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Italienische Gemüsepfanne mit Zottarella

rezeptfee — Wed, 18 Jan 2012 14:04:29 +0000

Mitten im Winter von Sommer und Italien träumen – das geht mit einer Gemüsepfanne mit Mozzarella ganz leicht. Dieses Gericht steckt voller guter Dinge: Das Gemüse liefert Vitamine, die wir vor allem im Winter dringend brauchen. Die Gemüsebrühe verleiht den herzhaften Geschmack und der Mozzarella zaubert einen Hauch Italien. Mit der Auswahl des Gemüses und der Beilagen können Sie eigene Variationen kreieren und ganz auf den Geschmack Ihrer Familie eingehen. Ob Blumenkohl, Möhren, Sellerie, Tomaten oder Paprika – hier werden Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zottarella Rolle Classic
1 kg Gemüse (z.B. Blumenkohl, Porree, Möhren, Broccoli, Zucchini, Champignons etc.)
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
30 g Butter
250 ml Gemüsefond
eine Prise Muskat
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Porree in Ringe, die Möhren, den Sellerie und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken und 12 Minuten garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der heißen Butter andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein wiegen. Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Anschließend den Gemüsefond angießen und alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren. Nun den abgetropften Zottarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Das Ganze zugedeckt weitere 4-5 Minuten dünsten, bis der Zottarella zerläuft. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln sehr gut.

Guten Appetit!

Weitere gesunde Rezepte finden Sie hier.

Gemüsewok mit Pute

rezeptfee — Fri, 01 Oct 2010 08:36:47 +0000

Haben Sie einen Wok zu Hause? Woks gehören zu den wichtigsten Küchenutensilien in China sowie im süd- und ostasiatischen Raum. Sie haben meist einen Durchmesser von 30cm, in Großküchen findet man aber auch durchaus Exemplare mit einem Durchmesser von bis zu 1m. Ein echter Wok besteht traditionell aus schwerem Gusseisen mit zwei gegenüberliegenden Griffen. Moderne Ausführungen haben auch meist schon Antihaftbeschichtung.

Ein Wok mit Gemüse, Putenfleisch und Nudeln ist einfach zuzubereiten und sehr fettarm. Vegetarier können das Putenfleisch auch einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen. Es ist ein gesundes Essen, das durch die Zugabe von asiatischen Gewürzen und Saucen einen Hauch Asien in Ihre Küche bringt.

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1-2 Paprika
200 g Chinakohl
200 g Broccoli
1-2 Karotten
1 Stück Ingwer (ca. 2-3 cm groß)
500 g Putenfleisch (Für Vegetarier: einfach das Putenfleisch durch Tofu ersetzen)
400 g Wok-Nudeln
500 ml Gemüsebrühe
Sojasauce
Salz, Pfeffer

Die Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl in einem großen Wok glasig anbraten . Das Gemüse putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und dazugeben. Danach die Gemüsebrühe in den Wok gießen und die Nudeln dazu geben. Leicht köcheln lassen. Aber Vorsicht, diese Wok-Nudeln brauchen nur wenige Minuten bis sie durch sind. Die kleingeschnittenen und gesalzenen Putenstücke in einer eigenen Pfanne in Olivenöl knusprig braten. Wenn das Gemüse weich und die Nudeln durch sind, die Pute hinzugeben, gut durchrühren und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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Weitere leckere Fitness-Rezepte finden Sie hier!

Starke, gesunde Haare – Natürlich von innen!

zottarella — Thu, 22 Apr 2010 20:28:41 +0000

Der berühmte Bad-Hair-Day: Die Haare sind glanzlos und die Frisur will einfach nicht richtig sitzen. In der Regel landet der erste Griff bei diversen Haarpflegemitteln, um dem Haar wieder mehr Volumen, Glanz und Kraft zu verleihen. Aber wussten Sie, dass Ihr Haar nicht nur durch äußere Pflege gesund und kräftig wird, sondern auch die Ernährung eine wichtige Rolle spielt?

