in eine Schüssel geben und verrühren. Die Avocadocreme darüber geben, den Großteil des Schnittlauchs hinzufügen und miteinander verrühren.

Mit dem restlichen Schnittlauch und etwas aromatisiertem Salz bestreut servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.kuriositätenladen.com

Weitere leckere Salate finden Sie hier!

Tomaten-Mango-Salat

rezeptfee — Wed, 17 Aug 2011 15:21:13 +0000

Der Sommer hat uns in Deutschland doch noch erreicht – zumindest für ein paar Tage. Nutzen Sie die Zeit und gehen Sie raus in die Sonne, schlemmen Sie genüsslich ein Eis in einer netten kleinen Eisdiele, gehen Sie mit Ihren Kleinen ins Freibad oder entspannen Sie sich einfach im Garten oder auf dem Balkon.
Warme Temperaturen und die Sonnenstrahlen sorgen für gute Laune und für ein beschwingtes Lebensgefühl. Genau das können Sie sich auch auf den Tisch holen.
Für den kleinen Hunger zwischendurch oder für ein leichtes Essen am Abend, der Tomaten-Mango-Salat liegt nicht schwer im Magen, macht dennoch satt und ist auch noch gesund und leicht. Genießen Sie die sommerlichen Tage und lassen Sie es sich schmecken!

Die Zutaten:
4 große Tomaten
1 Mango
Römersalat
Salz
Pfeffer
Basilikum
Büffelmozzarella
Olivenöl
Balsamicoessig

Die Arbeitsschritte:
Die Tomaten gut waschen und in Spalten schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und ebenfalls in Spalten schneiden. Anschließend die Tomaten und die Mango in eine Schüssel geben, je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Währrendessen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Danach den Salat zu der Tomaten-, Mangomischung geben.
Den Basilikum ebenfalls gut waschen und fein hacken. Mit den Essig und Öl unter den Salat heben.
Zu guter Letzt den Büffelmozzarella in kleine Stücke rupfen und auf dem Salat verteilen. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: fraunilsson.blogspot.com

Früchte und Salat? Das schmeckt!

rezeptfee — Thu, 07 Jul 2011 16:24:31 +0000

Frisch, gesund, vitaminreich und lecker – der Salat. Blattsalat, Endivie, Lollo Rosso, Eisberg oder Rucola. Im Supermarkt haben wir die Wahl der Qual. Der eine schmeckt mild, der andere bitter oder nussig. Für jedes Auge und jeden Geschmack ist etwas dabei.
Seit wir beim Kochen etwas mutiger geworden sind und gerne zum Beispiel Süßes mit Herzhaftem kombiniert wird, sind auch den Salatkreationen keine Grenzen gesetzt. Häufig sind jetzt neben Oliven, Tomaten, Paprika und Gurken auch Früchte, wie Heidelbeeren, Erdbeeren, Mangos und Trauben, essbare Blüten oder sogar Schokolade auf Salattellern zu finden. So schmecken auch Erdbeeren hervorragend zu Rucola-Salat.

Die Zutaten (für ca. 2 Portionen)
ca. 10 Erdbeeren
5-7 Radieschen
1 Handvoll Rucola
1 Zwiebel
3 Scheiben Serrano-Schinken
1/2 Mozzarella
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Distelöl
Weißer Traubenessig

Die Zubereitung:
Die Erdbeeren und Radieschen gut waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone pressen. Die Zwiebel hacken und anschließend die Erdbeeren und Radieschen mit den Zwiebeln und dem Zitronensaft marinieren.
Den Rucola waschen, putzen und in mundgerecht klein zupfen. Den Serrano-Schinken und Mozzarella ebenfalls mundgerecht zerkleinern. Alles miteinander mischen und mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://corum.twoday.net

______________________________

Weitere leckere Salat-Rezepte finden Sie hier.

Sommer, Sonne, Couscous-Salat

rezeptfee — Wed, 29 Jun 2011 16:43:16 +0000

Der Sommer hat Deutschland erreicht. Fast im ganzen Land herrschen sommerliche 30 Grad. Freibäder und Eisdielen werden gestürmt und in der heimischen Küche werden hauptsächlich leichte Gerichte zubereitet.

Zu den beliebtesten Gerichten gehören nun vor allem Sandwiches, kalte Suppen und Blatt- oder Nudelsalate. Eine tolle Abwechslung dazu bietet der Couscous-Salat. Couscous besteht aus einer Art Hartweizengrieß und kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche. Er eignet sich sehr gut als Beilage zu Fisch, Geflügel, Rind und Lamm. Die reisartige Zutat lässt sich außerdem wunderbar mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren, zum Beispiel mit Karotten, Kichererbsen, Zucchini, Kohl, Tomaten und auch Rosinen.

Traditionell wird der Couscous in einer Couscousière über Wasserdampf gegart. So bleibt er weich und verklebt nicht. Aber auch ohne Spezialtopf gelingt er wunderbar Zuhause. Probieren Sie es aus!

