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Blätterteigstangen mit Speck und Käse

rezeptfee — Tue, 22 May 2012 09:07:42 +0000

Laue Sommernächte laden zu gemütlichen Spieleabenden auf der Terrasse oder netten Pläuschen mit Freunden auf dem Balkon ein. Dabei dürfen zum feinen Glas Rotwein oder zum zünftigen Bier leckere Sommersnacks nicht fehlen. Statt immer nur die Chipstüte bereitzustellen, überraschen Sie ihre Freunde doch mal mit selbstgemachten Knabbereien.

Aus Blätterteig lassen sich beispielsweise eine ganze Menge feiner Leckereien zaubern. Nicht nur süß zubereitet ist der fertige Teig ein Genuss: Deftige Gewürze wie Salz, Pfeffer, Chili, Thymian und Rosmarin passen optimal zum Blätterteig. Käse und Speck eignen sich aufgrund ihrer Würze ebenfalls gut als Füllung für den neutralen Teig. Viel Spaß beim Backen der Blätterteigstangen – Ihre Freunde werden begeistert sein!

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
1 Hand voll Speck, fein gewürfelt
1 Hand voll Pecorino bzw. Parmesan
Salz
Pfeffer

Arbeitsschritte:
Den Backofen auf circa 200 Grad vorheizen. Der Backofen sollte nicht auf Umluft geschaltet sein. Den Blätterteig auf einem großen Backblech ausrollen und gleichmäßig mit dem Speck und dem Käse bestreuen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Dann den Speck und den Käse fest in den Teig drücken. Anschließend circa zwei Finger breite Streifen aus dem Teig schneiden. Die Streifen in der Mitte umklappen, so dass der Speck und der Käse innen sind. Dann die Streifen in Winden drehen und circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf http://turbohausfrau.blogspot.de.

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Erdbeer-Quark-Dessert mit Baiser

rezeptfee — Tue, 15 May 2012 10:46:10 +0000

Wissen Sie eigentlich, welche leckere Frucht so schöne Namen wie Julietta, Junita oder Florence trägt? Genau, es ist die Erdbeere! In Deutschland ist die rote Beere vor allem im Sommer beliebt und wird traditionellerweise zu feinem Kuchen, Marmelade, Kompott oder Dessert verarbeitet. Im Juni und Juli hat sie Saison und viele Fruchtfans tummeln sich auf den zahlreichen Erdbeerfeldern, um das frische Obst selbst zu ernten.

Die kleinen Früchte sind übrigens nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie zählen lediglich 33 Kalorien pro 100 Gramm und sind dennoch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Man sagt, dass Erdbeeren über 300 gesundheitsfördernde Substanzen enthalten. Deshalb ist sie auch das perfekte Obst für unser Dessert mit süßem Baiser. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
400g Erdbeeren
250g Magerquark
50g Zucker
2 EL Honig
100g Sahne
20g Baiser

Arbeitsschritte:
Die Erdbeeren waschen. Ungefähr 200 Gramm der Früchte pürieren und mit dem Honig etwas süßen. Die restlichen Erdbeeren in längliche Scheiben schneiden. Den Quark mit dem Zucker mischen und die Sahne steif schlagen. Anschließend die Sahne unter die Quarkmischung heben. Dann wird geschichtet: Das Erdbeerpüree, das zerbröselte Baiser, den Quark und die Erdbeeren jeweils abwechselnd in ein Dessertglas schichten. Mit Minzblättchen verzieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://jennys-backwelt.blogspot.de

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Artischocken-Dip

rezeptfee — Mon, 14 May 2012 16:38:15 +0000

Für eine erfolgreiche Grillparty sind nicht nur feines Fleisch, leckeres Gemüse und frische Salate notwendig, sondern auch schmackhafte Dips und Saucen. Die Stars auf jedem Grillfest sind selbstgemachte Sommer-Dips, die Gegrilltes perfekt ergänzen. Besonders lecker ist der würzige Artischocken-Dip mit Mozzarella und Parmesan.

Artischocken sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, von Juni bis November schmecken sie allerdings am besten. Ein kleiner Tipp: Frische Artischocken erkennen Sie daran, dass sie sich beim Kauf fest und voll anfühlen. Besonders wichtig ist, dass der Stiel der Artischocke nicht zu trocken wirkt, er dient als Wasserspender für das Gemüse.

