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Hähnchen im Kokosmantel

rezeptfee — Thu, 26 Apr 2012 15:32:05 +0000

Der Sommer naht in großen Schritten! Sonne und Wärme laden nicht nur zu Outdoor-Aktivitäten ein, sondern auch zu einer leichteren Küche. Während der Körper im Winter noch nach deftigem Schweinebraten oder gehaltvollen Käsespatzen lechzte, fordert er im Sommer etwas verträglichere Speisen.

Für die, die gerne Fleisch essen, ist Hähnchen das optimale Sommergericht: Geflügel hat nicht nur einen niedrigen Fettgehalt im Muskelgewebe, sondern enthält auch viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Kombiniert mit Kokosnuss, verleiht dem Gericht eine exotische Note. Probieren Sie es einfach mal aus und lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
Kokosnuss-Milch
Ananasstückchen (aus der Dose)
Kokosraspeln
1/2 Zwiebel
1 Tomate
1 Banane
Orangensaft
1 Packung Reis
300g Hähnchenbrustfilet
1-2 Eier

Arbeitsschritte:
Das Hähnchen panieren. Dazu zwei Teller vorbereiten: Einen mit einem geschlagenen, rohen Ei, einen mit Kokosraspeln. Die Hähnchenbrustfilets zuerst im Ei, dann in den Kokosraspeln wenden. Bei Bedarf gerne ein zweites Mal wiederholen. Die panierten Hähnchenfilets in einer Pfanne auf mittlerer Stufe braten, in der vorher etwas Öl erhitzt wurde. Die Herdplatte sollte nicht zu heiß werden, sonst brennt die Kokospanade an. Zeitgleich den Reis kochen.
Für die Soße die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Als nächstes die geschnittene Tomate, die zerkleinerte Banane und die Ananasstückchen in den Topf geben. Das Ganze mit der Kokosnuss-Milch und dem Orangensaft auffüllen. Kurz köcheln lassen, dann pürieren. Falls noch Ananasstückchen übrig sind, diese als gewisses Extra ebenfalls panieren und kurz anbraten.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://geschmacksfabrik.de/

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Kichererbsen-Curry mit Rind

rezeptfee — Wed, 28 Mar 2012 10:39:41 +0000

Die Inder lieben ihr Curry: Kaum ein Nationalgericht ist so vielseitig wie der beliebte Eintopf. Viele Lebensmittel können zu einem Curry verarbeitet werden, dem Einfallsreichtum sind keinerlei Grenzen gesetzt: Fleisch, Fisch, Gemüse oder Meerestiere findet man zum Beispiel oft in indischen Currys. Dazu wird traditionell Reis oder Brot gereicht.

Worauf es beim Curry ankommt, ist die richtige Würze: Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, Kurkuma, Chili, Schwarzkümmel, Garam Masala, Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Salz, Pfeffer und Ingwer bilden die Würzbasis der meisten indischen Eintöpfe.

Jetzt sind Sie an der Reihe: Holen Sie sich mit dem Kichererbsen-Rinder-Curry einen Hauch vom duftenden Indien nach Hause. Guten Appetit!

Zutaten:
500 g Rind in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Dose geschälte Tomaten
1 Dose Kichererbsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 EL Koriander gemahlen
1 TL Garam Masala
1½ EL Ghee oder Butterschmalz

Für den Reis:
2 Tassen Reis
3 Tassen Wasser
2-3 Safranfäden oder ½ TL Kurkuma
2½ EL Ghee oder Butterschmalz
1 Zwiebel
4 Gewürznelken
1 Zimtstange
1 TL Salz

Arbeitsschritte:
Die Zwiebel halbieren, schälen und längs in Streifen schneiden. Danach eine Gewürzmischung aus Salz, Chilipulver, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander zubereiten. Die Zwiebeln und gepressten Knoblauchzehen in einem Bräter oder einem großen Topf in Ghee bei mittlerer Hitze weich dünsten. Danach die Temperatur etwas höher schalten, um das Fleisch rundum scharf anzubraten. Gewürzmischung dazu, mit Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch circa fünf Minuten unter Rühren weiter dünsten. Die Tomaten mit Flüssigkeit und die abgetropften Kichererbsen dazugeben und das Ganze so lange bei schwacher Hitze köcheln bis das Fleisch weich ist (ungefähr 60-120 Minuten).
Anschließend das Garam Masala unterrühren und nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Während das Curry noch köchelt, Reis zubereiten: Zwiebel fein würfeln und mit der Zimtstange und den Nelken in Ghee in einem Topf weich dünsten. Die Safranfäden für ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen. Wenn die Zwiebeln weich sind, Safran (oder Kurkuma), Salz und Wasser dazu und das Ganze einmal aufkochen. Reis dazu und alles ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://fuetterungszeit.blogspot.com

