Die “Parmigiana die Melanzane” ist übrigens ein Gericht aus Kampanien in Italien. Der Auflauf ist sehr bekannt für Süditalien und wird hauptsächlich lauwarm, statt heiß gegessen.

Zutaten für die Parmigiana di Melanzane (4 Personen):
3 mittelgroße Auberginen
ca. 6 EL Mehl
200 g frisch geriebener Parmesan
3-4 Eier
500 g Tomaten
300 g Mozzarella
Frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl zum Ausbacken

Die Arbeitsschritte:
Die Auberginen gut waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Anschließend zuerst in Mehl und dann in der Mischung aus verquirlten Eiern, der Hälfte des Parmesans sowie etwas Salz und Pfeffer wenden. Danach die panierten Auberginen portionsweise in heißem Öl goldgelb ausbacken und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Auberginenscheiben abwechselnd in einer Auflaufform mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben schichten. Zwischen die einzelnen Lagen immer viel frisches Basilikum und etwas Salz sowie Pfeffer geben.

Das Gratin für ca. 30 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen und kurz vor Schluss mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Pünktlich zum Start unseres neuen TV-Spots “Mozzarella wie er sein soll” haben wir ein Gewinnspiel mit tollen Preisen für Sie. Verraten Sie uns Ihr liebstes Mozzarella-Gericht und warum Sie der größte Mozzarella-Fan sind. Machen Sie gleich mit und gewinnen Sie mit ein bisschen Glück tolle Preise.

Und so können Sie am Gewinnspiel teilnehmen:

1. Schicken Sie Ihr liebstes Mozzarella-Rezept (mit Bild) an rezeptfee(at)zottarella.de oder laden Sie es direkt als Kommentar auf diesen Beitrag hoch.
2. Begründen Sie, warum Sie der größte Mozzarella-Fan sind.

Suchen Sie also gleich Ihr bestes Mozzarella-Rezept raus und schicken Sie es uns. Es lohnt sich, denn der 1. Platz erhält ein Caprese-Set bestehend aus einem Anti-Pasti-Set, ein Mühlen-Set und einer Öl-Menage – natürlich alles von WMF. Aber auch die Plätze zwei bis fünf gehen nicht leer aus. Sie bekommen das WMF Mühlen-Set.

Wir sind gespannt auf Ihre kreativen Einreichungen und Begründungen und wünschen Ihnen viel Glück!

Einsendeschluss: 31.07.2011
Es gelten folgende Teilnahmebedingungen.

Aber auch kulinarisch hat der Winter einiges zu bieten, denn mit den deftigen und nahrhaften Wintergerichten kann man sich nicht nur nach langen Tagen im Schnee stärken, sondern auch etwas für die Gesundheit tun. Mit edlen und geheimnisvollen Gewürzen ist das winterliche Essen gesund und wird zugleich zum Geschmackserlebnis. Folgende Gewürze sind in den kalten Monaten besonders beliebt und versüßen die kalten Stunden:

Zu den typischen Wintergewürzen zählen Sternanis, Curry, Fenchel, Chili, Muskatnuss, Nelken, Kardamom, Ingwer, Koriander, Zimt und Kümmel. Doch wofür eignen sich diese Gewürze besonders und welche Eigenschaften sind für sie charakteristisch?

Sternanis: Das Gewürz wächst in tropischen Gebieten und enthält sehr viele ätherische Öle. Sternanis passt vor allem zu asiatischen Gerichten, Süßspeisen und Weihnachtsgebäck.

Curry: Curry ist eine Gewürz-Mischung, die aus bis zu 13 Komponenten besteht. Je nach Zusammenstellung können die Zutaten variieren. Die goldgelbe Farbe verleiht dem Curry das Gewürz Curcuma. Hervorragend passt die aromatische Curry-Mischung zu Reisgerichten, Hülsenfrüchten, Fischsuppen, Kartoffelpürree und Saucen.

Fenchel(samen): Die Samen des Gewürzfenchels sind sehr schmackhaft. Sie haben eine positive Wirkung auf Magen und Darm und helfen außerdem bei Migräne. Der süße und zugleich würzige Geschmack der Fenchelsamen verleiht gerade Fisch und Schalentieren den letzten Pfiff.

