In der Sommerzeit erhalten Beeren aller Art Einzug in die heimischen Küchen. Zu Recht, schließlich kann man mit diesen leckeren Früchten abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Mit unserem fünften Gewinnspiel haben wir Ihr Lieblingsrezept zur Beerenzeit gesucht. Ramona S. verzauberte uns mit ihrer “Beerenterrine mit Joghurt” und gewann damit das Gewinnspiel. Damit auch Sie diesen sommerlichen Gaumenschmaus zuhause genießen können, hier das Rezept zum Nachkochen.
Guten Appetit.

Die Zutaten für 4 Personen:
12 Blätter Gelantine (weiß)
500 g gemischte Beeren (tiefgekühlt oder frisch)
400 ml Kirsch- oder Johannisbeersaft
500 g Joghurt
100 g Sahne
1 ungespritzte Zitrone
4 EL Zucker

Die Arbeitsschritte:
Die untere Schicht der Terrine besteht aus Joghurtgelee, die obere aus Beerengelee. Begonnen wird mit dem Beerengelee. Hierfür werden sechs Blatt Gelatine verwendet. Diese nach Packungsanweisung in viel kaltem Wasser einlegen. Die Beeren mit dem Kirsch- oder Johannsibeersaft aufkochen. Welcher Saft verwendet wird, ist je nach Belieben wählbar. Kirschsaft gibt der Terrine eine eher süßere Note, Johannisbeersaft einen leicht säuerlichen Geschmack. Sobald die Beeren mit dem Kirsch- oder Johannsibeersaft kurz aufgekocht sind, den Topf vom Herd nehmen. Nun die in Wasser eingeweichte Gelatine tropfnass hinzugeben und durch rühren darin auflösen. Das Beerengelee ein paar Minuten abkühlen lassen und dann in die gewünschte Form umfüllen und ca. vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem das Beerengelee fest geworden ist, kann mit dem Joghurtgelee begonnen werden. Die restlichen sechs Blatt Gelatine wieder nach Packsungsanweisung in reichlich kalten Wasser einweichen. Die Zitronenschale feinreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Nun Zitronenschale und -saft dem Joghurt zugeben und gut verrühren. Dann die Sahne und den Zucker hinzugeben und unterrühren. Die eingeweichten Gelatineblätter in eine Tasse geben und in einem Wasserbad auflösen, bis diese flüssig sind. Tipp: ganz einfach mit der Mikrowelle die Gelatine auflösen. Sobald die Gelatine flüssig ist, diese nach und nach, tropfenweise zu der zubereiteten Joghurtmischung hinzugeben und gut verrühren. Nun das Joghurtgelee auf das gelierte Beerengelee gießen und wiederum vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Um die Terrine zu servieren, die Form für wenige Minuten in warmes Wasser stellen, dann die Terrine vorsichtig auf eine Serviceplatte stürzen.

Bild gefunden bei: www.kuechengoetter.de

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