Frühlingszeit ist Spargelzeit. Je nach Region wird dieses beliebte Gemüse von März bis Juni geerntet. Das offizielle Ende der Spargelernte ist der Johannistag am 24. Juni. Dies ist notwendig, damit die Pflanze sich regenerieren kann und im nächsten Jahr wieder reiche Erträge liefert.

Spargel sollte immer möglichst frisch gegessen werden, denn er hält auch im Kühlschrank nur wenige Tage. Da die Spitzen zarter sind als die Enden, sollte der Spargel immer zusammengebunden und mit den Spitzen nach oben gekocht werden. Dabei darf das Wasser die Spitzen nicht bedecken. In unserem letzten Gewinnspiel haben wir Sie nach Ihren Lieblingsrezepten für Spargel gefragt. Das Rezept von unserer Leserin Renate B. hat uns am besten gefallen. Wir gratulieren ihr ganz herzlich und wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

Die Zutaten für 4 Personen:
1 kg Spargel
250 g Schwarzwälder Schinken
2 Packungen Zottarella classic
150 g Speckwürfelchen
Butter
Zucker, Salz, Pfeffer
1/2 kg Kartoffeln als Beilage

Die Arbeitsschritte:
Den Spargel schälen und am holzigen Ende 5-10 mm abschneiden. Wasser mit etwas Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter zum Kochen bringen. Den Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 15 min bissfest kochen.

Während der Spargel kocht, die Speckwürfel in der Pfanne anbraten, etwas Butter dazugeben und zum Schmelzen bringen. Beiseite stellen und vor dem Servieren über den Spargel geben.

Den Zottarella in Scheiben schneiden und diese noch einmal halbieren. Je zwei Stücke mit Pfeffer würzen und in eine Scheibe Schwarzwälderschinken wickeln. Diese Röllchen in einer Pfanne scharf anbraten und zum warm halten in den Ofen stellen.

Die Beilage kann je nach Geschmack variieren. Kartoffeln passen sehr gut zum Spargel und können gekocht oder als Gratin serviert werden.

Guten Appetit!

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