Chili: Chili ist die Frucht des Nachtschattengewächses – gerne auch Pfefferoni, Peperoni oder Cayennepfeffer genannt. Seine Schärfe hat das rote Gewürz dem in den Kernen enthaltenen Capsaicin zu verdanken. Chili regt durch seine Schärfe den Kreislauf an und bekämpft Erkältungen. Besonders gut eignet sich die scharfe Schote für die orientalische und asiatische Küche.

Muskatnuss: Die Samen des Muskatbaums wirken entzündungshemmend und appetitanregend. In der Küche verwendet man die Muskatnuss meist feingerieben. Sie passt optimal zu Kartoffelgerichten, Suppen, Fleischgerichten und Feingebäck. Aber Vorsicht: bei übermäßigem Verzehr kann die Nuss aphrodisierend und hypnotisierend wirken.

Nelken: Die Früchte des Gewürznelkenbaums schmecken aromatisch und intensiv. Sie haben eine antibakterielle und krampflösende Wirkung und enthalten ätherische Öle. Nelken lassen sich sehr vielfältig einsetzen: Sie passen zu Fisch- und Fleischgerichten, aber auch zu Lebkuchen, Saucen und Kompott.

Kardamom: Die Kapselfrüchte stammen aus der Familie der Ingwergewächse. Sie schmecken würzig, süß-scharf und verfügen über eine aphrodisierende Wirkung. In der arabischen und asiatischen Küche ist das Gewürz besonders verbreitet. Kardamom ist auch in der Curry-Mischung, im Chai-Tee und in indischen Masalas zu finden.

Ingwer: Die Knolle stärkt durch ihre ätherischen Öle und Bitterstoffe das Immunsystem und wirkt desinfizierend. Mit dem scharf-fruchtigen Geschmack erinnert Ingwer ein wenig an Zitronen. Das Gewürz passt hervorragend zu Fisch- und Hühnchenfleischgerichten, Lamm, Meeresfrüchten. Aber auch in Süßspeisen wie Lebkuchen, Milchreis, Obstsalat und Desserts schmeckt Ingwer sehr gut.

Koriander: Auch Koriander ist oft in indischen Masalas enthalten. Da der Koriander würzig und nussig zugleich schmeckt, passt er perfekt in die mexikanische und orientalische Küche und eignet sich optimal zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Curry-Gerichten. Auch Brot lässt sich wunderbar mit Koriander würzen.

Zimt: Das etwas holzige Gewürz ist DAS Wintergewürz schlechthin. Es ist aromatisch, etwas scharf und gerade im Winter aus Feingebäck und Heißgetränken wie Punsch und Glühwein nicht wegzudenken. Um die Qualität des Zimts zu bestimmen, gibt es sogar eine eigene Maßeinheit: Ekelle.

Kümmel: Der Kümmel gehört zu den ältesten Gewürzen Europas und wird vor allem zu schweren, nahrhaften Speisen gereicht, die gerade im Winter Kraft verleihen. Kümmel passt aber auch hervorragend zu Suppen und Salaten. Dem Gewürz wird eine heilende Wirkung auf Magen, Darm und Zahnschmerzen nachgesagt.

In „Kinder erklären…“ drehen wir den Spieß einmal um und schauen, was unsere Kleinen über Küche und Kochen wissen. Erfahren Sie von unseren kleinen Sterne-Köchen, wie man Kartoffelpüree macht, was in eine Suppe gehört, oder warum der Wackelpudding wackelt. Aber Vorsicht: Bei den meisten Tipps ist Nachmachen nicht empfehlenswert!

“Kinder erklären…” – jetzt mit neuen Folgen!

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Haben Sie es herausgefunden? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erklären, wie ihrer Meinung nach Kartoffelpüree gemacht wird. Das Kartoffelpüree oder Kartoffelbrei, wie ihn gerne die Kleinen nennen,  ist wohl ein Standardgericht in Familienküchen und heißbegehrt bei Kindern. Zusammen mit Fleisch, Würstchen oder einfach nur mit einer leckeren Soße, das einfache Kartoffelgericht macht man die ganze Familie glücklich, geht schnell und ist nahrhaft.
Kartoffeln sind in vielen europäischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Weltweit gesehen werden pro Jahr 300 Millionen Tonnen Erdäpfel geerntet. Kein Wunder, wenn man bedenkt, wie vielseitig sie zubereitet werden können und wie lecker sie schmecken.

