Zottarella Koch-Blog

Aus der schnellen Küche – Schinkennudeln

rezeptfee — Fri, 03 Feb 2012 13:12:12 +0000

Wenn es einmal schnell gehen soll, muss es nicht immer gleich Fast Food sein. Sei es Kartoffeln mit Spinat, eine schnelle Suppe oder leckere Pasta, selbst gekocht ist immer noch am besten. Unser Tipp zum Wochenende lautet daher, nehmen Sie sich Zeit für Ihre Kinder und Ihre Familie, genießen Sie die freie Zeit und lassen Sie es sich bei einem schnellen, leckeren Teller Schinkennudeln gutgehen.

In Windeseile zubereitet und mit zahlreichen Zutaten verfeinert, sind die Schninkennudeln ein Gericht für die ganze Familie. Es zaubert mit seinem köstlichen Geruch und Geschmack allen Kindern ein Leuchten in die Augen.

Die Zutaten:
250 g Nudeln
2 Eier (Größe L)
200 ml Sahne
4 EL Parmesan
100 g Schinken
1 EL Petersilie
Meersalz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Erbsen

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Sahne mit den Eiern verqirlen, den Parmesan-Käse reiben und untermischen. Anschließend das Ganze kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Danach den Kochschinken in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Anschließend die Nudeln abgießen und mit der Käse-Eiermischung mischen. Danach den Schinken unterheben. Anschließend bei schwacher Hitze alles gut verrühren und noch ein wenig anbraten. Zum Schluss die Petersilie dazu geben. Optional können Erbsen und etwas Knoblauch hinzugegeben werden.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.kochmaedchen.de

Weitere leckere Nudelgerichte finden Sie hier!

Wärmende, gesunde Krautsuppe

rezeptfee — Thu, 02 Feb 2012 11:21:40 +0000

Der Winter hat uns noch einmal eingeholt. Mehrere Minusgrade lassen uns bibbern und nach gemütlichen, kuscheligen Stuben und leckeren wärmenden Gerichten sehnen.

Suppen stehen im Winter hoch im Kurs. Sie vertreiben die Kälte und wärmen von innen. Wenn sie dazu auch noch wertvolle Inhaltsstoffe beinhalten, ist es eine perfekte Suppe für einen kalten Wintertag. Mit dem hohen Vitamin C-Gehalt und der antibiotischen Wirkung ist die Krautsuppe wie gemacht für eisige Wintertage.

Weißkohl, auch gerne Weißkraut, Kappes, Kappus oder Weißkohl genannt, ist ein wichtiger Nährstofflieferant bei niedrigen Temperaturen. Kalium, Calcium und der hohe Wasseranteil lassen uns gestärkt den Winter überstehen und fit in den Sommer starten.

Die Zutaten:
1 halber Krautkopf
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 EL Zucker
1 EL Paprikapulver
Tomatenmark bzw. passierte Tomaten aus der Dose
Tabasco (optional)
1 1/2 l Rinderbrühe
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
200 g Sauerrahm
Petersilie

Die Arbeitsschritte:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Kraut in feine Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel in einem Suppentopf in etwas Öl anschwitzen. Danach den Zucker dazu geben. Alles gut rühren bis der Zucker karamelisiert.

Das Kraut in den Topf geben und mit andünsten. Danach das Paprikapulver hinzugeben und alles mit der Rinderbrühe ablöschen.
Im nächsten Schritt die Lorbeerblätter, das Tomatenmark und die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Das Kraut sollte nach dem Kochen bissfest sein. Optional etwas geräuchertes Fleisch dazu geben.
Zu guter Letzt den Sauerrahm unterrühren und die Petersilie darüber geben. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: www.diejulia.net

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Glücklichmacher Schokokuchen

rezeptfee — Fri, 27 Jan 2012 15:45:06 +0000

Es ist wieder Freitag und wir haben den perfekten Kuchen fürs Wochenende für Sie. Saftig, schokoladig, so wie er sein soll. Er macht glücklich und zufrieden. Besonders lecker ist er zu einer Tasse Kaffee, Tee oder Milch, mit Freunden und Familie. Aber auch mit einem guten Buch auf der Couch unter einer wohlig warmen Decke versüßt er jeden kalten Winternachmittag.

Kakao wurde bereits 600 n.Chr. von den Maya angebaut. Früher war Kakao dem Adel vorbehalten. Es galt damals als berauschendes Mittel. Für die breite Öffentlichkeit wurde Schokolade erst im 17. Jahrhundert zugänglich.

