Die ganze Welt ist im Fußball- und Südafrikafieber. Unsere deutsche Mannschaft kämpft sich erfolgreich von Spiel zu Spiel. Nun spielt endlich auch das Wetter mit und viele Fußball-Fans treffen sich zum gemeinsamen Anfeuern im Biergarten. Aber auch zu Hause lässt es sich toll Fußball schauen und mit der deutschen Mannschaft mitfiebern – eine wunderbare Gelegenheit, um für Familie und Freunde ein selbst gekochtes, südafrikanisches Menü zu zaubern. Denn die abwechslungsreiche südafrikanische Küche vereint die verschiedensten Kulturen und Geschmäcker. Das leckere Lammsugo mit Koriander-Kartoffeln macht durch seine außergewöhnlichen Gewürze und Zutaten jeden Fußballabend zu einem Geschmackserlebnis.

Die Zutaten:
kleine Kartoffeln
Salz
3 ½ EL Currypulver (mild)
175 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
Möhren
Sellerie
7 EL Olivenöl
300 g Lammhack
1 TL Zimt, gemahlen
1 TL Piment
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kardamom
400 g passierte Tomaten, Fertigprodukt
100 g Rosinen
Cayennepfeffer
150 g frische Mango
2 grosse Frühlingszwiebeln
1 EL Korianderkörner
1 Bund Koriandergrün

Die Arbeitsschritte:
Kartoffeln waschen und schälen. Mit Salz und 3 EL Curry kochen. Gut abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch pellen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch pressen. Möhren und Sellerie putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Das Hack darin leicht anbraten. Sellerie und Möhren untermischen, kurz mit andünsten. Restlichen Curry, Zimt, Piment, Kreuzkümmel und Kardamom schnell unterrühren. Passierte Tomaten und Rosinen dazugeben, mit 125 ml Wasser auffüllen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Sugo bei schwacher Hitze 45 Minuten im geschlossenen Topf schmoren.

Danach Mango schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Zarte und Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Die Korianderkörner grob zerstoßen. Koriandergrün grob hacken. Den Sugo nach Ende der Garzeit nochmals nachwürzen. Die Frühlingszwiebelringe zugeben und noch 2-3 Minuten leise kochen lassen.

Die Kartoffeln im restlichen Öl leicht anbraten. Korianderkörner und -grün untermischen und die Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Die Mango unter den Sugo mischen und in einer Schale servieren.

Viel Spaß beim Fußball schauen und guten Appetit!

Bild und Rezept gefunden auf: www.foodfreak.de

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