Im Sommer zählt die Zucchini zu den beliebtesten Pflanzen in unseren heimischen Gärten. Sie schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch sehr vitaminreich und kalorienarm. Das beliebte Gemüse, das zur Gattung der Kürbispflanzen gehört, kann zwischen Juni und Oktober geerntet werden und lässt sich auch bis zum Winter gut lagern. Jeder, der zu Hause im Garten Zucchini anpflanzt, kennt das: Wenn man einmal ein paar Tage lang nicht erntet, werden die Zucchini riesig groß und können bis zu 5kg schwer werden. Die Möglichkeiten für Zucchinigerichte sind sehr vielfältig – Sie können Familie und Freunde immer wieder mit etwas Neuem überraschen.

Die Vielfalt der Zucchinirezepte reicht von überbackenen Zucchini über eine bunte Ratatouille bis hin zu gegrillten Zucchini. Aber auch leckere Suppen lassen sich mit dem beliebten Gemüse zaubern: Die Zucchinisuppe ist als leichte Mahlzeit an warmen Tagen ebenso geeignet wie für regnerische Tage zum Aufwärmen. Mit Räucherlachsstreifen als Beilage zaubern Sie ganz einfach und schnell etwas Besonderes für Ihre Familie. Hervorragend schmeckt sie aber auch mit etwas Weißbrot serviert.

Und so einfach bereiten Sie eine leckere und gesunde Zucchinisuppe zu:

Die Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Zucchini
750ml Gemüsebrühe
125ml Schlagsahne
2-3 EL Olivenöl oder Rapsöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Evtl. Kräuter zum Verfeinern, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill

Die Arbeitsschritte:
Die Zucchini waschen und in zentimetergroße Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und zusammen mit den Zucchini im Öl kurz andünsten. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten lang köcheln lassen. Die Zucchini anschließend mit dem Stabmixer pürieren und die Schlagsahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und je nach Geschmack die Kräuter hinzufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

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