Jetzt sind es nur noch drei Tage, dann ist es endlich wieder so weit: Weihnachten ist endlich da. Wir freuen uns auf ruhige, besinnliche Tage zum Auspannen mit der Familie. Kinderaugen glänzen im Licht der Kerzen vor dem geschmückten Baum. Geschenke werden ausgetauscht und bescheren uns freudige Momente. Weihnachten ist für Groß und Klein einfach ein ganz besonderes Fest.

Natürlich wird ein solcher Anlass auch mit einem besonderen Festessen gewürdigt. Die meisten Familien haben traditionelle Gerichte, die jedes Jahr mit viel Liebe zubereitet werden. Karpfen und Gans sind sehr bekannt und beliebt als Weihnachtsessen, aber auch ein raffinierter Braten wird häufig an Weihnachten serviert.

In unserem letzen Gewinnspiel hatten wir nach Ihren Lieblingsrezepten für Weihnachten gefragt. Arista alla fioretina – Schweinebraten auf Florentiner Art – von Leser Benjamin K. hat unsere Vorfreude auf das Fest noch verstärkt. Wir gratulieren dem Gewinner und wünschen allen Frohe Festtage und gutes Gelingen beim Nachkochen!

Die Zutaten:
1,5 kg Schweinekarree (mit Knochen)
2 Knoblauchzehen
1 El frische Rosmarinnadeln
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
3-5 El Olivenöl
2-3 Zweige Rosmarin
1 kg Kartoffeln

Die Arbeitsschritte:
Als erstes den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Aus den gehackten Rosmarinnadeln zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl eine Würzmischung zubereiten. Das Fleisch in einem Stück vom Knochen lösen und mit einem spitzen Messer an mehreren Stellen tief einschneiden. Jeweils etwas von der Würzmischung in die Einschnitte geben. Anschliessend das ganze Fleischstück ringsherum mit der restlichen Würzmischung einreiben. Danach das gewürzte Fleisch auf den Knochen legen, die Rosmarinzweige obendrauf legen und alles mit Küchengarn zusammenbinden. Das restliche Olivenöl in einer Bratenform erhitzen, das Fleisch mit dem Knochen nach unten hineingeben und in den Ofen schieben. Während des Bratens das Fleisch immer wieder mit dem ausgetretenen Bratensaft begiessen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Nach etwa 1 Stunde zum Braten geben und mitgaren. Nach 1 1/4 Stunden die Temperatur auf 200 Grad hochschalten und den Braten noch etwa 15 Minuten im Ofen lassen. Auf diese Weise bekommt er seine schöne goldgelbe Farbe.

Zum Servieren das Küchengarn, die Rosmarinzweige und den Knochen entfernen, das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Mit dem Bratensaft begiessen und mit den Kartoffeln auf den Tisch stellen.

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