Die Zutaten:
5 Eier
150 g Zucker
240 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Glas Milch (ca. 200-250 ml)
150 g Butter
200 g Zartbitterkuvertüre

Glasur:
200 g Zartbitterkuvertüre
Milch

Die Arbeitsschritte:
Die Zutaten – Schokolade und Butter ausgeschlossen – in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut mixen. Die Kuvertüre in einem Wasserbad erhitzen bis sie flüssig ist. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Danach beides in den Teig geben und gut durchrühren.
Anschließend den Teig in eine gefettete Springform geben (26cm) und den Backofen vorheizen. Den Kuchen bei 180° C Grad ca. 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn keine Kuchenteig mehr am Zahnstocher hängen bleibt.

Für die Glasur den Kuchen etwas auskühlen lassen. Die Zartbitterkuvertüre in einem Wasserbad erhitzen bis sie flüssig ist und mit der erwärmten Milch vermischen. Anschließend die Glasur auf dem Kuchen verteilen und hart werden lassen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://diedunkelziffer.blogspot.com

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Klein, rund, italienisch – Gnocchi

rezeptfee — Wed, 25 Jan 2012 11:00:08 +0000

Kaum einer hat sie noch nicht gegessen. Sie sind klein, rund, extrem lecker und duften nach italienischer Küche – die Gnocchi. Gnocchi ist die italienische Bezeichnung für Nocken. Schmackhaft sind sie nicht nur in Suppen, ein Genuss ist auch die bekannte Zubereitungsart mit Saucen. Ob Gnocchi die patate, bestehend aus Kartoffeln, Gnocchi di polenta, hergestellt aus Maisgrieß oder Gnocchi alla romana aus Weizengrieß, der italienische Bestseller ist ein Genuss für Groß und Klein.

Die Zubereitung mit Salbeibutter kennen wir vom Lieblingsitaliener. Auch Gnocchi mit Tomatensauce ist geläufig. Das ist aber nicht alles. Versuchen Sie einmal die Variante mit Oliven, Artischocken und Kapern. Ein ganz neues Geschmackserlebnis…

Die Zutaten:
300 g Ricotta
150 g Mehl
2 Eigelbe
20 g Parmesankäse, gerieben
5 Artischocken
Ein paar entsteinte Oliven
1 EL Kapern
Frischer Thymian
Ein Schuss Weißwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ricotta durch ein Sieb streichen und das Mehl, die Eigelbe, den Parmesan und das Salz unterrühren. Anschließend den Teig ruhen lassen.
Den Teig in sechs Portionen teilen und in lange schmale Rollen formen. Danach ca. 4 cm lange Stücke davon abschneiden und sie direkt in das kochende Wassser geben.
Die Gnocchi kochen lassen, bis sie oben schwimmen und weich, aber bissfest sind.

Anschließend die fertigen Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anbraten.
Die Artischocken anbraten und die Kapern und Oliven dazu geben. Den Thymian zupfen und mit in die Pfanne geben. Das Ganze mit etwas Wein ablöschen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu guter Letzt alles mit den Gnocchi mischen und noch ein wenig Olivenöl dazu geben. Fertig!

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://kochfelder.blogspot.com

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Schinken-Käse-Crêpes mit Honig-Senfbutter

rezeptfee — Fri, 20 Jan 2012 15:55:23 +0000

Pfannkuchen gehören zu den einfachsten und dennoch vielseitigsten Gerichten überhaupt. In Frankreich wird die beliebte Speise Crêpes genannt, bei uns Pfannkuchen oder Eierkuchen. Allerdings sind Crêpes im Gegensatz zu Pfannkuchen meist nur hauchdünn. Es gibt so viele verschiedene Rezeptideen für Crêpes, dass die Entscheidung für die Zubereitung nicht leicht fällt. Süß oder herzhaft? Mit Schokolade, Vanille, Nüssen oder Früchten? Mit Schinken, Käse, Gemüse, gefüllt oder überbacken? Mit Crêpes können Sie sich in der Küche kreativ austoben und Ihre Liebsten mit immer neuen Variationen begeistern.

Crêpes werden auf einer runden, gußeisernen Platte, die man Crêpière nennt, sehr dünn gebacken. Platten für den Haushalt sind meist mit einer Anti-Haft-Beschichtung versehen, von der sich die Crêpes leicht lösen lassen. Hat man keine Crêpière, kann man natürlich auch eine beschichtete Pfanne mit flachem Rand verwenden. Der Crêpes-Teig ist etwas flüssiger als Pfannkuchenteig, damit er sich besser verteilt.

