Das Besondere an dieser italienischen Variation ist, dass gleich zwei Speckarten – Guanciale und Pancetta – darin verarbeitet werden. Die Pasta wird anschließend traditionellerweise in frischen, geschlagenen Eiern gewendet. Die Würze kommt hauptsächlich durch den kräftigen Speck sowie schwarzen Pfeffer zustande. Buon Appetito!

Zutaten:
80 g Guanciale Cinta di Guido
150 g Pancetta
Parmesan
4 Bio-Eier
Spaghetti

Arbeitsschritte:
Die Guanciale “Cinta di Guido” sowie die Pancetta “Suino Nero di Calabria” in Würfel schneiden und beides knusprig in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Pasta al dente kochen. Die Eier schaumig schlagen und reichlich geriebenen Parmesan sowie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die fertige Pasta abgießen, in die Schüssel mit den Eiern geben und gut vermischen. Anschließend den Pancetta und die Guanciale hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://annedatrento.wordpress.com/

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Wussten Sie eigentlich, dass die rote Bete sowohl mit der Zuckerrübe als auch mit Mangold verwandt ist? Ursprünglich stammt sie wahrscheinlich aus Nordafrika und wanderte mit den Römern nach Mitteleuropa. Die kleine Rübe hat es in sich: Dank ihrem hohen Gehalt an Vitamin B, Eisen, Kalium und Folsäure ist sie besonders gesund!

Zutaten (2 Portionen):
250 g Pasta nach Wahl
1 rote Bete (gekocht und geschält)
Knoblauch
Zwiebeln
Diverse Kräuter
Etwas Kräuterbutter
Wasser
Sahne
Balsamicoessig
Salz
Pfeffer
Chili
Parmesan

Arbeitsschritte:
Die rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. Dann in eine Pfanne etwas Öl geben und die Zwiebeln und den Knoblauch mit den Kräutern kurz anbraten. Anschließend die Rote Bete hinzufügen und alles gut anbraten. Dann die Rote-Bete-Mischung mit etwas Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Zuletzt mit der Sahne abrunden. Nach Belieben mit dem Balsamicoessig, dem Salz, dem Pfeffer und dem Chili kräftig würzen. Die fertig gekochten Nudeln hinzugeben und gut vermischen. Etwas Kräuterbutter sowie Parmesan unterheben und erneut mit den Kräutern abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://bento-lunch-blog.blogspot.com

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In Italien kennt man die feinen Nudeln übrigens in zwei Varianten: Bianco, also weiß, und rosso (rot). Für die rote Variante werden die Muscheln mit Tomaten- bzw. Tomatensugo vermischt, bei der weißen Variante wird Weißwein zu den Vongole gegeben. Ob rot oder weiß: Spaghetti alle Vongole sind immer ein Genuss!

Zutaten für 2 Personen:
250 g Spaghetti
500 g Venusmuscheln (vorgegart, ohne Schale)
Olivenöl
Grappa oder Weißwein
2-4 Knoblauchzehen
Pfefferkörner
Salz
1 EL Zitronensaft
1 Lorbeerblatt
1-2 getrocknete Chilischoten

Arbeitsschritte:
Das Öl, den Zitronensaft, den Alkohol, den Knoblauch, den Pfeffer und die Lorbeeren in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Massen zu köcheln beginnt, die Muscheln hineingeben. Den Deckel auflegen und die Muscheln für ca. 5-10 Minuten garen. Dabei ein paar Mal umrühren. Nebenbei das Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und diese al Dente kochen. Die fertigen gegarten Nudeln abgießen und zusammen mit dem Muschelsud sowie den Muscheln gründlich vermischen. Etwas gehackte Chilischote unterrühren und etwas gehackte Petersilie darüber streuen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lemmis-rezepte.blogspot.de

