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Aus der schnellen Küche – Schinkennudeln

rezeptfee — Fri, 03 Feb 2012 13:12:12 +0000

Wenn es einmal schnell gehen soll, muss es nicht immer gleich Fast Food sein. Sei es Kartoffeln mit Spinat, eine schnelle Suppe oder leckere Pasta, selbst gekocht ist immer noch am besten. Unser Tipp zum Wochenende lautet daher, nehmen Sie sich Zeit für Ihre Kinder und Ihre Familie, genießen Sie die freie Zeit und lassen Sie es sich bei einem schnellen, leckeren Teller Schinkennudeln gutgehen.

In Windeseile zubereitet und mit zahlreichen Zutaten verfeinert, sind die Schninkennudeln ein Gericht für die ganze Familie. Es zaubert mit seinem köstlichen Geruch und Geschmack allen Kindern ein Leuchten in die Augen.

Die Zutaten:
250 g Nudeln
2 Eier (Größe L)
200 ml Sahne
4 EL Parmesan
100 g Schinken
1 EL Petersilie
Meersalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Erbsen

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Sahne mit den Eiern verqirlen, den Parmesan-Käse reiben und untermischen. Anschließend das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Danach den Kochschinken in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Käse-Eiermischung mischen. Danach den Schinken unterheben. Anschließend bei schwacher Hitze alles gut verrühren und noch ein wenig anbraten. Zum Schluss die Petersilie dazu geben. Optional können Erbsen und etwas Knoblauch hinzugegeben werden.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.kochmaedchen.de

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Klein, rund, italienisch – Gnocchi

rezeptfee — Wed, 25 Jan 2012 11:00:08 +0000

Kaum einer hat sie noch nicht gegessen. Sie sind klein, rund, extrem lecker und duften nach italienischer Küche – die Gnocchi. Gnocchi ist die italienische Bezeichnung für Nocken. Schmackhaft sind sie nicht nur in Suppen, ein Genuss ist auch die bekannte Zubereitungsart mit Saucen. Ob Gnocchi die patate, bestehend aus Kartoffeln, Gnocchi di polenta, hergestellt aus Maisgrieß oder Gnocchi alla romana aus Weizengrieß, der italienische Bestseller ist ein Genuss für Groß und Klein.

Die Zubereitung mit Salbeibutter kennen wir vom Lieblingsitaliener. Auch Gnocchi mit Tomatensauce ist geläufig. Das ist aber nicht alles. Versuchen Sie einmal die Variante mit Oliven, Artischocken und Kapern. Ein ganz neues Geschmackserlebnis…

Die Zutaten:
300 g Ricotta
150 g Mehl
2 Eigelbe
20 g Parmesankäse, gerieben
5 Artischocken
Ein paar entsteinte Oliven
1 EL Kapern
Frischer Thymian
Ein Schuss Weißwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und das Mehl, die Eigelbe, den Parmesan und das Salz unterrühren. Anschließend den Teig ruhen lassen.
Den Teig in sechs Portionen teilen und in lange schmale Rollen formen. Danach ca. 4 cm lange Stücke davon abschneiden und sie direkt in das kochende Wassser geben.
Die Gnocchi kochen lassen, bis sie oben schwimmen und weich, aber bissfest sind.

Anschließend die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten.
Die Artischocken anbraten und die Kapern und Oliven dazu geben. Den Thymian zupfen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze mit etwas Wein ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu guter Letzt alles mit den Gnocchi mischen und noch ein wenig Olivenöl dazu geben. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://kochfelder.blogspot.com

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Ruckzuck fertig und trotzdem lecker

rezeptfee — Fri, 13 Jan 2012 09:36:37 +0000

Manchmal braucht es nicht viel Zeit, um dennoch eine vollwertige und warme Mahlzeit zu kreieren. Wie oft kommt es vor, dass der Alltagsstress uns einnimmt, wir aber dennoch etwas Warmes essen möchten. Unser heutiges Pastagericht ist in zehn Minuten zubereitet, sieht köstlich aus und schmeckt selbstverständlich sehr fein.

In diesem Gericht werden die italienischen Farben vereint: Weiße Pasta, grüner Spinat und rote Kirschtomaten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Da alle Arbeitsschritte erledigt werden können, während die Nudeln kochen, ist das Blitz-Rezept in Kürze servierbereit. Durch die Süße des Spinats wird der herbe Geschmacks des Gorgonzolas gemildert und ist somit ein Gericht für jeden Gaumen.