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Kräuter-Zitronen-Hähnchen

rezeptfee — Thu, 15 Mar 2012 15:46:18 +0000

Der Frühling steht vor der Tür! Wir freuen uns schon auf warmen Sonnenschein, duftende Schneeglöckchen und eine lecker-frische Küche. Rezepte mit Hähnchen passen perfekt zum Frühlingsanfang, weil das zarte Fleisch leicht ist und deshalb nicht beschwerlich im Magen liegt. Die mediterrane Kräuter-Zitronen-Marinade ergänzt das frische Hähnchenrezept perfekt und lässt uns schon ein wenig von Urlaub und Meer träumen.

Wussten Sie, dass dieses Rezept eine etwas abgewandelte Form des griechischen Nationalgerichts „Kotopoulo Lemonato“ ist? Die Griechen lieben ihr Zitronenhuhn! Anders als in unserem Rezept kommen in Griechenland hauptsächlich Öl, Rosmarin und Zitrone auf das Huhn und zusätzlich Kartoffeln in den Ofen. Wir wünschen Kalh Orexi!

Die Zutaten:
4 Hähnchenstücke (zB. Brust oder Keule)
1 Handvoll Basilikum
3 Zweige Rosmarin
8 Knoblauchzehen
2 unbehandelte Zitronen
1 großes Stück Ingwer
1 Glas trockener Weißwein

Die Arbeitsschritte:
Den Knoblauch schälen und in Stücke hacken. Mit dem Basilikum, den Rosmarinnadeln und einem Schuss Olivenöl in eine Auflaufform geben. Jetzt noch den Ingwer schälen, reiben und zu den Kräutern geben. Alles gut miteinander vermischen.
Die Hähnchenteile waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. In die Schüssel legen, anschließend kräftig salzen und pfeffern. Das Fleisch mit dem Öl und den Gewürzen einreiben und ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Stück Butter und etwas Olivenöl in einem Bräter heiß machen. Jetzt die Hähnchenteile mit Kräutern und Knoblauch zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten, umdrehen und auf der anderen Seite weiterbraten.
Die Zitrone heiß waschen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Hähnchen verteilen. Anschließend alles mit etwas Weißwein ablöschen.
Deckel auf den Bräter setzen und das Hähnchen bei 180 Grad circa 20 Minuten braten. Dann eventuell die Temperatur auf 220 Grad erhöhen, die Zitronenscheiben vom Fleisch entfernen und das Hähnchen ohne Deckel noch fünf Minuten knusprig braten.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://thestepfordhusband.blogspot.com/

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Der Klassiker – Chili con Carne

rezeptfee — Sun, 26 Feb 2012 11:00:41 +0000

Wer kennt Chili con Carne nicht?! Der beliebte Eintopf mit Hackfleisch, Mais, Paprika und einer angenehmen Schärfe und Würze ist ein echter Klassiker und schmeckt hervorragend am heimischen Tisch oder auf Parties, Geburtstagen oder an einer großen Tafel.

Ob für Hartgesottene ganz scharf oder etwas milder für die Kleinen – Chili con Carne lässt keine Wünsche offen. Serviert mit Weißbrot und etwas Créme Fraîche wird es zu einem Leckerbissen.

Das mexikanische Gericht ist perfekt als Wochenend-Rezept oder für die Party am Samstag Abend. In diesem Sinne, schönes Wochenende und lassen Sie es sich schmecken!