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Was viele nicht wissen, die kleinen Esskastanien lassen sich zu vielen Köstlichkeiten verarbeiten. In Frankreich zum Beispiel sind Maronen so beliebt, dass sie sowohl als Beilage zu deftigen Gerichten als auch süß gegessen werden: An Weihnachten sind Marrons Glacés, mit viel Zucker glasierte Kastanien, ein Muss. Auch Pasta lässt sich mit Maroni verfeinern, versuchen Sie die Kreation mit Spinat, Speck und getrockneten Tomaten und lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
400 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
200 g Blattspinat
1 Zwiebel
100 g Speck
3 EL getrocknete, gehackte Tomaten
Getrockneter Thymian
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
½ Würfel Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
100 g Maroni
Parmesan

Arbeitsschritte:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Für die Soße den Knoblauch schälen und fein reiben. Dann zusammen mit dem Blattspinat in dem Butter-Öl Gemisch andünsten. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Speck in Würfel schneiden und mit den gehackten Tomaten zum Spinat geben. Anschließend die Pasta bissfest kochen. Die Gemüse- Speckmischung mit Muskat, Thymian, etwas Salz und Pfeffer würzen und für circa 1-2 Minuten braten. Die Maroni grob hacken und zur Seite stellen. Etwas Nudelwasser zur Soße geben und die Sahne einrühren. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die fertig gekochte Pasta unterheben. Bei Bedarf nochmals mit etwas Nudelwasser auflockern und abschmecken. Vor dem Servieren mit Parmesan und Maroni bestreuen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://landlieben.blogspot.de

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Egal ob Farfalle, Penne oder Orecchiette, der Pastakreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Durch die reifen Avocados ist der Salat besonders leicht und frisch, und deshalb das perfekte Partyrezept im Frühling! Mayonaise braucht er nicht, weil die Avocado für ein feines, buttriges Dressing sorgt.

Wussten Sie eigentlich, dass die Avocado den höchsten Fettgehalt aller Obst- und Gemüsesorten hat? In Maßen sind die ungesättigten Fettsäuren der grünen Frucht sehr gesund, weshalb sie sogar für medizinische Zwecke eingesetzt wird.

Die Zutaten:
1 reife Avocado
100 g Joghurt
1/2 rote Zwiebel
1/2 Zitrone
1 Paprikaschote
1 Tomate
1 Bund Schnittlauch
Chilipulver
Salz, zum Beispiel Zitrussalz
150 g Farfalle oder andere Pasta nach Wahl

Die Arbeitsschritte:
Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.  Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, die Paprika putzen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Das Fruchtfleisch der Avocado mit dem Joghurt pürieren – die Sauce sollte dickflüssig sein. Das Fruchtfleisch der Zitrone entfernen und nur die Schale in sehr feine Würfel schneiden. Zur Avocadosauce geben und mit Salz bzw. Zitrussalz würzen. Anschließend die abgekühlte Pasta mit den Gemüsewürfeln in eine Schüssel geben und verrühren. Die Avocadocreme darüber geben, den Großteil des Schnittlauchs hinzufügen und miteinander verrühren.

Mit dem restlichen Schnittlauch und etwas aromatisiertem Salz bestreut servieren.

Guten Appetit!

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In Windeseile zubereitet und mit zahlreichen Zutaten verfeinert, sind die Schninkennudeln ein Gericht für die ganze Familie. Es zaubert mit seinem köstlichen Geruch und Geschmack allen Kindern ein Leuchten in die Augen.

Die Zutaten:
250 g Nudeln
2 Eier (Größe L)
200 ml Sahne
4 EL Parmesan
100 g Schinken
1 EL Petersilie
Meersalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Erbsen

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Sahne mit den Eiern verqirlen, den Parmesan-Käse reiben und untermischen. Anschließend das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Danach den Kochschinken in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Käse-Eiermischung mischen. Danach den Schinken unterheben. Anschließend bei schwacher Hitze alles gut verrühren und  noch ein wenig anbraten. Zum Schluss die Petersilie dazu geben. Optional können Erbsen und etwas Knoblauch hinzugegeben werden.

Guten Appetit!