Zutaten:
1 Kugel Mozzarella
3 große, in Öl eingelegte Artischocken
1 EL Parmesan
1 EL Olivenöl
1 TL Rosmarin
1 Knoblauchzehe
80g Butter
Pfeffer
Salz
1 TL Chili
Öl

Arbeitsschritte:
Die Artischocken klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Anschließend etwas abkühlen lassen. Den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Artischocken vermischen. Dann die Masse mit dem Mixer pürieren. Wer mag, kann einige größere Stücke Artischocke aufheben und nach dem Pürieren unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://blog.irgendwasnettes.de

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Rhabarberkuchen mit Streusel

rezeptfee — Wed, 09 May 2012 14:57:37 +0000

Sommerzeit ist Rhabarberzeit! Das rosa-grüne Gemüse hat von April bis Juni Saison. Ja, Sie haben richtig gelesen: Rhabarber ist nicht wie oft angenommen eine Obstsorte, sondern ein Gemüse. Dennoch wird Rhabarber gerne fruchttypisch zu süßen Leckereien wie Marmelade, Kompott oder Kuchen verarbeitet.

Die Farbe des Rhabarbers verrät dabei den Reifegrad: Ist er hauptsächlich grün, gilt er als besonders sauer. Hat er hingegen sowohl einen roten Stiel als auch rotes Fruchtfleisch, hat er ein mildes, fruchtiges Himbeeraroma. Rhabarber darf übrigens ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden, denn er ist sehr kalorienarm. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
1 kg Rhabarberstangen
4 Eier
200 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
250 g Butter
250 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Füllung:
1 Packung Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 Becher Schmand

Für die Streusel:
125 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
Prise Salz

Arbeitsschritte:
Den Rhabarber putzen, schälen und in Stücke schneiden. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, die weiche Butter hinzugeben und alles schön schaumig mixen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eischaummasse rühren. Anschließend die Masse auf einem Blech verstreichen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Währenddessen den Vanillepudding nach Anweisung mit 100ml weniger Milch als angegeben kochen und den Schmand unterrühren. Die Puddingmasse auf dem Kuchenboden verteilen und dann die Rhabarberstücke darauf verteilen. Aus den angegebenen Streuselzutaten kleine Streusel kneten und auf den Kuchen geben.
Anschließend den Kuchen nochmals ca. 20 Minuten backen bis die Streusel knusprig sind.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://berlinerluftinhamburg.blogspot.de

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Melonensalat mit Mozzarella

rezeptfee — Thu, 03 May 2012 16:38:37 +0000

Der Sommer bringt nicht nur Sonne mit sich, sondern auch viele leckere Obstsorten. Ist es das restliche Jahr oft zu kalt in Deutschland, tragen die Bäume in der warmen Jahreszeit endlich Früchte. Süßspeisen mit Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Co. sind deshalb beliebte Gerichte, wenn es draußen warm wird.

Haben sie schon einmal süße Früchte mit pikanten Zutaten wie Käse vermischt? Mozzarella beispielsweise eignet sich besonders gut für eine fruchtige Zubereitung, weil er besonders mild, leicht und neutral schmeckt. Besonders toll passt er zu saftigen Honig- oder Cantaloupe-Melonen. Die Cantaloupe-Melone wird in Deutschland übrigens auch Warzenmelone genannt. Der etwas unappetitliche Name sollte Sie nicht abschrecken, denn die kleine, orangene Melone ist sehr schmackhaft und zudem äußerst reich an an Ballaststoffen, Vitamin C und Betakarotin.

Zutaten:
1 Zottarella Kugel Mozzarella
100 g gemischter Salat
1/2 Mango
1/2 Honig- oder Cantaloupemelone
1 Limette
2 EL Orangensaft
2 EL süße Chili-Sauce
1 Tomate
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Den Saft der Limette mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Chilisauce und dem Orangensaft in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Anschließend ungefähr die gleiche Menge an Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, dann in etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Danach zum Dressing geben. Die Mango, die Melone und die Tomate würfeln und ebenfalls zum Dressing hinzufügen. Alles gut durchmischen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. Zu guter Letzt die Salatmischung mit dem Dressing mischen, auf einem Teller anrichten und den Mozzarella grob darüber zerrupfen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.schlaraffenwelt.de

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Hähnchen im Kokosmantel

rezeptfee — Thu, 26 Apr 2012 15:32:05 +0000

Der Sommer naht in großen Schritten! Sonne und Wärme laden nicht nur zu Outdoor-Aktivitäten ein, sondern auch zu einer leichteren Küche. Während der Körper im Winter noch nach deftigem Schweinebraten oder gehaltvollen Käsespatzen lechzte, fordert er im Sommer etwas verträglichere Speisen.