Die Zutaten für 4 Portionen Couscous-Salat:
1 Tasse Couscous
2 Tassen Wasser
1 Zwiebel
4 EL Öl
1 Döschen Tomatenmark (ca. 70g)
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
4 Lauchzwiebeln
Honig
Pepperoni
Salz, Pfeffer
Chilipulver je nach Geschmack

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Petersilie grob hacken, und die Lauchzwiebeln und Peperoni in Ringe schneiden.

Die Zwiebelwürfel in einen Topf geben und in etwas Öl glasig anschwitzen. Anschließend mit etwas Wasser aufgießen und kurz aufkochen.
Den Couscous und das Tomatenmark in das Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Danach den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und ein wenig Honig dazu geben und den Couscous anschließend quellen lassen.

Nach ca. 5 Minuten die Petersilie, die Lauchzwiebeln und die Pepperonischeiben dazu geben und je nach Geschmack abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.oh-range.com

Panzanella – Brotsalat aus Italien

rezeptfee — Fri, 17 Jun 2011 15:39:21 +0000

Panzanella ist das perfekte Gericht für warme Sommertage. Ursprünglich kommt die Panzanella aus der Toskana und war früher vor allem unter armen Leuten sehr beliebt. Der Brotsalat eignet sich hervorragend um Ciabatta- oder Weißbrotreste vom Vortag zu verbrauchen. Er ist sehr einfach zubereitet und kann mit den verschiedensten Gemüsesorten variiert werden. Wer es etwas raffinierter möchte, kann den Salat zusätzlich mit Garnelen, Lachs oder Putenstreifen verfeinern. Er eignet sich sowohl als Grillbeilage als auch als leichtes Hauptgericht für die warme Jahreszeit sehr gut.

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Tomaten
1 Salatgurke
1 Ciabatta- oder Weißbrot
1-2 rote Zwiebeln
2 Bund Rucola
1 Kopf Radicchio
12-16 Garnelen, je nach Größe
4 Zweige Basilikum
2 Zweige Rosmarin
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl zum Braten
100 g geriebener Parmesan

Für das Dressing:
375ml Olivenöl
30g Senf
100ml Balsamico Essig
50ml Brühe
70g Zucker
15g Meersalz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle

Die Arbeitsschritte:
Für das Dressing alle Zutaten, bis auf das Öl, in einem Mixer kräftig durchrühren. Bei kleinerer Stufe das Öl nach und nach zugeben. Mit Pfeffer und Salz evtl. noch einmal abschmecken.
Die Haut der Tomaten einritzen und diese in kochendem Wasser einige Sekunden eintauchen, anschließend in Eiswasser abschrecken. Nun die Haut abziehen und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Gurken evtl. entkernen und in Stücke schneiden. Den Rucola waschen und zu lange Stiele entfernen.

Die Garnelen in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl zusammen mit Rosmarin und zerdrücktem Knoblauch kurz und kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, schälen und den Darm entfernen. Vor dem Servieren noch einmal in etwas Butter und Rosmarin in der Pfanne erhitzen. Das Brot in nicht zu kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl goldgelb anbraten. Dann Garnelen und Gemüse zugeben und mit dem Dressing marinieren. Lauwarm servieren und mit dem Rucola dekorieren. Zum Schluss noch etwas Parmesan darüber streuen.

Tip:
Versuchen Sie die Panzanella doch auch mit Oliven, buntem Paprika, Bohnen, Kapern, Artischocken oder anderem Gemüse. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.frank-buchholz.de

______________________________

Weitere leckere Salat-Rezepte finden Sie hier.

Nach Fasching ist vor Ostern – und die Zeit des Fastens

rezeptfee — Fri, 11 Mar 2011 15:01:58 +0000

Das bunte Faschingstreiben ist seit Mittwoch vorbei und die Fastenzeit hat begonnen. Zwischen Aschermittwoch und Ostern wird in der christlichen Tradition bewusst auf Annehmlichkeiten verzichtet. Viele nutzen diese Zeit, um weniger Süßigkeiten, alkolische Getränke oder Fleisch zu essen. Die Fastenzeit ist auch für viele ein willkommener Anreiz standhaft zu bleiben und eine bewusste und leichte Küche zu wählen.

Verzicht bedeutet jedoch nicht, dass jeglicher Genuss streng verboten ist. Probieren Sie es selbt, z.B. mit dem leckeren Penne-Salat mit Bohnen.