Und so geht`s:

Die Zutaten für 4 Portionen:
500g Kartoffeln
300ml Milch
etwas Butter
Salz
Muskatnuss (optional)

Die Arbeitsschritte:
Kartoffeln schälen und zerkleinern und in einem Topf mit Wasser kochen. Das Wasser nach dem Kochen abgießen und den Topf bei Seite stellen. Etwas Milch zu den Kartoffeln geben und mit einem Mixer pürieren (mit einem Mixstab wird das Püree cremiger). Danach werden die Butter und das Salz hinzugegeben und gut verrführt. Zu guter Letzt wird das Püree noch einmal abgeschmeckt und bei Bedarf nocht etwas nachgewürzt. Fertig!

Optional können Sie das Püree mit etwas Muskatnuss würzen.

Guten Appetit!

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Haben Sie es herausgefunden? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erklären, wie sie Currywurst machen würden. Die Currywurst gehört wohl neben Döner, Burger oder Pizza zu den beliebtesten Fast Food-Gerichten. Meist essen die Liebhaber ihre Currywurst mit Pommes Frites oder Brötchen. Aber sie muss nicht unbedingt von der Bude nebenan kommen. Denn am Besten schmeckt die leckere Currywurst mit einer selbstgemachten Soße aus vielen frischen Zutaten. Und das Gute daran ist, dass die Zubereitung kinderleicht ist und das Gericht besonders den Kleinen schmeckt.

Und so gehts:

Die Zutaten für 4 Portionen:
500g Bockwurst
140g Tomatenmark
2-3 EL Currypulver (je nach Geschmack)
1 EL Cayennepfeffer oder Chili
250ml Orangensaft
1 EL Brühe (Glas)
2-3 Sternanis
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker

Die Arbeitsschritte:
Das Tomatenmark, Currypulver und Chilli in Öl anschwitzen und mit Orangensaft ablöschen. Anschließend die Brühe und den Sternanis hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Danach die Soße 5 Minuten köcheln lassen. Zu guter Letzt noch mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Bockwürste in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach einigen Minuten etwas einschneiden. Soße darübergeben und bei Bedarf mit etwas Currypulver verzieren. Mit Pommes, Kartoffelecken oder Brot servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://world-nessie.blogspot.com

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Haben Sie es herausgefunden? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erklären, wie man einen frischen Salat zubereitet. Vor allem in dieser Jahreszeit ist das gesunde Gericht beliebt. Es erfrischt, liegt nicht schwer im Magen und ist vielseitig in der Zubereitung. Salat wird gerne als Beilage zu Hauptgerichten, aber auch als vollwertige Mahlzeit gegessen.

Die Auswahl an Salaten ist riesig. Von Blattsalat, Eisbergsalat, Feldsalat bis hin zu Rucola: Das Sortiment lässt keine Wünsche offen. Typisch für einen sommerlichen Salat sind Tomaten, Gurken, Karotten und Zwiebeln. Doch den Salatvariationen sind keine Grenzen gesetzt. Sei es mit mit Thunfisch, Schafskäse, Mozzarella, Puten-oder Rindfleisch, Mangos, Erdbeeren etc., meist ist für jeden etwas dabei.

Und so einfach ist die Zubereitung eines schlichten Sommersalats.

Die Zutaten für 4 Portionen:
Frischer Salat nach Wahl
4 Tomaten
1 Gurke
1 Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Essig (Balsamico)
1 EL Öl
Salz
etwas Zucker

Die Arbeitsschritte:
Salat gründlich waschen und zerkleinern. Tomaten und Paprika waschen, Zwiebel und Gurke schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Das Dressing aus Essig, Öl, Salz und Zucker anrühren und über den Salat geben.

Das ist eine tolle Grundlage für alle Salatvariationen.

Guten Appetit!