Die Zutaten für ca. 4 Personen:
400 g Nudeln (z.B. Penne, Tortellini)
250 g Rahmspinat
150 g Kirschtomaten
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Salz
evtl. Muskatnuss

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Parallel dazu den Spinat in einem Topf erwärmen. Während Nudeln und Spinat vor sich hin köcheln, die Kirschtomaten halbieren und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. So lässt er sich besser verteilen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und danach Spinat, sowie den Gorgonzola im Topf untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und eventuell mit einer Brise Muskatnuss. Zu guter Letzt noch die Tomaten zufügen und servieren.

Guten Appetit!

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Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

rezeptfee — Sat, 19 Nov 2011 15:00:09 +0000

Das wohlverdiente Wochenende ist in vollem Gange. Es ist die Zeit, in der man sich von der Woche erholen kann und Schönes unternimmt, am besten noch mit der ganzen Familie. Es ist auch die Zeit, in der aufwändiger gekocht werden kann. Doch Gutes muss nicht immer viel Aufwand bedeuten. Das wollen wir mit unseren Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella zeigen.

Sie sind unglaublich lecker, gehen schnell und sind auch noch gesund. So bleibt mehr Zeit für die Kleinen, schöne Ausflüge, Besuche und Erledigungen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen ein schönes Wochenende und ein paar erholsame freie Tage, bevor die neue stressige Woche beginnt!

Die Zutaten:
7 EL Olivenöl
1 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
400 g Spaghetti
12 Blätter Basilikum
2 Fleischtomaten
2 Schalotten
1 rote Pfefferschote

Die Arbeitsschritte:
Die Spaghetti nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend die Haut abziehen. Quer zur Blüte in Scheiben und dann in Würfel schneiden, dabei das harte gelbe Mark und die Kerne entfernen. Die Schalotten in Würfel, die Pfefferschote in feine Streifen schneiden. Vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl hinzugeben sowie das in Streifen geschnittene Basilikum. Den Zottarella in 2 cm große Würfel schneiden. Die Spaghetti abschrecken, auf einen Durchschlag schütten und gut abtropfen lassen. Mit den marinierten Tomaten und den Zottarellawürfeln vermischen. Sofort auftragen. Fertig!

Guten Appetit!

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Linguine mit Paprikapesto

rezeptfee — Fri, 29 Jul 2011 16:18:19 +0000

Die Paprika – rot, gelb, grün, saftig, knackig und gesund. Lecker schmeckt das bunte Gemüse vor allem frisch auf einer zünftigen Brotzeitplatte, gebraten vom Grill, gegart zu Fisch oder Fleisch oder püriert als Brotaufstrich oder Pesto.

Die Paprika hat ihren Ursprung in Mittel-/Südamerika und gehört zu den Nachtschattengewächsen. Sie ist äußerst gesund und enthält mehr Vitamin C als eine Kiwi-Frucht, sehr viele Flavonoide und Carotine. Des Weiteren ist die Paprika ein sehr beliebtes Gemüse, um auf dem Balkon oder im Garten angepflanzt zu werden. Die Früchte reifen wunderbar heran und können selbst geerntet werden.

Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
ca. 500 g Linguine
4 Paprikaschoten
2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
ca. 40 g Pinienkerne
ca. 40 g geriebenen Parmesan
3 El Olivenöl
etwas Basilikum
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Nudeln wie auf der Packung beschrieben kochen. Währenddessen die Paprikaschoten gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach das klein geschnittene Gemüse, die Pinienkerne, das Basilikum, den Parmesan und das Öl mischen und mit einem Rührstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Nudeln abseihen und mit dem Pesto servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://vegetarian-diaries.blogspot.com

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Gemüselasagne – Vegetarisch gut!

rezeptfee — Fri, 22 Jul 2011 14:24:28 +0000

Neben Spaghetti und Pizza gehört die Lasagne wohl zu den bekanntesten italienischen Gerichten. Gerne wird sie mit Hackfleisch oder nur mit Gemüse zubereitet. Die uns bekannte Lasagne al forno stammt ursprünglich aus Bologna und wird auch Lasagne pasticciate oder Lasagne alla casalinga genannt.

Die Lasagne ist ein beliebtes Gericht – sie geht schnell, schmeckt Groß und Klein und vereint die ganze Familie an einem Tisch: Es wird geschlemmt, gekleckert und allen schmeckt es.
Ob mit oder ohne Fleisch, Gratinkäse, originalem Parmesan oder Mozzarella – Lasagne schmeckt immer!