Wir haben für Sie recherchiert und ein paar Tipps und Tricks gesammelt, wie Sie Ihr Haar durch gesunde und leckere Nahrungsmittel von innen stärken können.

Vitamine sind für unseren Körper und auch unsere Haare unerlässlich. Aus diesem Grund sollte man vitaminhaltige Obst-und Gemüsesorten in die tägliche Ernährung mit aufnehmen. Für ein gesundes und kräftiges Haarwachstum sind besonders zwei Vitamine wichtig: Vitamin A, das beispielsweise in Karotten enthalten ist, und Vitamin C, das man dem Körper über den Genuss von Tomaten, grünem Blattgemüse und Zitrusfrüchten zuführen kann.

Doch nicht nur Obst und Gemüse stärken das Haar von innen! Weitere leckere Lieferanten für gesundes und kräftiges Haar sind Nüsse und Kakao! Nüsse sorgen vor allem durch ihre Inhaltsstoffe für eine gesunde und schuppenfreie Kopfhaut. Und auch in Kakao steckt mehr drin, als zunächst vermutet. Denn Kakao enthält die Spurenelemente Chrom, Mangan und Kupfer. Durch Zufuhr dieser werden Haarstrukturschäden und Pigmentstörungen von Haut und Haaren vorgebeugt.

Wenn Sie gerne Milchkakao trinken, dann dürfen Sie diesen in Zukunft ohne schlechtes Gewissen genießen. Denn nicht nur die wertvolle Kakaobohne, sondern auch die Milch unterstützt durch den hohen Eiweiß-Anteil den Aufbau der Haarstuktur.

Genießen Sie sich einfach schön!

Wollen Sie gleich heute mit der Haarpflege von innen beginnen? Dann haben wir genau das Richtige für Sie: Ein fruchtig-frischer Obstsalat mit Joghurt und Walnüssen.

Die Zutaten für vier Personen:
1/2 Honigmelone
2 reife Nektarinen
250 g Erdbeeren
500 g Waldbeeren
1 unbehandelte Limette
1 Orange
40 g brauner Zucker
75 g Walnusskerne
250 g Vanillejoghurt

Die Arbeitsschritte:
Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Dann die Nektarinen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Nun die Wald- und Erdbeeren kurz abbrausen, die Waldbeeren in ein große Schüssel geben und die Erdbeeren halbieren. Anschließend die Limette waschen und die Schale in eine kleine Schüssel reiben. Danach den der Saft Limette und der halbierten Orange in die kleine Schale pressen und mit etwas Zucker vermengen. Danach das Fruchtsaft-Dressing über die geschnittenen Früchte gegeben und den Salat gut durchmischen. Dann vier der Walnusshälften zur Seite legen und die übrigen Nüsse in kleine Stücke hacken. Einen Esslöffel der gehackten Nüsse beiseite stellen und die restlichen Nüsse mit dem Joghurt vermengen. Dann den Obstsalat auf vier Dessertschalen verteilen, den Joghurt darübergeben und mit den Nüssen verzieren.

Guten Appetit!

Oberes Bild gefunden unter: www.labiosthetique-wahle.de
Unteres Bild gefunden unter: www.shawn-king.com

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Noch mehr sommerlich leichte Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.

Frischer Frühlingssalat mit Thunfisch und Mango-Dressing

zottarella — Mon, 12 Apr 2010 20:12:19 +0000

Endlich steigen die Temperaturen wieder und der Frühling ist nicht mehr zu leugnen. Überall sitzen die Menschen draußen und genießen die wärmenden Sonnenstrahlen. Da kommt ein frischer Frühlingssalat mit Thunfisch und Mango-Dressing genau richtig. Am besten draußen im Freien, auf der Terrasse oder dem Balkon, genießen!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Kopfsalat
2 Hände voll Feldsalat
200g Cherrytomaten
1 Gurke
2 Scheiben Toastbrot
1 Dose Thunfisch
1 Frühlingszwiebel
2-3 EL Pinienkerne
30g Parmesan

Für das Dressing:
1 reife Mango
1 EL Dijonsenf
2 EL Balsamicodressing hell
2 El gehackter frischer Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer
1/8 Tl Chilipulver
1 EL Olivenöl