Die Zutaten (für 4 Crêpes):
Für den Teig:
1 EL Butter, geschmolzen
50g Mehl
125 ml Milch
2 Eier
Salz

Für die Füllung:
1,5 EL + 20g weiche Butter
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda (oder andere Käsesorte, z.B. Mozzarella)
25 g Semmelbrösel
1,5 TL Honig
1/2 TL scharfer Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1 Stiel Thymian, Blätter abgezupft und gehackt oder getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, die geschmolzene Butter unterrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Weitere 1,5 EL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils etwas Teig hineingeben und durch Schwenken sofort dünn in der Pfanne verteilen. Den Crêpe knapp 1 Minute backen, anschließend wenden und weitere 30 Sekunden backen. So insgesamt 4 Crêpes backen.
Anschließend den Backofen auf 200°C vorheizen.
Jeden Crêpe zur Hälfte mit je 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Die unbelegte Hälfte überklappen und erneut zusammenklappen, sodass Dreiecke entstehen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
20g Butter, Semmelbrösel, Honig, Senf, Zitronensaft und Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crêpes mit dem Bröselgemisch bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://restaurant-am-ende-des-universums.blogspot.com

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Italienische Gemüsepfanne mit Zottarella

rezeptfee — Wed, 18 Jan 2012 14:04:29 +0000

Mitten im Winter von Sommer und Italien träumen – das geht mit einer Gemüsepfanne mit Mozzarella ganz leicht. Dieses Gericht steckt voller guter Dinge: Das Gemüse liefert Vitamine, die wir vor allem im Winter dringend brauchen. Die Gemüsebrühe verleiht den herzhaften Geschmack und der Mozzarella zaubert einen Hauch Italien. Mit der Auswahl des Gemüses und der Beilagen können Sie eigene Variationen kreieren und ganz auf den Geschmack Ihrer Familie eingehen. Ob Blumenkohl, Möhren, Sellerie, Tomaten oder Paprika – hier werden Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 Zottarella Rolle Classic
1 kg Gemüse (z.B. Blumenkohl, Porree, Möhren, Broccoli, Zucchini, Champignons etc.)
½ Bund Petersilie
1 Zwiebel
30 g Butter
250 ml Gemüsefond
eine Prise Muskat
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Die Arbeitsschritte:
Das Gemüse waschen und putzen. Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Porree in Ringe, die Möhren, den Sellerie und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Gemüse knapp mit Salzwasser bedecken und 12 Minuten garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in der heißen Butter andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein wiegen. Das Gemüse abgießen, in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Anschließend den Gemüsefond angießen und alles nochmals 8 Minuten dünsten lassen, dabei mehrmals umrühren. Nun den abgetropften Zottarella in Scheiben schneiden und auf das Gemüse legen. Das Ganze zugedeckt weitere 4-5 Minuten dünsten, bis der Zottarella zerläuft. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln sehr gut.

Guten Appetit!

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Ruckzuck fertig und trotzdem lecker

rezeptfee — Fri, 13 Jan 2012 09:36:37 +0000

Manchmal braucht es nicht viel Zeit, um dennoch eine vollwertige und warme Mahlzeit zu kreieren. Wie oft kommt es vor, dass der Alltagsstress uns einnimmt, wir aber dennoch etwas Warmes essen möchten. Unser heutiges Pastagericht ist in zehn Minuten zubereitet, sieht köstlich aus und schmeckt selbstverständlich sehr fein.

In diesem Gericht werden die italienischen Farben vereint: Weiße Pasta, grüner Spinat und rote Kirschtomaten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Da alle Arbeitsschritte erledigt werden können, während die Nudeln kochen, ist das Blitz-Rezept in Kürze servierbereit. Durch die Süße des Spinats wird der herbe Geschmacks des Gorgonzolas gemildert und ist somit ein Gericht für jeden Gaumen.

Die Zutaten für ca. 4 Personen:
400 g Nudeln (z.B. Penne, Tortellini)
250 g Rahmspinat
150 g Kirschtomaten
100 g Gorgonzola
Pfeffer, Salz
evtl. Muskatnuss

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Parallel dazu den Spinat in einem Topf erwärmen. Während Nudeln und Spinat vor sich hin köcheln, die Kirschtomaten halbieren und den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. So lässt er sich besser verteilen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und danach Spinat, sowie den Gorgonzola im Topf untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und eventuell mit einer Brise Muskatnuss. Zu guter Letzt noch die Tomaten zufügen und servieren.

Guten Appetit!

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Gemüse, Gemüse, Gemüse…

rezeptfee — Thu, 12 Jan 2012 11:10:06 +0000

Gesund, schnell, unkompliziert und lecker… Besser geht es ja gar nicht, oder? Das heutige Gemüsegratin ist für Vegetarier ein Gedicht. Voller guter und gesunder Zutaten, gewürzt mit schmackhaften Gewürzen und in Sekundenschnelle zubereitet.

