¡Viva España! Spanien gehört wohl zu den beliebtesten Urlaubszielen weltweit. Egal ob Andalusien, Katalanien, Kastilien oder auch Mallorca – die Palmen, das Meer, die Herzlichkeit der Menschen und die mediterrane Küche locken jährlich zahlreiche Touristen an. Vielleicht waren Sie ja schon selbst einmal im wunderschönen España und haben schon einmal Paella gegessen?

Paella ist das Nationalgericht der Region Valencia und der Ostküste. Das bekannte Reisgericht wird in einer großen flachen Pfanne, genannt paellera, zubereitet. Trotz regionaler Herkunft, ist Paella in Spanien weitverbreitet und sehr bekannt. Paella ist aber nicht gleich Paella. Die verschiedenen Zubereitungsarten unterscheiden sich in Reis und Zutaten. So gibt es das spanische Nationalgericht zum Beispiel auch mit schwarzem Reis.

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Die Zutaten für 4-6 Personen:
500 g Paella-Reis
250 ml Olivenöl
4-6 Hähnchenflügel
400 g Chorizo
150 g Schinken, gewürfelt
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
200 g Erbsen (tiegekühlt)
250 g Miesmuscheln (tiefgekühlt, ohne Schale)
250 g Riesengarnelen (tiefgekühlt) oder 8 frische Riesengarnelen
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Safran in Fäden
300 ml Weißwein
1,5 l Hühnerbrühe
1 Bund Blattpetersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Zitrone

Die Zubereitung:
Safran 15 Minuten in etwas warmen Wasser einweichen. Garnelen und Miesmuscheln auftauen lassen und abspülen. Hühnchenflügel in ca. 125 ml Öl anbraten. Anschließend Hühnchenflügel aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. Chorizo und Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls anbraten, herausnehmen und warmhalten. Danach die Zwiebeln glasig dünsten. Die Paprika und den Knoblauch klein schneiden, zu den Zwiebeln geben und nach dem Dünsten herausnehmen.

Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Reis unterrühren. Den Thymian, die Lorbeerblätter und die Hälfte des Safrans und der Flüssigkeit unterrühren. Anschließend den Wein hinzugeben und kochen lassen. Danach die Brühe dazugießen und noch einmal aufkochen lassen. An dieser Stelle werden die vorgegarten Zutaten dazugegeben. Die Reismasse ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zu guter Letzt werden noch der restliche Safran, die Erbsen und die Garnelen hinzugegeben. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Bei den Miesmuscheln ebenso vorgehen.

Wenn der Reis bissfest ist, Paella vom Herd nehmen, würzen und Petersilie hinzugeben. Die fertige Paella noch ca. 5 Minuten ziehen lassen – Fertig! Mit Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

Rezept gefunden auf: http://salzfaesschen.blogspot.com

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