Die Arbeitsschritte:
Die Cherrytomaten halbieren, die Gurken in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Salat waschen und zusammen mit den Tomaten, Gurken und Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Die Toastscheiben in Würfel schneiden und sie mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne rösten. Die Pinienkerne, die Croutons und den Thunfisch über dem Salat verteilen.
Für das Dressing die reife Mango pürieren und mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Die Salatsoße über den Salat geben und das fertige Gericht mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Am besten schmeckt dazu frisches Ciabattabrot. Guten Appetit!

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Auf der Suche nach noch mehr leckeren Salat-Rezepten? Dann schauen Sie doch einmal in unserer großen Zottarella Rezeptdatenbank vorbei.

Garen mit Dampf – so gesund und schnell kocht man heute!

zottarella — Fri, 19 Mar 2010 18:34:13 +0000

Während man bislang als Up-to-Date galt, wenn man seine Gerichte im Wok oder in Bambuskörben zubereitet hat, liegt derzeit Garen mit Dampf voll im Trend.

Dampfgaren gilt als die gesündeste Art und Weise, Lebensmittel zu verarbeiten, denn die beim Garen entstehende Feuchtigkeit verhindert das Austrocknen des Garguts und die Zellstrukturen bleiben bestehen. Dadurch werden wertvolle Vitamine und Mineralstoffe in der Nahrung erhalten.

Da Dampf isoliert, und damit keine Geschmacksübertragung stattfindet, können ohne Probleme verschiedene Speisen gleichzeitig zubereitet werden. So lässt sich mit geringem Aufwand ein reichhaltiges und vor allem gesundes Essen zaubern.

Übrigens: bereits die alten Chinesen haben ihre Lebensmittel schon Dampf-gegart. Hier ein optimales Rezept für alle experimentierfreudigen Neu-Einsteiger: Putenbrustfilet in Currysauce. Sie werden es lieben!

Die Zutaten für vier Personen:
750 g Putenbrustfilet
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
1 Becher Sahne
2 Stangen Lauch
3 Möhren
2 EL Frischkäse mit Kräutern

Die Arbeitsschritte:
Zuerst das Putenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Anschließend das Fleisch zusammen mit der Sahne in den ungelochten Garbehälter geben und bei 100° zehn Minuten lang garen. In der Zwischenzeit den Lauch und die Möhren putzen und in 4 cm lange, dünne Streifen schneiden. Das Gemüse in den letzten zwei Minuten dazugeben und in der Sauce mitgegaren. Nach Beendigung der gesamten Garzeit, den Kräuterfrischkäse zum Binden in die Sauce einrühren. Guten Appetit!

Bild gefunden auf: www.geschenke-mit-qualitaet.de

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Vitamine für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten

zottarella — Fri, 04 Dec 2009 15:27:30 +0000

Salat im Winter? Na klar, auch in der kalten Jahreszeit gibt es zahlreiche vitaminhaltige und frische Gemüsesorten, die man zu einem schmackhaften Salat verarbeiten kann.

Eine der edelsten Salatsorten ist der Chicorée. Als einzige Gemüssesorte kann er auch während der Wintermonate im heimischen Garten gezüchtet werden. So wird der exquisite Salat im Mai gesät und in der Herbstzeit werden dann die Wurzeln geerntet. Danach müssen die Wurzeln zum Treiben nur noch an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden und schon bilden sich nach ca. 25 Tagen die schmackhaften weißen Blätter.