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Haben Sie das Rätsel gelöst? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erzählen uns heute, wie man Wackelpudding macht. Die kunterbunte Süßspeise ist auch unter den Namen Götterspeise oder Wackelpeter bekannt. Die Bezeichnung Wackelpeter war bereits im 19. Jahrhundert geläufig, als der Zusatz “Peter” gerne dazu verwendet wurde, Dinge scherzhaft zu beschreiben. Heute erfreuen sich vor allem die Sorten Zitrone, Waldmeister, Kirsche und Himbeere großer Beliebtheit – nicht zuletzt aufgrund der auffälligen Farben. Wackelpudding wird pur oder auch gerne mit Vanillesoße oder Sahne gegessen. Die wackelige Süßspeise ist nicht nur der Klassiker schlechthin für Halloween-Parties, sondern auch ein tolles Dessert bei jedem Anlass, weil er gerade den Kleinen großen Spaß bereitet. Erwachsene verfeinern Wackelpudding gerne noch mit einem Schuss Vodka.

Und so einfach ist die Zubereitung:

Die Zutaten für 4 Portionen:
1 Liter frisch gepresster Orangensaft
12 Blätter Gelatine
2 EL heißes Wasser
Puderzucker (optional)

Die Arbeitsschritte:
Die Gelatine wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Anschließend in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Den Orangensaft hinzugeben und gut umrühren. Bei Bedarf kann die Masse mit etwas Puderzucker gesüßt werden. Schließlich die Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen. Und schon ist der leckere Wackel-Spaß fertig!

Rezept gefunden auf: www.ruhkopf-schildener.de

Guten Appetit und viel Freude beim Essen!

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Und? Haben Sie erraten, welches Gericht die Kleinen heute erklären? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erzählen uns heute, wie man Buchstabensuppe macht. Der Liebling der Kids unter den Nudelsuppen schmeckt nicht nur lecker, sondern sorgt mit den vielen Buchstaben auch für sehr viel Spaß am Tisch.

Und so bereiten Sie die leckere und gesunde Buchstabensuppe zu:

Die Zutaten für 4 Portionen:
500 g Nudeln (Buchstaben)
1 Bund Suppengemüse (Petersilienwurzel, Petersilie, Karotten, Zwiebeln)
1 Suppenhuhn
Pfefferkörner
Salz
1 Packung Erbsen (optional)
1 Packung grüne Bohnen (optional)
1 EL Tomatenmark (optional)

Die Arbeitsschritte:
Einen großen Topf mit Wasser füllen. Suppenhuhn, Suppengemüse und Pfefferkörner hineingeben und kochen lassen, bis das Fleisch gar ist und die Suppe Geschmack annimmt. Anschließend nach Belieben würzen. Die Suppe durch ein Sieb geben, von dem Gemüse und dem Fleisch trennen und in einen anderen Topf füllen. Je nach Geschmack können noch diverse Gemüsesorten, wie Erbsen und Bohnen, hinzugegeben werden. Wer es ein bisschen fruchtiger mag, kann noch ein wenig Tomatenmark hinzufügen.

Nudeln entweder separat oder in der Brühe al dente kochen. Das Hühnerfleisch auslösen und die Brühe mit Nudeln, Karotten und Fleisch anrichten. Fertig!

Guten Appetit und viel Freude mit den Buchstaben!

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Und, erraten? Luis (5), Mario (6), Alexander (5), Magdalena (5), Tamara (6), Valentin (3), Arijona (5), Angela (4), Moritz (3) und Emma (3) erklären uns heute, wie man Schinkennudeln macht. Der Klassiker der deutschen Küche schmeckt klein und groß und lässt sich beliebig abwandeln: ob mit Erbsen und Sahnesoße, mit Käse überbacken oder ganz einfach mit Kochschinken und Ei – für jeden ist das richtige dabei.

Und so zaubern Sie die leckeren Schinkennudeln für Ihre Lieben zu Hause.

Die Zutaten für 4 Personen:
500 g Nudeln (Penne)
etwas Butter oder Margarine
1 Zwiebel
300 g Schinken
100 g Rucola
Pfeffer
Salz
1 Becher Sahne (optional)
geriebener Parmesan

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel und den Schinken würfeln. Den Rucola klein schneiden und die Nudeln bissfest kochen. Danach Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel und den Schinken in die Pfanne geben und kurz anbraten. Rucola erst ganz am Schluss kurz hinzugeben.
Abschließend die Nudeln untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf mit Sahne noch etwas aufkochen lassen. Parmesan darüber geben – fertig!

Guten Appetit!