Die Zutaten:
2 Zwiebeln (oder 1 große Gemüsezwiebel)
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
Öl
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Paprika edelsüß und scharf
1 TL Pfeffer
1 große Dose Kidney-Bohnen
1 Dose Mais
Passierte Tomaten
Etwas Brühe
1 Chilischote (ersatzweise Chilipulver)
Zucker, Salz und Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Danach die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und fein schneiden. Die Paprika waschen und würfeln, die Bohnen und den Mais abtropfen lassen.

Das Hackfleisch in heißem Öl anbraten. Anschließend die Zwiebeln, den Knoblauch die Paprikawürfel hinzugeben und alles andünsten. Danach mit dem Paprika und dem Pfeffer würzen. Zu guter Letzt die Bohnen, den Mais, die Tomaten und etwas Brühe dazugeben. Das Ganze bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach bei Bedarf die Chilischoten unterrühren und mit Zucker und Salz würzen.
Sehr lecker ist das Chili mit Baguette oder Maistortillas. Serviert werden kann das Gericht mit etwas Créme Fraîche.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://terragina.de

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Rinderrouladen mit Feta

rezeptfee — Thu, 16 Feb 2012 14:12:32 +0000

Eine deftige Rinderroulade erinnert an Großmutters Hausmannskost. Saftig, würzig und herzhaft, so kennen wir Rinderrouladen. Das Rindfleisch ist nach Schweinefleisch die beliebteste Fleischsorte in Deutschland und kann auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet werden. Ob als Braten, Schnitzel, Gulasch oder Hack – Rindfleisch ist vielseitig und ein wichtiger Lieferant von Eiweiß und Eisen. Rinderrouladen werden traditionell mit Rotkraut und Knödel oder Kartoffelbrei zubereitet. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten sie zu einem geschmacklichen Erlebnis werden zu lassen – probieren Sie es aus. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Die Zutaten:
1 gelbe und rote Paprika
2 Zwiebeln
100g Feta
je 2 Zweige Thymian und Basilikum
4 Rinderrouladen
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
200ml Rotwein
200ml Brühe
200g passierte Tomaten

Die Arbeitsschritte:
Paprika, Zwiebeln und den Feta in fingerdicke Stifte schneiden, die Kräuter fein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Paprika, Feta und die Kräuter auf die Rouladen geben und zusammenrollen, evtl. mit einem Bindfaden fixieren. Die gerollten Rouladen im Öl scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen.
Die restlichen Zwiebeln im Bratensud glasig dünsten. Tomatenmark zufügen und kurz rösten, dann alles mit etwas Mehl bestäuben. Den Wein und die Brühe hinzufügen, die Tomaten und die Rouladen in den Bräter geben und alles zugedeckt ca. 120 Minuten bei 120 Grad garen.
Als Beilage schmecken Bandnudel oder einfach ein Baguette und frischer Salat.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://karsten-wachtmann.blogspot.com

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Gut bürgerlich – Putengeschnetzeltes

rezeptfee — Thu, 05 Jan 2012 09:54:13 +0000

Pünktlich zum langen Wochenende haben wir ein lecker leichtes Gericht für Sie. Gute Zutaten, geringer Aufwand und ein Gaumenschmaus für die ganze Familie – das verspricht das Geschnetzelte.

Die ersten Rezepte für geschnetzeltes Kalbsfleisch waren bereits im 10. Jahrhundert im Alpenraum bekannt. Mit Kalbsfleisch wird auch das bekannte Gericht “Zürcher Geschnetzeltes” zubereitet, mit Wein und Sahnesoße.

Das Geschnetzelte ist ein Klassiker. Ob Zürcher Geschnetzeltes, mit Pute oder Kalb, Curry, Senf oder Tomatenmark, auf das Gericht freut sich meist die ganze Familie.

Die Zutaten (4 Personen):
4 Putenfilets oder Putenschnitzel
2 Zwiebeln
4 EL Pflanzenöl
1 Schuss Weisswein
2 TL Hühnerbrühe (Pulver, aus dem Glas)
20 frische Champignons
200 g Sahne
2 TL Thymian
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Curry

Die Arbeitsschritte:
Das Putenfleisch waschen und abtupfen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt sind. Danach die Zwiebeln und die Chamignons schälen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden.
Anschließend das Putenfleisch und die Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
Mit Wein und ca. 10 EL Wasser ablöschen. Die Hühnerbrühe unterrühren und die Champignons, die Sahne, den Thymian und den Zitronensaft dazugeben. Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen.
Das Ganze köcheln lassen, bis die Champignons gar sind. Fertig!
Dazu servieren Sie Bandnudeln oder Reis.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com