Das Gericht ist eine Vitaminbombe. Die Zucchini sind reich an Wasser, Vitaminen, Kalium und Calcium. Bei den Tomaten sieht es ähnlich aus. Sie enthalten ebenfalls viele Vitamine, Spurenelemten und Mineralien. Mit unserem leckeren Zottarella genießen Sie eine Portion bester Milch und ganz ohne Gentechnik.

In diesem Sinne, viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Die Zutaten (für ca. 4 Personen):
2 Zucchini
4 Eier
1 Dose Tomaten (gestückelt, geschält)
2 Packungen Zottarella
Pfeffer, Salz
Oregano
Thymian

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten. Währenddessen die Eier hart kochen lassen. Die Zuchini nach dem Anbraten in eine Auflaufform legen. Die hartgekochten Eier schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen. Danach die Dosentomaten darauf geben und gut würzen. Anschließend den Zottarella schneiden und großzügig auf das Gemüse legen.

Bei 180°C Grad backen bis der Käse etwas zerläuft und die Zucchini weich sind.
Dazu Weißbrot servieren.

Guten Appetit!

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Winterliches Orangen-Parfait

rezeptfee — Sat, 07 Jan 2012 13:30:42 +0000

Auch wenn das Wetter in Teilen Deutschlands nicht ganz mitspielt, ist es dennoch Winter. Wenn wir schon keinen Schnee genießen können, erinnern uns Orangen, Punsch, Zimt und Nelken an gemütliche Winterabende. Nachdem an Weihnachten und Silvester ausgiebig und deftig geschlemmt wurde, möchten wir Ihnen heute etwas fruchtiges präsentieren.

Dafür nehmen wir die süß-saure Orange und kombinieren sie mit feiner Sahne zu einem Parfait. Gekühlt ist das Dessert ein winterlicher und frischer Genuss und eignet sich garniert mit Spekulatius, Amarettini oder Schokosoße als leckere Überraschung für die Familie oder den Besuch.

Die Zutaten für 4 Portionen:
5 Eigelbe
200 ml Orangensaft, frisch gepresst
50 ml Orangenlikör
400 ml Schlagsahne
Mark einer ½ Vanillestange
1 EL Vanillezucker
130 g Zucker

Die Arbeitsschritte:
Das Eigelb über einem heißen Wasserbad mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Vanillezucker und das Vanillemark unterheben. Anschließend nach und nach den Orangensaft und den Orangenlikör unterrühren. Danach den Orangenschaum auf einem sehr kalten Wasserbad abkühlen und weiterschlagen.

Ist der Orangenschaum abgekühlt, die Sahne schlagen und unterrühren. Zum Schluss in eine Kastenform füllen und mit einer Frischhaltefolie bedecken. Das Parfait mindestens 6 Stunden gefrieren. Fertig!

Rezept gefunden auf: http://gourmet-buedchen.blogspot.com

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Gut bürgerlich – Putengeschnetzeltes

rezeptfee — Thu, 05 Jan 2012 09:54:13 +0000

Pünktlich zum langen Wochenende haben wir ein lecker leichtes Gericht für Sie. Gute Zutaten, geringer Aufwand und ein Gaumenschmaus für die ganze Familie – das verspricht das Geschnetzelte.

Die ersten Rezepte für geschnetzeltes Kalbsfleisch waren bereits im 10. Jahrhundert im Alpenraum bekannt. Mit Kalbsfleisch wird auch das bekannte Gericht “Zürcher Geschnetzeltes” zubereitet, mit Wein und Sahnesoße.

Das Geschnetzelte ist ein Klassiker. Ob Zürcher Geschnetzeltes, mit Pute oder Kalb, Curry, Senf oder Tomatenmark, auf das Gericht freut sich meist die ganze Familie.

Die Zutaten (4 Personen):
4 Putenfilets oder Putenschnitzel
2 Zwiebeln
4 EL Pflanzenöl
1 Schuss Weisswein
2 TL Hühnerbrühe (Pulver, aus dem Glas)
20 frische Champignons
200 g Sahne
2 TL Thymian
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Curry

Die Arbeitsschritte:
Das Putenfleisch waschen und abtupfen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und mit dem Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt sind. Danach die Zwiebeln und die Chamignons schälen und in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden.
Anschließend das Putenfleisch und die Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
Mit Wein und ca. 10 EL Wasser ablöschen. Die Hühnerbrühe unterrühren und die Champignons, die Sahne, den Thymian und den Zitronensaft dazugeben. Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen.
Das Ganze köcheln lassen, bis die Champigons gar sind. Fertig!
Dazu servieren Sie Bandnudeln oder Reis.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://wolkenfeeskuechenwerkstatt.blogspot.com

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