Der Countdown läuft: Nur noch wenige Stunden und dann heißt es wieder O` zapft is! Das Bier gehört zur Wiesn dazu, wie das Dirndl und die Lederhose. Doch es schmeckt nicht nur im Maßkrug auf der Wiesn, sondern auch als Zutat in einer leckeren Soße zu einem zünftigen Schweinebraten. Egal ob dunkel oder hell, das Bier verfeinert jede deftige Soße.

Passend zu unserem Wochenthema “Oktoberfest” und unseren hausgemachten Semmelknödeln vom Mittwoch, möchten wir Ihnen heute also ein weiteres traditionelles Rezept präsentieren: Krustenbraten in Biersoße. Das Fleischgericht ergibt mit den Hausmacher-Knödeln ein echt bayerisches Gericht für Groß und Klein.

Die Zutaten für 4 Personen:
Ca. 2 kg Schweinebauch mit Schwarte
4 Zehen Knoblauch
250 g frischer Sellerie
250 g Karotten
250 g Gemüsezwiebeln
0.3 Liter dunkles Bier
1 L Fleischbrühe
Pfeffer
Salz
Öl

Die Zubereitung:
Die Schwarte des Schweinebauches einritzen. Das Gemüse klein schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Aus dem Knoblauch, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und den Braten damit großzügig einpinseln.
Anschließend den Braten auf der Schwarte kurz kross anbraten. Das kleingeschnittene Gemüse im Bräter verteilen und den Braten mit der Krustenseite nach oben darauf legen. Danach die Fleischbrühe darüber geben.
Den Braten bei 175° C Grad für ca. 90 Minuten im vorgeheizten Backofen garen lassen. Damit der Braten nicht zu trocken wird, immer wieder mit der Brühe aufgießen. Nach ca. 60 Minuten das Bier hinzugeben.

Damit der Braten eine schöne Kruste erhält, Backofen auf Oberhitze, oder wenn möglich, auf Grill stellen und knusprig anbraten.

Für die Soße das Gemüse aus der Form nehmen und passieren und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf noch etwas Soßenbinder hinzugeben.

Sehr gut schmeckt der Schweinebraten zusammen mit den hausgemachten Semmelknödeln.

An Guadn!

Rezept gefunden auf: http://www.nicht-spurlos.de

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O`zapft is! – Obatzter
O`zapft is! – Hausgemachte Semmelknödel