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Puten-Curry zum Wochenende

rezeptfee — Fri, 09 Dec 2011 12:04:16 +0000

Heute wird es exotisch. Zwar ist die schöne, besinnliche Vorweihnachtszeit in vollem Gange und wir bereichten fleißig von Plätzchen und Co. Heute jedoch machen wir einen Ausflug nach Indien. Die indische Küche ist nicht nur feurig, von Curry geprägt und ein Geschmackserlebnis, sondern betont vor allem auch die Vielfalt des Landes. So bunt wie das Land ist auch die Küche.

Für unseren westlichen Gaumen ist die indische Küche eine Geschmacksexplosion und genau der richtige Kontrast zu Plätzchen, Lebkuchen, Stollen und Co. Eines der bekanntesten Gerichte ist das Puten-Curry. Mit diesem möchten wir Ihnen ein schönes drittes Adventwochenende wünschen.

Die Zutaten:
3 Knollen Fenchel
500 g Putenfilet
Etwas Öl
2-3 EL Curry
1 Becher Sahne
1 Dose Mais
2 Dosen Mandarinen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zimt
Etwas Kokosmilch

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Fenchelknollen waschen und in kleine Stücke schneiden. Danach die Knollen in etwas Salzwasser blanchieren. Das Fenchelwasser aufheben.
Das Putenfleisch in Streifen schneiden und den Mais und die Mandarinen abgießen (den Mandarinensaft aufheben). Anschließend das Fleisch in etwas Öl anbraten.
Das Fleisch großzügig mit Curry bestäuben und mit dem Fenchel-Wasser, dem Mandarinensaft und der Sahne ablöschen.
Nun den Fenchel, den Mais und die Mandarinen hinzugeben und köcheln lassen. Anschließend mit Pfeffer, Zimt und Curry abschmecken. Nach Belieben noch Kokosmilch hinzufügen. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://terragina.de

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Paprikaauflauf mit Zottarella

rezeptfee — Sat, 26 Nov 2011 14:00:12 +0000

Morgen ist der erste Advent. Bevor wir aber mit Braten, Würstl und Gans so richtig in die Weihnachtszeit eintauchen, gibt es heute etwas leichteres – natürlich mit Mozzarella.

Feine Schweineschnitzel, gesunde Paprika und schmackhafter Mozzarella machen den Paprikaauflauf zu einem Leckerbissen für die ganze Familie. Er ist schnell im Ofen, verursacht keine Unordnung in der Küche und die Kleinen können eventuell sogar bei der Zubereitung helfen. Spätestens wenn der Duft sich in der ganzen Wohnung verbreitet, springen alle an den Tisch und können das Servieren kaum erwarten.
Wir wünschen Ihnen morgen einen schönen und besinnlichen ersten Advent!

Paprikaauflauf mit Zottarella:

Die Zutaten:
2 EL Olivenöl
2 Schweineschnitzel
1 Dose geschälte Tomaten (à 400 g)
½ Becher süße Sahne (à 200 g)
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
½ (Gemüse-)Zwiebel
3 Paprika
1 TL Paprikapulver edelsüß
300 g Nudeln
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Cayennepfeffer

Die Arbeitsschritte:
Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze anheizen, Rost auf die mittlere Einschubleiste. Die Auflaufform (mit Olivenöl) einfetten. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Anschließend die 2 Schweineschnitzel (mit dem Fleischklopfer klopfen) in schmale Streifen schneiden und in dem heißen Öl kurz, aber kräftig anbraten und danach in die Auflaufform füllen.
Die ½ Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in die heiße Pfanne geben und anbraten. Die 3 Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Rippen innen entfernen, in dünne Streifen zu den Zwiebeln hobeln und mitbraten. Danach die Knoblauchzehe schälen, mit Salz zerdrücken und dazugeben.
Inzwischen für die Nudeln in einem großen Topf 3 Liter Wasser, 3 gehäufte TL Salz und 1 EL Olivenöl zum Kochen bringen und, sobald das Wasser kocht, die Nudeln in 9-12 Minuten bissfest garen. Anschließend die Dose mit den geschälten Tomaten mitsamt dem Saft zu den Paprika schütten, dabei die Tomaten etwas zerdrücken. Einen guten Schuss süße Sahne einrühren; mit je einem gestrichenen TL Zucker, Gemüsebrühe und Paprika edelsüß sowie etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Das Gemüse über das Fleisch in die Auflaufform geben. Zwei Rollen Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen; 15 Minuten im Backofen backen.
Wenn die Nudeln gar sind, kurz abschütten und zusammen mit dem Paprika-Auflauf servieren.

