Carpaccio – traditionell aus hauchdünn geschnittenem, rohem Rindfleisch, gibt es jedoch zig verschiedene andere Möglichkeiten, die beliebte Vorspeise aus der italienischen Küche zuzubereiten. Eine sehr leckere und darüber hinaus, durch den hohen Gehalt an Nährstoffen und Ölen in der Avocado, auch noch super gesunde Art ist das Avocado-Carpaccio mit Zottarella-Mozzarella. Schnelle Küche in nur 20 Minuten!

Die Zutaten für 4 Personen:
4 Esslöffel Olivenöl
1 Handvoll Basilikum
1 Zottarella Rolle Classic
2 Esslöffel Aceto Balsamico
1 Brise schwarzer Pfeffer
1 Avocado
75 g Champignon(s)
125 g Rauchfleisch

Die Arbeitsschritte:
Avocado längs halbieren, vorsichtig vom Kern lösen und die beiden Hälften in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Rauchfleisch und Zottarella mit einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Avocadoscheiben, Champignons, Schinken und Zottarella auf vier Tellern anrichten, mit einigen Basilikumblättchen garnieren. Mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit Öl und Essig beträufeln.

Mein Tipp: Da Avocados meist beim Einkauf noch hart und damit ungenießbar sind, einfach die Frucht in Zeitungspapier wickeln und ein bis zwei Tage neben einem Apfel lagern.

Guten Appetit!

Lust auf weitere leckere Vorspeisen-Rezept-Ideen? Die finden Sie hier. Oder im Kochbuch “Lust auf Käse”.