Und hier unser Salattipp für den Winter: Chicorée-Salat mit Früchten. Einfach in der Zubereitung und ein optimaler Vitaminlieferant in der kalten Jahreszeit. Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
3 Chicoréestauden
1 Banane
1 Dose Mandarinen (à 300 g)
20 (dunkle) Weintrauben
1 Becher Joghurt (à 150 g)
1 Handvoll frische Petersilie
1 Esslöffel Balsamico-Essig (bianco)
1 Teelöffel gehäufter (mittelscharfer) Senf
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Die Arbeitsschritte:
Für das Dressing in einer Salatschüssel einen gehäuften Teelöffel mittelscharfen Senf, einen Esslöffel Pflanzenöl und einen Esslöffel Balsamico-Essig (bianco) mit dem Schneebesen sämig rühren. Nun einen Becher Joghurt unterrühren. Danach die Dose Mandarinen öffnen und den Saft in die Salatsoße geben und vermengen. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden (Tipp: Mit dem Wiegemesse lässt sich die Petersilie perfekt zerkleinern). Nun die fein geschnittene Petersilie in das Salat-Dressing geben und unterrühren. Die Chicorée-Stauden putzen (unansehnliche Hüllblätter und Blattspitzen entfernen), längs halbieren und den inneren Kern/Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, abtropfen lassen und büschelweise in feine Streifen schneiden. Nun die geschnittenen Chicorée-Stauden in die Salatsoße geben und gut vermengen. Danach die Mandarinenstücke und die dunklen Weintrauben hinzugeben. Zum Schluss noch die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zu dem Salat hinzugeben. Den Chicorée-Salat mit Früchten vorsichtig vermischen und servieren. Guten Appetit!

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Fruchtig frischer Reissalat mit Mozzarella

zottarella — Thu, 27 Aug 2009 15:19:26 +0000

Wussten Sie, dass es weltweit mehr als hundertzwanzigtausend Reissorten gibt? Und je nach Gericht ist die eine oder andere Reissorte besser geeignet. So wird beispielsweise für Risotto vorzugsweise Stärke reicher Mittelkorn-Reis, der für die typisch sämige Konsistenz sorgt, für orientalische Gerichte der sehr aromatisch schmeckende Basmati-Reis und für asiatische Gerichte und zu Fisch Jasmin-Reis mit seinem feinem, blumigen Aroma verwendet.

Für unseren heutigen Rezeptvorschlag, den fruchtigen Reissalat mit Avocado, Orangen, Erdbeeren und Mozzarella, eigent sich am besten Langkornreis, da er beim Kochen wunderbar körnig-trocken bleibt.

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Avocado
1/2 Zottarella Rolle Classic
1/2 Zitrone
100 g Langkorn-Reis
100 g Scampi
1 Orange
100 g Erdbeeren
2 Bleichsellerie

Die Arbeitsschritte:
Reis nach Packungsaufschrift kochen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Scampi in kochendem Salzwasser garen, anschließend aus der Schale lösen. Orange schälen und filetieren. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben, die Bleichselleriestangen mit dem Grün in kleine Stücke schneiden. Zottarella in Streifen schneiden. Avocado längs halbieren und vorsichtig vom Kern lösen. Mit dem Kugelausstecher aus dem Fruchtfleisch Kügelchen herauslösen und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln. Alles vorsichtig unter den Reis heben und den Salat in vier Salatschüsseln füllen.

Guten Appetit!

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Leserrezept 2: Hähnchenspieße mit Apfel, Ananas und Zottarella

zottarella — Thu, 09 Jul 2009 12:03:13 +0000

Im Rahmen unseres zweiten Gewinnspiels haben wir Ihr Lieblingsrezept zum Kochthema “Grillzeit” gesucht. Es war alles gefragt: von abwechslungsreichen Grillbeilagen, über eigens kreierte Soßen bis hin zum individuell mariniertem Grillgut. Gewonnen hat diesmal Christina P. mit ihren raffinierten “Hähnchenspießen mit Apfel, Ananas und Zottarella”. Wir wünschen eine schöne Grillsaison und viel Spaß beim nachgrillen.

