Kleine Beere ganz groß! Heidelbeeren sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch voller gesunder Inhaltsstoffe. So enthalten sie viele sogenannte Karotenen, die das Immunsystem und die Körperzellen gegen Bakterien und freie Radikale schützen, und sind reich an den beiden Schutzvitaminen Carotin und C. Hauptwirkstoff der Beere ist jedoch ihr blauer Farbstoff, Myrtillin genannt, der als natürliches Antibiotikum wirkt, die Blutgefäße elastisch hält und die Blutbildung unterstützt.

Neben der eigentlichen Frucht enthalten auch die Blätter der Heidelbeere wertvolle Schutzstoffe, die u.a. antiseptische und entzündungshemmende Wirkungen haben, krankmachende Darmbakterien bekämpfen und äußerliche Hautleiden lindern.

Und hier gleich eine Einsatzidee für die kleine-große Beere: Heidelbeer-Pfannkuchen – genauso lecker und schnell zubereitet wie der Klassiker „Apfel-Pfannkuchen“.

Die Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
3 EL Zucker
350 ml Milch
1 Prise Salz
150 g Mehl
Butter zum Braten
800 gr Heidelbeeren
Puderzucker

Die Arbeitsschritte:
Zunächst die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker und der Milch schaumig schlagen. Das Mehl nach und nach unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (durch das Salz wird die Masse besonders fest). Anschließend den Eischnee unter den Teig heben. Ca. 20 Gramm Butter in einer Pfanne zerlassen. 1-2 Schöpfkellen des Pfannkuchenteigs in die Pfanne geben, eine Handvoll Heidelbeeren auf dem Teig verteilen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender umdrehen und auf der anderen Seite fertigbacken.

Bild und Rezept gefunden bei: www.ahano.de

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