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Die Zubereitung mit Salbeibutter kennen wir vom Lieblingsitaliener. Auch Gnocchi mit Tomatensauce ist geläufig. Das ist aber nicht alles. Versuchen Sie einmal die Variante mit Oliven, Artischocken und Kapern. Ein ganz neues Geschmackserlebnis…

Die Zutaten:
300 g Ricotta
150 g Mehl
2 Eigelbe
20 g Parmesankäse, gerieben
5 Artischocken
Ein paar entsteinte Oliven
1 EL Kapern
Frischer Thymian
Ein Schuss Weißwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und das Mehl, die Eigelbe, den Parmesan und das Salz unterrühren. Anschließend den Teig ruhen lassen.
Den Teig in sechs Portionen teilen und in lange schmale Rollen formen. Danach ca. 4 cm lange Stücke davon abschneiden und sie direkt in das kochende Wassser geben.
Die Gnocchi kochen lassen, bis sie oben schwimmen und weich, aber bissfest sind.

Anschließend die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten.
Die Artischocken anbraten und die Kapern und Oliven dazu geben. Den Thymian zupfen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze mit etwas Wein ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu guter Letzt alles mit den Gnocchi mischen und noch ein wenig Olivenöl dazu geben. Fertig!

Guten Appetit!

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In diesem Gericht werden die italienischen Farben vereint: Weiße Pasta, grüner Spinat und rote Kirschtomaten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Da alle Arbeitsschritte erledigt werden können, während die Nudeln kochen, ist das Blitz-Rezept in Kürze servierbereit. Durch die Süße des Spinats wird der herbe Geschmacks des Gorgonzolas gemildert und ist somit ein Gericht für jeden Gaumen.

Die Zutaten für ca. 4 Personen:
400 g Nudeln (z.B. Penne, Tortellini)
250 g Rahmspinat
150 g Kirschtomaten
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Salz
evtl. Muskatnuss

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Parallel dazu den Spinat in einem Topf erwärmen. Während Nudeln und Spinat vor sich hin köcheln, die Kirschtomaten halbieren und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. So lässt er sich besser verteilen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und danach Spinat, sowie den Gorgonzola im Topf untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und eventuell mit einer Brise Muskatnuss. Zu guter Letzt noch die Tomaten zufügen und servieren.

Guten Appetit!

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Sie sind unglaublich lecker, gehen schnell und sind auch noch gesund. So bleibt mehr Zeit für die Kleinen, schöne Ausflüge, Besuche und Erledigungen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen ein schönes Wochenende und ein paar erholsame freie Tage, bevor die neue stressige Woche beginnt!

Die Zutaten:
7 EL Olivenöl
1 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
400 g Spaghetti
12 Blätter Basilikum
2 Fleischtomaten
2 Schalotten
1 rote Pfefferschote

Die Arbeitsschritte:
Die Spaghetti nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend die Haut abziehen. Quer zur Blüte in Scheiben und dann in Würfel schneiden, dabei das harte gelbe Mark und die Kerne entfernen. Die Schalotten in Würfel, die Pfefferschote in feine Streifen schneiden. Vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl hinzugeben sowie das in Streifen geschnittene Basilikum. Den Zottarella in 2 cm große Würfel schneiden. Die Spaghetti abschrecken, auf einen Durchschlag schütten und gut abtropfen lassen. Mit den marinierten Tomaten und den Zottarellawürfeln vermischen. Sofort auftragen. Fertig!

Guten Appetit!

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Die Paprika hat ihren Ursprung in Mittel-/Südamerika und gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie ist äußerst gesund und enthält mehr Vitamin C als eine Kiwi-Frucht, sehr viele Flavonoide und Carotine. Des Weiteren ist die Paprika ein sehr beliebtes Gemüse, um auf dem Balkon oder im Garten angepflanzt zu werden. Die Früchte reifen wunderbar heran und können selbst geerntet werden.

Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
ca. 500 g Linguine
4 Paprikaschoten
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
ca. 40 g Pinienkerne
ca. 40 g geriebenen Parmesan
3 El Olivenöl
etwas Basilikum
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen. Währenddessen die Paprikaschoten gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach das klein geschnittene Gemüse, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan und das Öl mischen und mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://vegetarian-diaries.blogspot.com

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