Die Zutaten für 4 Personen oder 8 Spieße:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 großer roter Apfel
½ Ananas
1 Zitrone
1 Zottarella Rolle Classic
8 große Chinakohl-Blätter
2 EL Rapsöl
1 Flasche Asia Sauce
Chilisalz, Salz, Pfeffer, Zimt

Die Arbeitsschritte:
Die Hähnchenbrustfilets, die halbe Ananas und den Apfel (nach Belieben mit oder ohne Schale) in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zottarella Rolle Classic in 1-2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit einer Prise Chilisalz bestäuben. Die mit Chilisalz gewürzten Zottarella-Scheiben in Chinakohl-Blätter einwickeln. Nun abwechslend die Zutaten (Hähnchenbrust, Ananas, Apfel, Zottarella) auf die Spieße stecken. Für die Marinade die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit 2 EL Rapsöl mischen. Eine Messerspitze Salz, ein wenig Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Zimt unterrühren. Dannn die Spieße in der Marinade einlegen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze die Spieße auf dem Grill kurz anbraten und bei geringerer Hitze fertig grillen. (Tipp: In der Mitte des Grillrosts befindet sich die größte Hitze. Um das Grillgut auf geringerer Hitze fertig zu garen, die Spieße einfach näher an den Rand des Grillrosts legen und regelmäßig wenden.) Mit Asia-Sauce süß-sauer, selbst gemacht oder fertig gekauft, servieren. Guten Appetit.
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Weitere Leserrezepte:
Grüne Spargelwickel mit Lardo an gebutterten Drillingen

Lecker leichte Küche für laue Sommerabende: Brokkoli-Mozzarella-Nudeln.

zottarella — Mon, 29 Jun 2009 11:34:39 +0000

Wissen Sie, was sich hinter “italienischem Spargel” verbirgt?

Der aus Kleinasien stammende Brokkoli war in Europa zunächst nur in Italien bekannt. Durch Katharina von Medici gelangte er im 16. Jahrhundert nach Frankreich und als „Italienischer Spargel“ nach England, um schließlich vom amerikanischen Präsidenten Thomas Jefferson im 18. Jahrhundert – zunächst als Versuchspflanze – in die USA eingeführt zu werden.

Brokkoli ist bei uns in Deuschland mittlerweile als beliebtes Gemüse bekannt. Er ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A) und eignet sich hervorragend für eine kalorienreduzierte Küche. Brokkoli schmeckt selbstverständlich in Kombination mit Mozzarella hervorragend, wie zum Beispiel Brokkoli-Mozzarella-Nudeln:

Zutaten für vier Personen:
200 g Vollkornnudeln
900 g Brokkoli
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer
4 Schuss Brühe
4 Stk. Zwiebel
12 Stk. Tomaten, getrocknet
1 EL Öl
200 g Zottarella leicht

Arbeitsschritte:
Vollkornnudeln garen, Brokkoli mit Salz und Pfeffer in Brühe dünsten. Zwiebel und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, in Öl andünsten. Brokkoli mit Brühe und Nudeln zugeben, würzen. Mozzarella darauf schmelzen lassen.

Quelle: BILDderFrau.de

Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella

zottarella — Mon, 22 Jun 2009 06:50:39 +0000

Ob durch einen Traumurlaub in der hügeligen Landschaft der Toskana, einen romantischen Städtetripp nach Venedig oder einen entspannenden Strandurlaub auf Capri, die italienische Art des Lebens und Genießens ist uns mit den Jahren so verinnerlicht, dass Pasta, Pizza und Co. nicht mehr aus der deutschen Küche wegzudenken sind. Eines der beliebtesten und unbestritten einfachsten Gerichte in den Nationalfarben Italiens ist der Insalata Caprese. Basilikum (grün) – Mozzarella (weiß) – Tomate (rot). Eine raffinierte Abwandlung des Klassikers ist der Tomaten-Zucchini-Salat mit Zottarella, mit dem man nicht nur Italienliebhaber überraschen und verwöhnen kann.

Die Zutaten für 4 Personen:
2 Zottarella Rolle Classic
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
6 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Kräuter
1/2 Zitronensaft

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben hobeln. Das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten kurz anbraten. Die Tomaten und den Zottarella in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine Form schichten. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter zu einer Vinaigrette rühren und über das Gemüse und den Zottarella träufeln. Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Buon appetito!

Noch mehr leichte Rezept-Ideen finden Sie in unserer vielfältigen Rezept-Suche oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.