Für die, die gerne Fleisch essen, ist Hähnchen das optimale Sommergericht: Geflügel hat nicht nur einen niedrigen Fettgehalt im Muskelgewebe, sondern enthält auch viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Kombiniert mit Kokosnuss, verleiht dem Gericht eine exotische Note. Probieren Sie es einfach mal aus und lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten:
Kokosnuss-Milch
Ananasstückchen (aus der Dose)
Kokosraspeln
1/2 Zwiebel
1 Tomate
1 Banane
Orangensaft
1 Packung Reis
300g Hähnchenbrustfilet
1-2 Eier

Arbeitsschritte:
Das Hähnchen panieren. Dazu zwei Teller vorbereiten: Einen mit einem geschlagenen, rohen Ei, einen mit Kokosraspeln. Die Hähnchenbrustfilets zuerst im Ei, dann in den Kokosraspeln wenden. Bei Bedarf gerne ein zweites Mal wiederholen. Die panierten Hähnchenfilets in einer Pfanne auf mittlerer Stufe braten, in der vorher etwas Öl erhitzt wurde. Die Herdplatte sollte nicht zu heiß werden, sonst brennt die Kokospanade an. Zeitgleich den Reis kochen.
Für die Soße die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf anbraten. Als nächstes die geschnittene Tomate, die zerkleinerte Banane und die Ananasstückchen in den Topf geben. Das Ganze mit der Kokosnuss-Milch und dem Orangensaft auffüllen. Kurz köcheln lassen, dann pürieren. Falls noch Ananasstückchen übrig sind, diese als gewisses Extra ebenfalls panieren und kurz anbraten.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://geschmacksfabrik.de/

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Artischocken-Frittata

rezeptfee — Fri, 20 Apr 2012 16:34:04 +0000

Was in Deutschland das Omelette, ist in Italien die Frittata. Traditionellerweise wird die Frittata in Bella Italia in der Pfanne zubereitet und als Hauptgericht oder Vorspeise zum Aperitif gereicht. Italiener lieben ihre Frittata mit viel frischem Gemüse wie Pilzen, Zucchini oder Artischocken. Neben der vegetarischen Variante gibt aber auch Variationen mit Fleisch und Fisch.

Wer sich für den italienischen Eierkuchen mit Artischocken entscheidet, tut sich etwas Gutes: Die Artischocke wurde dank ihrer appetitanregenden, verdauungsfördernden und cholesterinsenkenden Wirkung vor einiger Zeit zur Arzneipflanze des Jahres gekürt. Buon Appetito!

Zutaten:
4 Eier
250g kleine Artischocken
3 Knoblauchzehen
120ml Weißwein
½ Zitrone
2 EL Olivenöl
2EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter, frischer Majoran
60g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Butter

Arbeitsschritte:
Die harten äußeren Blätter der Artischocken entfernen und circa 2/3 der Artischockenspitze mit einem scharfen Messer abschneiden, den Strunk entfernen und vierteln. Die Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen. In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die grob gehackten Knoblauchzehen und die abgetropften Artischocken zugeben und alles circa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Weißwein aufgießen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen – so lange, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
In einem Topf die Eier verquirlen, Kräuter und Parmesan hinzugeben. Dann die abgekühlten Artischocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter in die Pfanne geben, die Artischocken-Ei-Masse zugeben und bei mittlerer Temperatur langsam stocken lassen. Sobald die Unterseite sich zu bräunen beginnt, den Eierkuchen wenden und auf der zweiten Seite fertig garen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://lamiacucina.wordpress.com

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Asiatisches Fischcurry

rezeptfee — Wed, 18 Apr 2012 08:14:41 +0000

Die Basis der thailändischen Küche ist rotes und grünes Curry. Die Thai essen ihr Nationalgericht am liebsten mit Fleisch, Gemüse und Fisch. Während in Deutschland die Zutaten für ein originales Thai-Curry vor allem im Asia-Supermarkt zu erwerben sind, kaufen die Thai fast alle Zutaten frisch auf dem Markt.

Neben einer fertigen Currypaste mischen sie für gewöhnlich frische Chilischoten in das Curry. Dabei gilt: Je kleiner die Schote, desto schärfer ist sie. In Deutschland weniger beliebt, kennen thailändische Köche oft bis zu 40 verschiedene Chiliarten.

Das grüne Curry besteht aus getrockneten, grünen Chilischoten, das rote aus roten. Die gelbe Currypaste ist übrigens indisch und wird deshalb nicht der traditionellen Thai-Küche zugeordnet. Wir wünschen viel Spaß beim Kochen des Fisch-Currys und sagen: Kŏr Hâi Jà-Rern Aa-Hăan!

