Leserrezept 3: Muffin-Nudelnester mit Zottarella
Das Kochthema zu unserem dritten Gewinnspiel lautete “Italien”. Passend zur Urlaubs- und Sommerzeit waren Ihre Lieblingsrezepte rund um mediterran-kulinarische Köstlichkeiten gefragt. Das Siegerrezept “Muffin-Nudelnester mit Zottarella” stammt von Karen V. und verführt zum Nachkochen, denn hiermit erhält das Urlaubsfeeling direkten Einzug in die heimische Küche.
Die Zutaten für 4 Personen:
Je 300 g Bandnudeln (grüne und normale)
300 – 400 g Dosentomaten/Pizzatomaten
8 kleine Zottarella-Kugeln
3 Eier
50 g Creme fraiche
2 TL Tomatenmark
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum
2 TL Oregano
schwarzer Pfeffer, Salz
Butter oder Olivenöl für die Formen
Die Arbeitschritte:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und im Olivenöl andünsten. Zwei TL Tomatenmark unterrühren und die Dosentomaten zusammen mit dem Saft hinzufügen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Oregano würzen. Nun die Sauce etwa 20 Minuten einkochen lassen. Mit dem Pürierstab anschließend durchmixen, noch einmal abschmecken und dann die Sauce abkühlen lassen. Die beiden Nudelsorten getrennt voneinander bissfest garen (Kochzeit ca. 8-10 Minuten), abschütten und kalt abschrecken. Damit die Nudelnester nicht ankleben das Muffinblech mit ein wenig Butter oder Olivenöl einfetten. Danach die Nudeln, je nach Farbe, zu Nestern aufrollen und in die Muffinsvertiefungen geben. Drei Eier und 50 g Creme fraiche zur kalten Tomatensauce geben und gut verrühren. Die Sauce gleichmäßig über die Nudel-Muffins verteilen und eine Zottarella-Kugel obenauf setzen. Die Nudelnester in der Muffinform etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken. Wenn die Zottarellakugeln zerlaufen sind, die Nudelnester aus den Vertiefungen der Muffins-Form lösen, anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit.
Bild gefunden bei: www.naturkost.de
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