Die Zutaten:
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika
1 Dose Tomaten (gestückelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse (Mozzarella)
Salz
Pfeffer

50 g Mehl
70 g Butter
0,75 Liter Milch

12 Lasagne-Blätter

Die Arbeitsschritte:
Das Gemüse waschen und klein schneiden. Anschließend mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Tomaten und etwas Gemüsebrühe hinzufügen und mit Pfeffer und Salz gut würzen.
Anschließend die Béchamelsoße zubereiten. Dafür die Butter erhitzen und nach und nach das Mehl hinzugeben. Unter Rühren die Milch langsam untermischen. Zuletzt mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In einer Auflaufform nun abwechselnd Gemüse, Nudeln und Bechamelsoße schichten – mit dem Gemüse beginnen. Als letzte Schicht den geriebenen Mozzarella verteilen. Bei 180° C ca. 40 Minuten backen lassen.

Guten Appetit!

Selbstgemachtes Tomaten-Basilikum-Pesto

rezeptfee — Tue, 24 May 2011 15:44:03 +0000

Pesto – der Klassiker der italienischen Pasta-Küche – hat längst auch Einzug in deutsche Küchen gehalten. Gerade wenn es mit dem Essen einmal schnell gehen muss und trotzdem lecker und nahrhaft sein soll, sind Nudeln mit Pesto ein beliebtes Gericht. “Pesto” bedeutet auf italienisch so viel wie “Zerstampftes” und wird in der Regel ungekocht als Soße verwendet.

Die bekannteste Variante ist das Pesto alla Genovese, das traditionell aus Basilikum, Pinienkernen, Pecorino und Olivenöl zubereitet wird. Es stammt aus der Stadt Genua in Ligurien, wo es oft nicht nur mit Pasta alleine, sondern zusätzlich noch mit Kartoffeln und Bohnen kombiniert wird, weil sich durch die Stärke Nudeln und Pesto besser verbinden. Daneben existieren noch zahlreiche weitere Pestosorten wie Pesto rosso, Rucola-Pesto oder das in den letzten Jahren in Mode gekommene Bärlauchpesto – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Auch wenn in den Lebensmittelregalen inzwischen unzählige Pesto-Sorten in allen Preisklassen zu finden sind, schmeckt Pesto am besten, wenn man es selbst mit den frischen Originalzutaten zubereitet. Versuchen Sie doch einmal das Tomaten-Basilikum-Pesto: Es geht nicht nur schnell, sondern lässt sich im Glas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Und so bereiten Sie das leckere Tomaten-Basilikum Pesto zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
100 g getrocknete Tomaten
1 Bund Basilikum
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
40 g Pecorino
40 g Parmesan
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung:
Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und etwas trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden sowie Pecorino und Parmesan reiben. Tomatenstückchen, Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mörser geben und zerstoßen. Alternativ kann man auch einen Mixer oder Pürierstab verwenden. Anschließend mit dem geriebenen Käse vermengen und langsam Olivenöl hinzugeben und gut mit der Masse vermischen bis eine kompakte Mischung entsteht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Pesto eignet sich wunderbar als Pastasoße, passt aber auch hervorragend zu Käse, Brot oder Fleisch.

Guten Appetit!

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Urlaubsrezepte-Reise: Rucola-Spaghettini

rezeptfee — Wed, 08 Sep 2010 10:59:33 +0000

Der Herbst ist schon deutlich zu spüren und der Sommerurlaub liegt bei den meisten schon wieder einige Wochen zurück. Viele verschiedene Eindrücke, Gerüche und Geschmäcker haben den Urlaub unvergessen gemacht. Schwelgen Sie auch noch in Erinnerungen? Holen Sie sich doch ein kleines Stück Urlaub nach Hause. Wie wäre es mit einem Hauch Italien in Ihrer Küche?

Italien hat viel zu bieten: Familienfreundliche Urlaubsorte, tolle Sandstrände und natürlich Pasta. Das bekannteste Pasta-Gericht ist wohl Spaghetti Bolognese. Doch Nudelgerichte sind unglaublich vielseitig und wandelbar. Egal, ob für eine Person, oder eine Großfamilie, ob mit Tomaten, Kräutern, Fisch oder Fleisch – mit Nudeln kann man nahezu jeden glücklich machen.

Mit den fruchtigen Tomaten-Rucola-Spaghettini duftet es nach “Bella Italia” – auch in Ihrer Küche.

