Der Herbst ist nicht nur die Zeit der Äpfel und der Kürbisse, sondern auch der Pilze. Sie gehören zum Herbst einfach dazu und machen so manches Gericht erst richtig schmackhaft. Seien es Steinpilze, Pfifferlinge oder die ganz klassischen Champignons – Pilze lassen sich ganz wunderbar zu Suppen und Soßen verarbeiten. Eingefleischte Genießer lassen es sich nicht nehmen und begeben sich selbst auf die Spuren der Herbstfrüchte und sammeln ihre Leckerbissen selbst. Hierfür sind ein guter Riecher und ein fundiertes Fachwissen von großer Bedeutung. Doch egal ob gekauft oder selber gesammelt, Pilze schmecken im Herbst einfach herrlich.

Passend zur Jahreszeit waren wir im Rahmen unseres Gewinnspiels auf der Suche nach Ihrem Lieblings-Pilzgericht. Schlussendlich haben wir uns für Polina M. und ihre Käsekörbchen mit Pilzfüllung entschieden. Ein tolles Gericht zum Nachkochen – zum Beispiel an einem kühlen Herbstabend.

Wir gratulieren der Gewinnerin und wünschen Guten Appetit!

Die Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
100 g geriebener Käse
Salz

Für die Füllung:
200 g frische oder eingelegte Pilze
2 Eier
1 Zwiebel
1 Apfel
2 EL Schmand
Gehackte Kräuter
Salz

Die Arbeitsschritte:
Für den Teig:
Mehl und weiche Butter zusammenmischen. Anschließend geriebenen Käse, das Eigelb und Salz hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Diesen ür ca. 30 Minuten kalt stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Danach mit den ausgestochenen Kreisen Muffinförmchen auslegen, so dass ein Körbchen entsteht. Diese für 10-20 Minuten bei 180°-200°C ausbacken. Die fertigen Körbchen aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann zu guter Letzt mit der Pilzfüllung füllen.

Für die Pilzfüllung:
Zwiebeln in der Pfanne kurz anbraten, Pilze dazugeben und abschmecken. Anschließend noch 15 Minuten anbraten und auskühlen lassen.

Danach gekochte Eier und gewürfelte Äpfel dazu geben. Alles mit Schmand und den Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

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