Die Zutaten (für 4 Personen):
1 TL Gemüsebrühe
1 Dose weiße Bohnenkerne
500 g Tomaten
3 Lauchzwiebeln
200 g Schafskäse
400 g Nudeln (z.B. Penne)
5 EL weißer Balsamico-Essig
4 EL gutes Olivenöl
1 Strauch Basilikum
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Penne in etwas Wasser mit der Brühe zusammen aufkochen. Währenddessen die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Danach die Tomaten und die Lauchzwiebeln waschen und mit dem Schafskäse klein schneiden.
Den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren und kräftig mit Öl verquirlen. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
Die Nudeln abgießen und sofort unter die Vinaigrette heben, das Gemüse und den Feta untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://schnabulierer.blogspot.com

Gurke – Gemüse des Monats September

rezeptfee — Fri, 03 Sep 2010 15:13:11 +0000

Jeder kennt sie aus dem Supermarkt oder sogar aus dem eigenen Garten – die Gurke. Sie ist nicht nur eine beliebte Zutat für den Salat, sondern schmeckt auch wunderbar zu einer deftigen Brotzeit mit der ganzen Familie.

Die Gurke gehört, wie die Zucchini und die Melone, zu den Kürbisgewächsen und wird fast ausschließlich im Gewächshaus angebaut. Die Gurke gibt es in vielen verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen. Hauptsächlich werden aber Salatgurke, Landgurke, Einlegegurke und Minigurke unterschieden.

Zum Einlegen sind besonders die Einlegegurke und die Landgurke, welche auch aus dem heimischen Garten bekannt ist, geeignet. Sie ist etwas kleiner und dicker als die gewöhnliche Salatgurke. Doch nicht nur eingelegt ist die Landgurke sehr schmackhaft, sondern bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten.

Die Zutaten (für 4 Personen):
2 frische Gurken
500g Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
etwas Essig (optional, je nach Geschmack)

Die Zubereitung:
Gurken mit einer Hobel in dünne Scheiben schneiden, anschließend Salzen und nach ca. 30 Minuten etwas ausdrücken. Knoblauch pressen und hinzugeben. Anschließend den Joghurt darüber geben und vorsichtig umrühren. Fertig!

Guten Appetit!

______________________________
Weitere tolle Salat-Rezepte finden Sie hier!

Kidneybohnen-Salat – ein Hauch Mexiko

zottarella — Wed, 14 Jul 2010 16:03:49 +0000

Blattsalat, Wurstsalat und Nudelsalat – das sind die Salat-Klassiker. Vor allem bei diesen Temperaturen schmecken sie besonders gut. Doch die Welt der Salate hat noch mehr zu bieten: Eine tolle Abwechslung zu unseren Lieblingen bietet der Kidneybohnen-Salat – gemischt mit Mais und Tomaten weckt er Assoziationen an eine Ranch in Mexiko, an Kakteen und Sombreros.
Er lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten und eignet sich sehr gut als Zwischenmahlzeit oder auch als leckeres Gericht für einen lauen Sommerabend mit der ganzen Familie auf der Terrasse. Und das Beste daran ist, dass sich die Zutaten vielseitig variieren lassen.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Dosen Kidney-Bohnen
Tomaten
1 Dose Mais
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
frische Petersilie

Die Arbeitsschritte:
Die Tomaten würfeln, die Schalotten und Petersilie klein schneiden. Anschließend Mais und Kidney-Bohnen abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben. Die gewürfelten Tomaten und Schalotten beifügen. Den Knoblauch pressen und darüber geben. Die Bohnen-Gemüsemischung mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer anmachen. Die geschnittene Petersilie darüber streuen und gut durchrühren.

Tipp: Lecker schmeckt der Salat auch, wenn Sie ein wenig Schafskäse hinein schneiden.

Guten Appetit!

_________________________________

Weitere leckere Salat-Rezepte finden Sie hier.

Ein Klassiker: Thunfischsalat

zottarella — Mon, 05 Jul 2010 15:32:58 +0000

Der Thunfischsalat gehört zu den Klassikern unter den Salaten. Vor allem an heißen Tagen schmeckt der Thunfischsalat besonders gut. Ob abends mit der ganzen Familie oder mittags im Büro, der Thunfischsalat ist eine erfrischende und gesunde Mahlzeit. Manche mögen ihn mit Paprika, Tomaten und Mais, andere bereiten ihn auch mit Oliven zu. Der Kreativität sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Die Nährstoffe des Thunfisches und die Vitamine des Gemüses machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Und so geht der leckere Salat. Wie bereiten Sie denn Ihren Thunfischsalat zu?

Die Zutaten:
50 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
1/2 Zitrone
150 g Langkorn-Reis
50 g Erbsen
2 Esslöffel Öl
1/2 Zottarella Rolle Classic
185 g Thunfisch
1 Paprikaschote
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Kopfsalat

Die Arbeitsschritte:
300 ml Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zugeben und in weiteren 10 Minuten fertiggaren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika halbieren, Kerne herauslösen und unter fließendem Wasser waschen. Zottarella würfeln und Thunfisch in kleine Stücke schneiden. Zutaten zusammen mit den schwarzen Oliven unter den Reis mischen. Aus Öl und Zitrone ein Dressing bereiten, mit Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. In 4 Salatschüsseln füllen und servieren.

Guten Appetit!

_____________________________________________
Weitere tolle Salat-Rezepte finden Sie hier.