Die Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghettini
2 Dosen Tomaten (gewürfelt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Schale Rucola
Etwas frische Chilischote (optional)
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung:
Spaghettini wie auf der Packung beschrieben zubereiten und Rucola waschen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Je nach Geschmack das Chili hinzugeben. Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Rucola hineingeben und das Ganze gut umrühren.
Die Nudeln abtropfen lassen und in die Teller geben. Die fertige Tomaten-Rucola-Sauce darüber verteilen und Parmesan darüber reiben. Fertig!

Wunderbar passen Rotwein und Ciabatta dazu!

Guten Appetit!

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Bifteki aus Griechenland
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Lachs-Tagliatelle

zottarella — Wed, 28 Jul 2010 14:45:34 +0000

Nudel-Gerichte sind meist schnell gekocht und bei der ganzen Familie heiß begehrt. Man verbindet sie hierzulande besonders mit Italien, die Pasta gilt als das Italien-Symbol schlechthin. Doch die leckeren Teigwaren stammen bereits aus dem alten China und dem antiken Griechenland. Vermutlich sind die verschiedenen Nudelgerichte unabhängig voneinander in Ostasien und Europa entstanden.

Heute gibt es Nudeln in allen erdenklichen Sorten, Längen und Formen: von Fusilli, Penne und Campagnelle über Tagliatelle, Spaghetti bis hin zu den runden Cannelloni – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Der Pasta-Klassiker, der bei keinem Italiener auf der Speisekarte fehlen darf und auch zu Hause gerne gekocht wird, ist Spaghetti mit Tomaten- oder Bolognesesoße. Aber auch mit Fisch lassen sich tolle Nudelgerichte zaubern: Pasta mit Lachs ist schnell und leicht zubereitet und schmeckt sehr lecker. Nicht umsonst zählt der Lachs zu den beliebtesten Fischen in der Küche: Er ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und dem Spurenelement Fluor, das für kräftige Zähne sorgt.

Und so einfach bereiten Sie die leckeren Lachs-Tagliatelle zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
500g Tagliatelle
300g Lachs (tiefgefroren)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Tomatenmark
300g Sahne
Basilikum (gerebelt)
Salz

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel fein hacken und den Lachs in kleine Stücke schneiden. Die gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig braten. Den Knoblauch pressen und hinzugeben. Anschließend die Lachsstückchen in die Pfanne geben und nur kurz anbraten. Vorsicht, der Lachs darf nicht zu trocken werden. Danach die Sahne hinzugeben und etwas köcheln lassen. Danach das Tomatenmark in die Soße einrühren und diese mit Basilikum großzügig würzen. Zum Schluss die Soße mit Salz abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

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Spargel-Pasta mit Mascarpone-Sauce

zottarella — Fri, 14 May 2010 10:54:29 +0000

Eine alte Bauernregel besagt: “Kirschen rot, Spargel tot”. Doch bis zum Ende der Spargel-Saison am 24. Juni bleibt noch ein wenig Zeit, um viele tolle Gerichte mit dem gesunden Gemüse zu zaubern. Denn das “Königliche Gemüse” oder “Essbare Elfenbein”, wie Feinschmecker den Spargel auch gerne nennen, gehört zum Frühling einfach dazu, und gerade grüner Spargel ist auch eine leckere Zutat für Pasta-Saucen. Das Nudel-Gericht mit grünem Spargel und Mascarpone-Sauce bietet daher eine tolle Abwechslung zur klassischen Spargel-Zubereitung mit Kartoffeln, Schinken oder Sauce Hollandaise und eignet sich wunderbar, um die ganze Familie mit dem königlichen Gemüse zu verwöhnen.

Die Zubereitung der Spargel-Pasta geht ganz schnell und ist kinderleicht. Probieren Sie es aus:

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Bund grüner Spargel
250g Mascarpone
1 Becher Crème fraiche (oder Frischkäse)
1 Schalotte
200ml Weißwein
1 Tasse Gemüsebrühe
Parmesan
500g Spaghetti

Die Arbeitsschritte:
Die Schalotten schälen und würfeln. Die unteren Enden des Spargels schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten in etwas Öl glasig dünsten, den Spargel hinzugeben und anbraten. Spargel und Schalotten mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mascarpone und Crème fraiche unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Sauce vom Herd nehmen und nach Belieben geriebenen Parmesan unterrühren. Sauce auf die Spaghetti geben und servieren.

Guten Appetit und genießen Sie die Spargelsaison!

Bild gefunden auf: www.schleissheimforum.de

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