Zutaten:
500g Fischfilet
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Fischsauce
1 EL brauner Zucker
1/2 Zitrone
1 EL Rapsöl
2 EL rote Currypaste
1 kleine Dose Kokosmilch

Arbeitsschritte:
Die Paprika und die Frühlingzwiebeln waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Das Fischfilet in circa 2 Zentimeter große Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Kokosmilch hinzugeben. Anschließend die Currypaste in die Kokosmilch einrühren. Mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dann die Paprika und die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles aufkochen lassen. Zum Schluss den Fisch hineingeben und das Curry 5 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://manne-der-hausmann.blogspot.de

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Grüner Spargelrisotto

rezeptfee — Fri, 13 Apr 2012 15:20:38 +0000

Endlich wieder Spargelzeit: Von April bis Juni wird das exklusive Gemüse in der Regel geerntet. Schluss mit der Spargelernte ist nach alter Tradition an Johanni, dem 24. Juni. Das sagt sogar eine alte Bauernregel: „Kirschen rot, Spargel tot“. Bevor also die Kirschen an den Bäumen hängen, sollten Sie die Zeit nutzen und sich an leckeren Spargelkreationen versuchen.

Spargel galt schon in der Antike als echte Delikatesse. Auch heute ist der Preis für die Spargelstangen noch relativ hoch, was hauptsächlich an der aufwändigen Pflege liegt. Der grüne Spargel ist meist etwas günstiger zu erwerben, weil er nur auf kleinen Flächen angebaut wird und die Ernte so weniger kompliziert, als beim weißen Spargel ist. In der deutschen Küche dominiert der weiße Spargel, obwohl die grüne Sorte genauso lecker schmeckt. Versuchen Sie doch mal das grüne Spargelrisotto und überzeugen Sie sich selbst!

Zutaten:
1 Tasse Risottoreis
250 g grünen Spargel
1 rote Zwiebel
Etwas Instant-Hühnerbrühe
1 Glas Weißwein
Etwas Parmesan
1 Prise Salz und Pfeffer
Olivenöl

Arbeitsschritte:
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und im vorhin kochenden Wasser bissfest kochen. Wenn der Spargel al Dente ist, abgießen, leicht auskühlen lassen und in circa 1 Zentimeter breite Stücke schneiden.
Während dessen die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Den Reis dazugeben und die Mischung kurz schwenken. Anschließend das Ganze mit Wein ablöschen und zwei Tassen Suppe dazu gießen. Die Reismischung gut verrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Wenn das Risotto die komplette Flüssigkeit aufgesaugt hat und bissfest wird, den Parmesan dazugeben und unterrühren. Am Ende den Spargel dazugeben, je nach Bedarf salzen und pfeffern. Zugedeckt circa 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://www.tobiaskocht.com/

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Kakao-Erdnuss-Cookies

rezeptfee — Wed, 11 Apr 2012 15:44:38 +0000

Cookies sind in den USA so beliebt wie Brownies, Cupcakes , Muffins, Donuts und andere Süßigkeiten. In nahezu jedem US-Ort gibt es Cookie Shops, in denen sich nicht nur Kinder ihre Lieblingsplätzchen zusammenstellen. Während wir in Deutschland eher in der Weihnachtszeit Kekse backen, werden in Amerika das ganze Jahr Cookies zum Coffee und Tea genascht.

Das ist nicht der einzige Unterschied: Während in Deutschland Plätzchen meist knusprig sind, lieben die Amerikaner ihre Cookies weich und buttrig. Dem Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt: Schokolade, Erdnussbutter und Rosinen sind beispielsweise beliebte Zutaten für das amerikanische Traditionsgebäck. Wir sind gespannt, wie Ihnen die Kakao-Erdnuss-Cookies schmecken werden. Viel Spaß beim Backen!

Zutaten:
200g weiche Butter
½ TL Backpulver
½ TL Natron
3 EL Kakaopulver
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
Salz
230 g Mehl
1/3 TL gemahlene Kardamomsaat
150 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

Arbeitsschritte:
Die Butter mit dem Zucker, dem braunen Zucker und einer Prise Salz mit dem Mixer cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Den restlichen Zucker, das Kakaopulver, die gehackten Erdnüsse und die Kardamomsaat in den Keks-Teig rühren. Kleine Portionen auf einem Backblech verteilen und bei 180°C für ca. 13 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://johannisbeerchen.blogspot.de

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