Guten Appetit!

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Nur gutes drin – Eintopf

rezeptfee — Fri, 11 Nov 2011 16:34:43 +0000

Wir bleiben bei dem winterlich deftigen Essen und zaubern heute einen Eintopf. Das ist richtige Hausmannskost, macht satt und schmeckt nach Zuhause. Mit den zünftigen Einlagen, verleiht der Eintopf Kraft und stärkt für die kalte Jahreszeit.

Der Eintopf lässt der Fantasie freien Lauf. Ob Kartoffeln, Würstchen, mit Lauch, mit Erbsen oder Bohnen. Ein Eintopf kann aus allem gezaubert werden, was gerade im Haus ist. Mit etwas Brot oder auch Crème Fraiche schmeckt der Eintopf nicht nur dem Mann des Hauses, sondern auch den Kleinen. Wir wünschen Ihnen ein schönes winterliches Wochenende und natürlich guten Appetit!

Die Zutaten:
1/2 Stange Lauch
5 große Karotten
5-6 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
Chilipulver
Paprikapulver
4 scharfe Würstchen

Die Arbeitsschritte:
Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den waschen und in feine Ringe schneiden. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Auch die Würstchen in kleine Stücke schneiden.

Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und der Knoblauch währenddessen anbraten. Anschließend die Karotten und Kartoffeln hinzugefügen. Danach das Gemüse in den Topf mit dem Wasser geben und die Gemüsebrühe und etwas Salz, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen. Das ganze gut aufkochen lassen. Zu guter Letzt noch den Lauch dazu geben und die Würstchen kurz im Topf erhitzen.
Bei Bedarf mit Chili würzen. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.wurzelfrau.de

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Leserrezept 48 – Gefüllte Hähnchenbrust

rezeptfee — Thu, 20 Oct 2011 17:18:12 +0000

Die Grillsaison ist vorbei und der erste Schnee lässt nicht mehr lange auf sich warten. Doch auch im Winter oder gerade bei der Kälte schmeckt ein leckeres Stück Fleisch sehr fein. Ob Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel, Fleisch ist ein wichtiger Nährstofflieferant und ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung.
Für alle, die auch im Winter nicht auf das Grillen verzichten können, ist das folgende Rezept genau das Richtige. Für wen das zu gewagt ist, kann das Gericht natürlich auch gewöhnlich in der heimischen Küche zubereiten.
Im Rahmen der letzten Gewinnspielrunde mit dem Motto “Steakgerichte” haben wir Sie nämlich dazu aufgerufen, uns Ihre liebsten Fleischrezepte zu schicken. Wir gratulieren der glücklichen Gewinnerin Monika Z. und wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Die Zutaten:
4 Hähnchenbrüstchen
4 Rosmarin-Zweige
1 Mozzarellakugel
4 Stück in Öl eingelgte getrocknete Tomaten
4 Getrocknete Soft Aprikosen
1 TL Pinienkerne
1 TL Pistazien
Meersalz
Pfeffer
Currypaste
4 Zahnstocher

Die Arbeitsschritte:
In die Hähnchenbrüstchen kleine Taschen schneiden. Die Pistazien und Pinienkerne fein hacken. Den Mozzarella klein zupfen und die Tomaten und Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Anschließend alles zusammen in einer Schüssel mischen und damit die Hähnchentaschen füllen und mit dem Zahnstocher schliessen. Mit Rosmarinzweigen zusammen grillen. Ca. alle 15 Minuten wenden.
Anschließend mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Hervorragend schmecken Kartoffeln, Currysauce, Kartoffelsalat oder Baguette dazu.

Guten Appetit!

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